Na dia efa nipoitra tsikelikely ny dikan'ny teny bikis aza, dia niresaka foana ny lasopy iray na ny iray hafa.
Fotoana ela be anefa, ny teny bikis dia manana dikany manokana: karazana lasopy iray manokana avy amin'ny crustaceans - lobster, crab, shrimp ary kisarisary - ary mahavoky ny vary.
Tao anatin'ny lasa lavitra kokoa, ny teny dia misy tsiranoka vita avy amin'ny papelika na voromahailala, indraindray miaraka amin'ny tongotra kisendrasendrano nanampy.
Vao haingana dia lasa mahazatra ny mahita ny teny hoe bisque ampiasaina hamaritana lasopy madio , na crustacean na legioma; kafe, mifangaro amin'ny roux - ianao no anaranao.
Ary tsy azonao atao ny manome tsiny ireo restaurateurs noho ny faniriany ny sakafony ho bisques. Teny mahafinaritra izany, ho an'ny zavatra iray. Fa koa, raha ny marina, dia afaka mitaky zavatra bebe kokoa ho an'ny lasopy iray ianao raha antsoinao hoe boaty.
Tsy hoe ny hosoka na zavatra hafa. Nefa amin'ny fampiasana ny teny hoe bisque hamaritana lasopy lavarangana madio, ohatra, dia mamarana ny teny hoe bisque ho teny iray hafa ho an'ny lasopy. Indray, tsy misy zavatra tsy misy dikany izany. Fa raha izany no izy, mbola mila teny ihany isika mba hamaritana ny karazana bisokay vita amin'ny lobster, crab, et al., Satria izany no toetra mampiavaka azy.
Mba hazava tsara, tsy ny safidy amin'ny zavatra ilaina ihany no mahatonga ny bisque tsy manan-tsahala, fa ny teknikan'ny fampiasana izany zavatra izany, anisan'izany ny faritra tsy azonao hanina.
Bisque dia mandray ny siramamy avy amin'ny akorany
Ny akorandriakan'ny crustaceans dia mety hiteraka tsiro. Saingy satria tsy afaka mihinana azy ireo ianao, dia mila mitady fomba hanesorana an'io tsirony io ianao, izany hoe amin'ny fofony ary avy eo mamony azy ireo.
Noho izany, mba hanamboarana biscuit hoho, ianao dia hanomboka amin'ny fanelezana lobstera velona. Aza hadinoina ny mamonjy ny rano nampiasainao mba handroana azy.
Taorian'ny nanesorana ny hena vita avy amin'ny alokaloka, dia nanosika ireo kirany tamin'ny menaka oliva ary nanatsoboka azy ireo tao anaty lafaoro mahamay miaraka amin'ny aromatika sasany toy ny tongolobe, karaoty, angamba misy fennel mahafinaritra, mandra-pahatongan'ny zava-drehetra dia mavo sy mofomamy tsara.
Vangio ny roatao fanosotra miaraka amin'ny taratasy matevina toy ny brandy na cognac, mihena, ary avereno indray ny ranomamy manempotra ary mifangaro miaraka amin'ny ravina biriky mandra-pahatonga azy ho latsaka betsaka. Izany dia hifantoka sy hampitombo ny tsirony bebe kokoa.
Manaintaina ary ampiasao ny tahiry vokatra ho toy ny fototra ho an'ny bisikao. Kisendrasendra ny bisque dia alefa miaraka amin'ny vary ary avy eo aleo miaraka amin'ny sasany na ny hena rehetra. Ny fanosehana ny hena dia manatsara ny tsiron'ny bisiky ary manampy amin'ny fihenanam-po. Azonao atao ny manadio ny antsasaky ny hena ary mitahiry siramamy misy rambony sy kisoa mba hanampiana amin'ny farany.
Ity misy sombin -tsakafo mahazatra mahasalama mahazatra .