Voasesaka, sitrana, gera. Inona ny fahasamihafana?
Ny rehetra dia manomboka toy ny fanosotra avy amin'ny tongotry ny hog. Antsoina hoe hena vao. Alohan'ny hiomanany dia tsy misy fahasamihafana hafa amin'ny hain-kisoa hafa. Ny fomba hahatonga azy ho mamy dia zavatra tantara sarotra.
Ny hams dia voaomana amin'ny fomba samihafa. Afaka taona izy ireo, sitrana, nifoka na nokarakaraina. Ny holatra hitanao ao amin'ny fivarotana dia amin'ny fomba mahatsiravina na sira no manasitrana. Ity dingana ity dia manondro ny hamia miaraka amin'ny siramamy, siramamy, nitritrana siramamy, siranitrate, siramamy eritiora, siramamy phosphate, chloride potassium, rano ary / na tsiro.
Ny hamy dia atody ho an'ny hafanana anatiny ao amin'ny 150 degre F. Ny fikambanan'ny ranom-boasary sy ny sakafo dia hamono bakteria ary hamonoana henry.
Androany, ny fahanterana dia dingana hafa ary tsy voatery mandefa siramamy na setroka. Mihantona ao amin'ny efitrano manokana ny hams miaraka amin'ny mari-pahaizana amin'ny mari-pana sy ny fefy. Ny hams dia afaka mandany hatramin'ny 5 taona amin'ny fahanterana ary hivoaka amin'ny hoditra mafy. Mazava ho azy, izany dia nesorina ary nosasana alohan'ny hisakafo azy. Mety tsy hikoropaka be loatra izy ireo, fa mivarotra amidy avo lenta kosa ireny amboadia ireny. Ny fahanterana dia vita amin'ny 75 degre F F na 95 degre F (25 ka hatramin'ny 35 degre C), amin'ny 55% -65% ho an'ny hatsikana mandritra ny 45 andro fara-fahakeliny. Ilaina ny fandefasana rivotra tsara mba hihazonana ny sisin'ny hena maina mba hampihenana ny fitomboan'ny bobongolo. Hams amin'io karazana vary io ary lafo amin'ny fahafahana.
Ny fifohana sigara dia fomba iray ahafahana mifoka sigara. Ny fifohana sigara dia vita amin'ny mari-pana amin'ny maripana maherin'ny 100 degre F (35 degre C) nefa mety ho 60 degre F (15 degre C), ary afaka mandeha mandritra ny andro na herinandro.
Satria ambany be ny hafanana, ny bakteria dia mifehy ny zavatra simika ao anaty setroka sy ny dingana mandona. Ny havokavoka mangatsiaka mangatsiaka dia mitaky ny fanasitranana sira (amin'ny ankapobeny ao anaty solomaso) mba hitazonana ireo bakteria eo ambany fifehezana mandritra ny dingam-pitsaboana.
Hazo maro no voaomana amin'ny alalan'ny fametrahana ireo dingana ireo.
Ny Smithfield Ham, izay afaka mivarotra $ 7 ka hatramin'ny $ 15 isan-jato, dia mampiasa ny fomba rehetra hitehirizana hena. Raha te-hanamboatra ny Smithfield Hamanao manokana ianao dia manomboka amin'ny lamosin'ny dongom-pasika iray fenoina amin'ny sakafo voanjo, siramamy ao anaty sira rano iray mandritra ny 1 hatramin'ny 2 volana, setroka mandritry ny herinandro, ary avy eo dia avelao 6 volana . Jereo hoe nahoana izy ireo no mandany vola be?
Noho izany dia tsy afaka mametraka voankazo vaovao ianao amin'ny mpifoka sigara anao ary manomana azy amin'ny hariva amin'ny alina? Azo antoka fa azonao atao, saingy tsy ho lamaody amin'ny fomba fisainanao ny ham. Mety ho toy ny pokokisihan'ny kitapo nopotserina na ny atsimo dia nendasina .
Na dia mety ho sarotra aza izany, dia afaka manamboatra ny taokantonao efa sitrana ianao, efa antitra ary nifoka sigara, raha vao manomana mialoha. Ny sasany amin'ny rohy eo ankavanana dia afaka manome anao dingana sasantsasany mba hanasitranana ham. Raha tianao ny mifoka sigara ny amboadia, ampiasao ny torolàlana ho an'ny pork .
Koa, ahoana raha tsy te-handalo izany rehetra izany ianao? Misy fomba maro ahafahana manamboatra voankazo namboarina izay hanampy tsiro sy hanatsarana ny kalitaon'ny ham. Amin'ny ankapobeny, rehefa manangom-bokatra mamy ho an'ny fanangonana ara-dalàna isika, manosika akanjo dolara iray na mihoatra iray, ambony amin'ny voankazo amin'ny anana, mamafy amin'ny saosy sarda tsara ary manendy ao amin'ny oven amin'ny 350 degre F (175 degre C) ho an'ny mpivady amin'ny ora, miankina amin'ny habeny.
Eny, ity dia hahalasa ny hafanana mafana ary manampy tsiro hafa, fa raha te-haka ny mamy ianao, andramo ao anaty giro na any amin'ny mpifoka. Ho an'ny hevitra sasantsasany dia manandrama Honey Glazed Smoked Ham na Maple-Mustard Ham.