Sakafom-bary mani-pofona no endrika faran'izay tsara indrindra. Fluffy ricotta, siramamy goat creamy, mozzarella mare, feta manitra ... ireo dia ohatra tena mahavoky ny vonomoka vaovao. Ny cheese izay latsaka ao anatin'ny sokajy "fofomamy vaovao" dia tia ny tsirony tsotra nefa mahafa-po. Matetika ny menaka mani-pofona no mamafy malemy, indraindray sira na mangahazo.
Ny tsiro fofona dia tsy manana kirany ary tsy antitra mandritra ny fotoana marobe.
Ny endriky ny sisin-tany dia miompana amin'ny menaka sy marefo, mora sy malefaka, manasitrana. Ny varimbazaha maitso dia mivarotra anaty tavoahangy na fonosana plastika ary azo inoana fa hita any amin'ny fivarotana entana toy ny ao amin'ny fivarotana cheese specialist.
Mandritra ny fizotran'ny tsena, ny ronono ho an'ny sakafo maitso dia "namboarina" amin'ny fampidirana ireo kolontsaina efa taloha, izay mamadika ny siramamy (laktose) amin'ny ronono. Izany dia mamporisika ny ronono hihintsana. Ho feno latsa-danja, matevina, feno tsiranoka feno, ny rennet dia avy eo manampy amin'ny fanosorana ronono bebe kokoa. Indraindray ny fery dia mivoaka, ary ny sisa dia mivadika ho entona.
Ny fanaovana sakafom-bary maimaim-poana toy ny ricotta na osy sigara ao an-trano dia azo ampiasaina fa tsy kilaometatra sy / na rennet ho toy ny fomba fohy ho an'ny ririnina. Ho an'ny karazan-tsakafo novokarina vaovao, toy ny creme fraiche, ny ronono na ny crème dia mety ho tezitra amin'ny alalan'ny fametrahana izany amin'ny lohataona mafana (raha tsy milevina) na amin'ny fanampiana buttermilk na yogurt miaraka amin'ny kolontsaina velona.
Na dia izany aza, ireo chefena goavam-be dia mampiasa ny kolontsaina vao manomboka satria mamokatra vokatra kokoa sy tsaratsara kokoa.
Karazan-tsakafo vaovao
- Feta - Feta dia mamirapiratra, izay manome azy sira sy tangy tsiro. Amin'ny ankapobeny dia natao tamin'ny ondry na ronono osy, fa azo atao koa amin'ny ronono ombivavy.
- Queso Fresco - Tora-maitso manify sy mangatsiaka ary malefaka sy malefaka kely.
- Cotija - Mangatsiaka sy malefaka ary sira bitika. Tahaka ny feta fa matetika milder.
- Mozzarella - Antsoina koa hoe "pasta filata" , ny tsaramaso ho an'ny mozzarella dia mafana sy mihintsana . Voatahiry anaty rano ny mozzarella mofomamy ary misy vatosokay tena maitso. Ny endrika haingam-pivarotana dia amidy amina plastika. Samy manana miliran-tsakafo miloko izy ireo.
- Oaxaca - Mangatsiatsiaka kely miaraka amin'ny tavy kely manify izay mitovy amin'ny mozzarella
- Panela - Hafiro malefaka sy tora-bao izay manalefaka fa tsy mihorohoro rehefa manasitrana. Panela dia azo sakafon-kanina na manitra.
- Halloumi - Tendra malefaka sy akora manify izay manalefaka fa tsy mihorohoro rehefa manasitrana. Azonao atao ny manala salom-boly na mofomamy i Halloumi.
- Paneer - Ravina voankazo (sakelidrano) natonta tamina tsaramaso marevaka amin'ny totozy manify sy mamony izay tsy simba tanteraka.
- Ny fararano fambolena - Ravina voankazo (sokatra) izay natsipy tao anaty fotaka maina sy manify
- Queso Blanco - Ravina voankazo (sakelidrano) natonta tamina tsaramaso marefo miaraka amin'ny tsiron-tsakafo sy teboka miloko izay tsy mahasalama tanteraka.
- Crème fraîche - Milk na crème izay nokolokoloina (saka) mba hanamafisana ny tora-kofehy. Tahaka ny mofomamy.
- Fanage blanc - Milk izay nokolokoloina (saka) izay matevina kokoa noho ny creme fraiche fa tsy matevina toy ny ricotta. Manana tsiranoka malefaka sy malefaka ary manify tsara izy io.
- Ricotta - Mavo, mofomamy mamy miaraka amin'ny menaka kely, milky tsiro. Ny rikotta tsara indrindra dia manana teboka manify sy malefaka ary tsy kisendrasendra. Amin'ny fomba nentim-paharazana, dia ampiasaina amin'ny fampiasana ny varimbazaha hodiovina avy amin'ny menaka.
- Mascarpone - Mofomamy izay nendasina sy nararaka ary misy tsiro kely kely.
- Sakafo an-trano - Fety misy ronono na crème dia nanampy azy ireo hanome lanjany. Ny tsiron-tsiran-tena dia mihamangatsiaka kely.
- Quark - Tsi -fofona tsy misy siramamy na siramamy misy totozy malefaka sy mamy kokoa noho ny sigara fonenana saingy tsy dia malama toy ny crème.
- Biby mofomamy - Homamiadana fetsy rongony, antsoina koa antsoina hoe cheesecourseau saka-kohaka
- Sakafo goavam-be (chevre) - Tangy siramamy ary fihenam-bidy