Fantatry ny rehetra fa Cheddar dia karazana sigara, fa inona no atao hoe cheddar? Ny Cheddaring dia dingam-pandeham-baraka izay tsy maintsy mamakivaky ny ala mba ho lasa cheddar. Nahoana? Ny Cheddaring dia manome ny tontolon'ny rakotra matevina.
Inona no mitranga mandritra ny Cheddrama?
Rehefa vita ny karakaraina mandritra ny dabam-pako , dia tapaka izy ireo mba hialany amin'ny ranon-tsavony. Arakaraky ny latsa-paka no manapaka ny moron-koditra, ny rano kokoa dia handroaka azy ireo.
Ny ranon-tsakafon'ilay riandrano kokoa, ny fiverim-bovoka vokariny dia ho.
Ity dingana amin'ny fanalàna ny voanio dia ampiasaina rehefa manamboatra karazana sigara rehetra, saingy efa dingana iray hafa ho an'ny chef cheddar.
Mba hanamboarana cheddar dia tapaka ny kirioda ary avy eo dia miara-manapaka ao anaty solaitrabe. Ny sombin-kiriodana dia mifangaro eo amin'ny andaniny. Ny lanjan'ny fametahana ny sombin-tsorokely eo amin'ny andaniny dia manindrona ny hamandoana bebe kokoa. Avy eo dia tapaka indray ny sombin-koditra ary atsipy indray eo amin'ny solaitra ary averina indray. Izany no mitabataba. Mitohy ny dingana mandra-pialan'ny soavaly maro an'arivony ka aorian'ny alahelonao, ny fofomamy dia hanana takaitra manify, mitongilana ary manify.
Ny momba an'i Cheddar
Ny chef Cheddar dia natao voalohany tany Angletera saingy ankehitriny dia mahatalanjona erak'izao. Cheddar dia manana tsirony izay tsy mitovy amin'ireo karazana sarety karazana sarety mafy sy semi-hard noho ny zavatra maromaro - izany hoe ny fampangatsiahana na "mahandro" azy ireo, ny dingam-pandehanana, ary ny fizotran'ny fahanterana .
Ankoatra izany, ny cheddar avy amin'ny faritra samihafa manerana izao tontolo izao dia miavaka noho ny fahasamihafan'ny ronono, miovaova ny vanim-potoana efa antitra, ary ny fari-pahaizana sy ny teknikan'ny chezemakers dia miova.
Karazana Cheddar
- Farmhouse Cheddar : Cheddar dia nanao an'i Angletera tany amin'ny faritra Somerset, Dorset, Devon na Cornwall, na dia nisy aza ny anarana hoe "farmhouse" niaraka tamin'ny mpangalatra tany amin'ny firenena hafa. Neken'ny Fiombonam-be Eoropeana marina ny trano fonenana cheddar amin'ny alàlan'ny fandefasana azy ny mari-pahaizana PDO (Protected Name of Origin)). Ankoatra ny teny Anglisy, ny trano fambolena cheddar dia natao tanteraka ao amin'ilay toeram-piompiana iray ihany (avy amin'ny fanangonana ny ronono amin'ny fahanterana ny tsaramaso) ary efa antitra farafahakeliny 9 volana.
- Tendrontany - voahodina Cheddar : Cheddar izay voafandriky lamba am-boninkazo nandritra ny dingana efa antitra. Ny lambam-pandehanana dia miaro ny ivelan'ny sigara fa mamela ny rivotra, mamorona kofehy voajanahary eo ambany lamba. Ny lamba dia mihamatanjaka sy somary sarotra ary matetika mijanona eo amin'ny cheddar rehefa mivarotra.
- Cheddar misy rojom-bary: Manamboatra tombo-kase mafana ny Wax izay miaro ny siramamy mandritra ny fahanterana. Tsy misy kobam-bary i Cheddar voahosotra.
- Aged Cheddar : Ny cheddar sasany dia efa antitra nandritra ny volana vitsivitsy; Ny sasany dia efa antitra nandritra ny taona vitsivitsy. Arakaraky ny anton 'ny Cheddar no antitra, vao mainka mihamazava ny tsirony.
- Orange Cheddar : Ny lokon'ny orange Cheddar dia avy amin'ny annatto, zavamaniry azo avy amin'ny voa achiote