Aza mampiasa siramamy matevina ao anaty alimo
Misotro toaka
Ireo marinadia misy siramamy roa dia mampitombo sy manandrana karazan-tsakafo samihafa, fa tsy sakafo sy hazan-dranomasina fotsiny. Asidra toy ny siramamy siramamy, anana, yogora, menaka ary divay mamerovero amin'ny fametrahana siramamy na proteinina. Mampindrana tsirony amin'ny vokatra farany izy ireo. Araka ny voalazan'ny mpanoratra Shirley Corriher, marinadinina misy menaka miaraka amin'ny emulsifiers mono- sy diglyceride (jereo ny labels) dia miditra lalina kokoa sy haingana kokoa.
Ny menaka oliva maitso dia ahitana voankazo monoglycerides ary safidy tsara ho an'ny marinades.
Ny ranom-panafody na fikojakoina ampiasaina dia ampiasaina hanatsarana ny tsirony ho fanoherana ny famerenam-bidy, na dia misy aza ny sasany mety manana fiantraikany mahasalama hafa. Ity karazana ity dia matetika mifangaro ny herisetra sy ny zava-manitra, indraindray mifangaro menaka, izay voatsikera ao amin'ny hena, ny biby fiompy ary ny hazan-dranomasina. Ireo fomba fanamboaran-tsakafo marefo dia matetika mamaritra fofona, menaka fanosotra na fofona mahandro.
Ireo mpihetsiketsika momba ny natiora
Ny natiora dia manome antsika mpikirakira maro hisafidy, na enzymatika na asidra. Amin'ny fampiasana marinade asidra, dia ataovy azo antoka fa tsy ampiasaina afa-tsy ny fitahirizana vita amin'ny fitaratra, keramika na rongony tsy misy ala, na aliminiôma. Ny fanehoan-kevitra ara-tsimika vokarin'ny alikaola sy alimina dia tsy mamela fotsiny ny fivalanan-tsakafo ho an'ny sakafo, fa mety hanamaizina sy hampidinana ny alim-pitobian'ny alimo. Maro ny marinadina ahitana ny iray amin'ireto manaraka ireto miaraka amin'ireo zavamaniry sy zava-manitra isan-karazany:
• Anana
• Figs
• Papaya
• Ginger
• Kiwifruit
• Mango
• Divay
• Citrus
• Labiera
• Vinaigrafy
• Tomato
• Yoghurt
• Buttermilk
More about Marinades:
• Ny siansan'ny sambo sy ny fomba fiasan'izy ireo
• Marinina sy tsiro voajanahary
• Fivarotana marinadina sy marinadina sisa tavela
• Marinady sy fahasalamana
• Fikarakarana marinade
Cookbooks
| • | Marinades, Rubs, Lire, Cures, & Glazes |
| • | Marinadia: Ny Tsiambaratelon'ny Griky Lehibe |
| • | Tono hena! Sakafo Biby, Fibodoana, ary Marinades, Bastes, Fivarotana, ary Glazes |
| • | Paul Kirk's Sushi Barbecue Sauces: 175 Sauces, Marinades, Rubs Dry, Moustaches, Pops, and Salsas |
| • | Cookbooks misimisy kokoa |