Panzanella dia mofo salateo somoka Tuscan: sakafo fihinanam-bokatra, ary fomba iray hanamboarana mofo mangahazo rehefa tsy dia misy zavatra hafa hiarahana aminy. Izany dia antipasto / malaza voalohany eo amin'ny La Baracchina ao Simone Ciattini, tratoria any amin'ny havoana atsimon'i Florence.
Nanamarika i Simone fa, tahaka ireo sakafo hafa mifototra amin'ny mofo, ohatra ny ribollita na pappa al pomodoro, ny panzanella dia nanjary nanan-karena bebe kokoa hatramin'ny fiafaràn'ny ady, satria ny olona dia afaka mamela bebe kokoa ireo zavatra hafa manohana ny mofo. Rehefa mieritreritra fa ireo zavatra hafa dia voatabia, kôkômba ary tongolo, izany dia mahatonga ny eritreritra iray.
02 of 10
Manao Panzanella: Ny Zava-bary ho an'ny Panzanella
Ny Panzanella dia, araka ny nambarako, ny mofo mifototra. Mila mofo vita amin'ny andro italiana ianao, izay karazan-tsakafo matanjaka tsara sy matevina amin'ny vatana ampy mba hahafahanao hijoro tsara. Ny mofomamy mofomamy Amerikana amin'ny karazan-bozaka vita amin'ny bozaka dia tsy hiasa fotsiny ho an'ny panzanella, satria hianjera amin'ny pasteur.
Ankoatra ny mofo dia mila:
vinaingitra
Tombokely mitovitovy amin'ny masoandro
Kaokaombira
Mofomamy mamy, miaraka amin'i Tropea raha any Eoropa ianao, na Vidalia raha any Amerika ianao
Salt & Pepper
Menaka oliva
Fresh Basil
Ireo no fitaovana fidirana. Araka ny nasongadin'i Simone, Panzanella dia fitaovana ho an'ny fianakaviana ary toy izany amin'ny lohahevitra maro samihafa. Mpinamana tiako iray no tia ny mahantra, miaraka amin'ny basilanja, vinaingitra, menaka oliva sy sira. Ny hafa kosa dia mampitombo ny azy amin'ny capers, na angamba voapoizina mainty mainty, ary efa nifanena tamin'ny panzanella niaraka tamin'ny tonon-taolana aho. Izay kely dia kely, fa i Simone kosa mahafantatra olona manampy karrota na selera (tapa-tady mihantona) mankany amin'ny panzanella.