Manimba ireo menaka ny ranomandry mba hanamorana ny sakafony
Manana asa roa samihafa ny Marinades: toy ny fanamafisana ny fanentanana sy ny fampandrosoana. Efa fantatrao angamba fa ny fihenan'ny sombin-tsakafo sasantsasany dia mandray soa avy amin'ny voka-dratsin'ny marika, fa ahoana kosa no iasany? Diniho ny fomba ahafahanao manao milinady miasa ho anao alohan'ny handehanana any amin'ny giro.
Soso-kevitra momba ny fanabeazana marinade
Ny fikarakarana arak'asa dia mampitodika ny fifandraisana amin'ny gelatine ho an'ny fari-piainana samihafa.
Miankina amin'ny fihenan-tsakafo sy ny karazana hena, mety mila fanampiana kely izy io mba hahatonga azy ho amin'ny tendrony malemy. Ny voa sy ny diozy sy ny fivalozana sasany dia afaka mamotika ny proteinina sy ny proteinina amin'ny sakafo. Raha mbola meksikanina mialoha ny kolikoly, ny cooks dia nahitana fa ny famenoana ny sakafom-bilany amin'ny ravina papay talohan'ny sakafo dia natao ho an'ny vokatra tsara kokoa. Ny enzyme mavitrika ao amin'ny ravinala Papaya dia papain, ankehitriny miorina amin'ny papayas ary ara-barotra. Ny teboka mifandray izay mifandray mivantana amin'ny proteinina-digesting enzymes dia rava.
Mampihena ny fahafahan'ny hena hihinana ny siny ihany koa ireo enzyme fanentanana ireo, ka miteraka fihenan-tsakafo be loatra ary mihamatanjaka ny hena. Ny hafanana dia mihetsika hafana eo anelanelan'ny 140 sy 175 degrees F. ary miala amin'ny tebiteby, ka tena tsy misy tanjona hafa afa-tsy ny tsirony hamela ny hena hipetraka amin'ny marinade amin'ny hafanana amin'ny efitra.
Raha ny tena izy, dia mila asiana fampangatsiahana mba tsy hisian'ny bakteria mampidi-doza. Avelao ny hena hahatratra ny mari-pana amin'ny toerana alohan'ny sakafo.
Mitaky ny fifandraisana ny marininina
Ny fifandraisana mivantana dia ny teboka lehibe satria ilaina ny fanehoan-kevitra momba ny simika. Midika izany fa ny fanosehana sombin-tsakafo amin'ny marinade dia hiditra fotsiny eo amin'ny tendron'ny hena.
Raha misara-boa-tsakafo be loatra ianao ao anaty sambolimbolin'ny fanenoman-damba, dia miafara amin'ny ala mikitroka sy ny foibe tsy misy fiantraikany ianao. Ny fisintonana ny hena ho an'ny marinade miditra dia manome vokatra tsy mitongilana, miaraka amin'ny fiantraikany bebe kokoa amin'ny fihinanana ny hena hamoahana siramamy bebe kokoa amin'ny sakafo. Noho izany, ny fihenan'ny sombin-tsakafo dia ny ankamaroany amin'ny tombokavatsa marika. Apetraho ao anaty kitapo mavesatra ny sakafony ary avelao hivoaka ny rivotra ary avereno matetika izy ireo mba hahazoana antoka fa handray soa avy amin'ny marinade ny habaka rehetra.
Ny sasany amin'ireo trano famonoana dia manondraka papay ankehitriny ao anaty biby, alohan'ny famonoana. Ny papay ampiasaina dia entina amin'ny rà mankany amin'ny faritra rehetra ao amin'ilay biby ary atahoran'ny hain-trano. Indraindray dia miteraka sombin-tsakafo mavesatra noho ny tandrok'ilay biby izay manimba loatra ny tanjaka ara-batana. Ny fomba fikarohana vaovao dia fikarohana iray izay manapotipotika ny fihinanana henam-bofolo henjana ao anaty rano ary avy eo mandefa sangisangy amin'ny alalan'ny hena, ary manimba ny fibresy mafy.
More about Marinades
Cookbooks
- Marinades, Rubs, Lire, Cures, & Glazes
- Marinadia: Ny Tsiambaratelon'ny Griky Lehibe
- Tono hena! Sakafo Biby, Fibodoana, ary Marinades, Bastes, Fivarotana, ary Glazes