Fantaro ny fahasamihafan'ny Indian Cooking
India dia faritra samihafa manana fomba amam-panao mahazatra ho an'ny sakafo. Miaraka amin'ny karazan-tsakafo sy toerana isan-karazany manerana ny andrefana-andrefana, India dia nanana fiantraikany goavana sy vokatra maro avy amin'ny fampiroboroboana ny fomba nentim-paharazana azy, ary teo am-pidirana ny fimamoana sy ny biriky. Hatramin'ny nateraky ny fitaovana elektronika eoropeanina sy amerikana, ny ankamaroan'ny sakafo Indiana dia nomanina tamin'ny alim-borona antsoina hoe Chulas.
Ny Chula dia biriky biriky iray misy lavaka eo anoloana mba hanomezana ny afo sy ny lavaka eo ambony mba hiasa toy ny burners. Ny fanorenana Chula dia endrika ara-javakanto, mitaky fananganana fitandremana mba hanomezana tolo-dalàna tsara mba hanomezana hotakotaka hafanana. Tamin'ny fomba nentim-paharazana dia natao tamin'ny biriky iray na ny tranoben'ny mpanao biriky ilay biriky, fa ny plastering sy ny fanamboarana ny fatana dia natao tamin'ny vehivavy satria heverina ho endrika fanehoana zavakanto mitaky fahaizana lehibe.
Ny Chula dia manome ny cook amin'ny safidy amin'ny fampiasana panà na mahandro mivantana amin'ny lelafo. Noho ny endrika boribory lava ao an-tampony sy ny ankamaroan'ny tsy fahampian-tsakafo, kebabs dia tena tiany indrindra amin'ny Indian cooks. Ny karazan-tsakafo sy legioma rehetra dia voaomana amin'izany fomba izany. Aza adino anefa. Ny barbecue dia zavatra malaza koa.
Amin'ny ankapobeny dia mieritreritra ny Barbecue isika ho toy ny zava-baovao Amerikana. Ny teny mihitsy dia avy amin'ny teny Amerikanina iray. Ny Indian Barbecue dia efa misakafo ao amin'ny Tandoor.
A Tandoor dia vilany lehibe tahaka ny hitanao amin'ny sarimihetsika Arabo sasantsasany. Amin'ny ankapobeny dia alevina any an-tanety mankany amin'ny tendany izy. Kofehy mafana dia ampiana any amin'ny faran'ny Tandoor. Ny tanjon-keramika dia ny Tandoor no mitazona ny hafanana ary mifantoka amin'ny sakafo voavolavola ao anatiny tsy mitovy amin'ireo kafe mpiompy malaza izay nipoitra tato anatin'ny taona vitsivitsy.
Ny Tandoori Chicken angamba no tsikirity malaza indrindra amin'ny Tandoor. Ny akoho rehetra dia voahosotra amin'ny sira sy lime (na citron) ary marin-kafatra mandritra ny enina ora farafahakeliny ao anaty voatango yogourt sy masala. Masala dia karazana indiana indianina misy tsiro fofona (mavo na maina). Amin'ny ankapobeny dia vita amin'ny masira, tongolo gasy, chilies ary safrany (ho an'ny loko). Rehefa avy nisintona ireo akoho dia napetraka teo amin'ny lava-paty vy izy ireo ary napetraka tao amin'ny Tandoor mba handrahoana. Noho ny hafanam-po sy ny hafanan'i Tandoor, dia mila 20 minitra fotsiny ny fikarakarana ny akoho. Vitsy no mahazo fiderana bebe kokoa noho ny akoho nomanina tamin'ny Tandoor efa tranainy sy efa antitra. Ny Tandoor dia singa tena manan-danja ho an'ny recipe satria manolotra tsiron-tsiram-bary mangatsiatsiaka ho an'ny akoho.
Raha mahandro sakafo Indiana, tsarovy fa India dia mpamokatra voalohany ary mpanjifa karazana zavamanitra maro be. Ny sakafo Indiana dia ahitana karazan-tsakafo faran'izay betsaka amin'ny sakafo rehetra. Maro amin'ireo zava-manitra ireo no miara-mifangaro mba hamolavola ny toeram-pokonolona indiana. Ny zavatra toa an'i Garam Masala (matetika: cinnamon, kardamom, vitrana, peppercorn sy kimavo) ary Curry Powder (fefiloha, voaniho, masom-bovoka, akanjo, karakamom-bozaka, chili maitso, peppercorns mainty, ginger, cumin, koryandre ary karmerika ).
Zava-dehibe ihany koa ny yogourt, dhal (lentils sy ny tsimparifara) ary ny ronono voanio.
Amin'ny fanamarihana farany, raha mijery ny Cookbook Indiana ianao, dia hahita karazan-tsakafo maro ho an'ny sakafom-biby sy ny zanak'ondry. Ny anton'izany dia ny Hindus (ny ankamaroan'ny fivavahana) dia tsy mihinana henan'omby na kisoa ary ny Miozolomana dia tsy mihinana kisoa. Azonao atao ny mahita fomba fikarakarana mahazatra toy ny Curry Pork na Tandoori Beef, saingy matetika dia ireo fiovaovana avy amin'ny fitarihana indiana any amin'ny faritra hafa amin'izao tontolo izao. Fantatro ny trano fisakafoanana Japoney iray izay manamboatra kisoa tsara tarehy, saingy tena resy lahatra ny Japoney.
Amin'izao fotoana izao ho an'ny fampahalalana rehetra ilainao amin'ny sakafo mahazatra Indiana dia mankanesa any amin'ny tranokala Indian Petrina Verma Sarkar.