Ny mpiloka dia olona iray taona (ny sasany te hilaza hoe "mature"). Mpanao ody maro maro no manao ny heviny manokana, manara-maso ny fahanteran'ny cheese rehetra. Ny mpividy sasany dia manolotra ny fofom-bovony ho an'ireo mpiray ombon'antoka mba hiantohana fa ny taom-piaramanidina dia efa antitra ara-dalàna alohan'ny fandefasana any amin'ny toeram-pivarotana na ny fivarotana amin'ny mpanjifa. Mihamaro tokoa, ny fivarotana entana sasany dia nandray anjara tamin'ny anjara asan'ny affineur, ny fofom-bovoka efa hatry ny ela ho an'ny fahalalany manokana alohan'ny hivarotana azy amin'ny mpanjifa.
Fomba ahoana no nahatonga ny trondro
Ny fanambaràna, ny fizotran'ny ala maitso, dia heverina ho zavakanto sy siansa. Tsy maintsy manana fahaizana mianatra sy fomba fijery voajanahary ianao. Ny mpilalao lehibe dia mahafantatra ny fomba ahafahana mampitombo ny halehibeny amin'ny kodiarana rehetra. Ny mpanafika dia matetika miserasera mandritra ny taona maro. Ny mpiloka dia tsy maintsy manana fahalalana sy fahaiza-manao manaraka:
- Fantaro ireo toetra mampiavaka ny karazan-tsavony sy karazana karazana
- Fantaro ny fomba isan-karazany amin'ny fety
- Fantaro ny lafarinina, ny aroma ary ny endriny tsara ho an'ny karazan-tsaramaso isan-karazany
- Fantaro ny toetran'ny tsaramaso iray amin'ny fahamoran'ny peep
- Fantaro ny tontolo mety ho an'ny karazana sigara isan-karazany, izay ahitana ny fanitsiana ny haavon'ny afo sy ny hafanana
- Ahoana ny fomba hikarakarana ny tsiro arakaraka ny taonany, anisan'izany ny fiovana, fikojakojana na fandroana ny ala
- Ny fahafahana mifampizara ny tsiron-tsakafo sy ny tontolon'ny tantara ary ny tantaran'ireo karazana tsaramaso isan-karazany
- Ny fahafahana hiasa tsara amin'ny chezemakers, cheesemongers ary ny mpivarotra ary ny tsaramaso taona araka ny fepetra
Ahoana ny fomba hahatongavana ho mpitsabo
Maro ireo mpilatsaka an-tsitrapo manomboka amin'ny fiasana any amin'ny fivarotam-bokatra toy ny cheesemongers. Izany no fomba tsara indrindra hahazoana fahatakarana lalina momba ny karazan-tsigara samihafa rehetra ary mba hianarana teknika fototra ho an'ny fikarakarana tsara sy fikarakarana tsiory. Ny fiasana ao amin'ny fivarotana cheese koa dia afaka manampy amin'ny fananganana fifandraisana sy fifandraisana amin'ny mpivarotra mpivarotra amidy sy chezemakers.
Ny fikarakarana ho toy ny mpampianatra na mpanara-maso amin'ny chefsemaker izay efa taona maro ny chef dia fomba tsara hianarana momba ny fampidirana. Tsy misy fomba hahafantarana marina ny fomba ahazoan'ny taom-pamokarana alohan'ny hahatakaranao ny fomba hanesorana ny tsofa.
Ireo matihanina mena dia mety ho liana amin'ny Academie Opus Caseus, foibe iray ao Frantsa izay manome fianarana sy fiofanana amin'ny fanambarana.
Aiza no Misy Trano?
Ny lava-dranom-boasary dia mety ho lava-bato ara-bakiteny vita amin'ny vato eny an-tendrombohitra na maivana maoderina (toy ny efitrano iray, efitrano fidiovana na mandeha amin'ny lakandrano) izay natsangana manokana ho an'ny tsaramaso taona. Azo atao ny manangana "lava-bato" manakaiky ny trano fisakafoanana eny amin'ny toeram-pambolena sy ny "lava-bato" ao anaty tranobe eo afovoan'i Manhattan.
Ny tandroka sy ny haavon-tany dia manana anjara toerana manan-danja eo amin'ny matsiro. Toeram-pamokarana siramamy iray dia tena toerana iray izay ahafahana mifehy ireny toe-javatra ireny mba hamoronana tontolo iainana tsara ho an'ny karazam-bozaka efa antitra. Tokony ho madio tanteraka ny lava-pako - matetika ireo mpihaza dia manao akanjo lava sy hoditra na hatsembohana.
Tokony hanana faritra samihafa amin'ny karazam-bozaka samihafa koa ny zohy. Ny bakteria tsara sy ny bobongolo izay ampirisihina hitombo amin'ny kodiaran-tsigara iray dia mety hisy fiantraikany ratsy eo amin'ny karazan-tsigara hafa.
Ohatra, tsy mila milina kodià-boasary ianao miaraka amin'ny ravina malamalama manakaiky ny kodiaran'ny mozika manga.
Ho fampahalalana misimisy kokoa mikasika ny fomba fanao ankehitriny, dia vakio ity blaogy mahaliana ity momba ny zavatra nataon'ny mpikaroka iray avy amin'ny Formaggio Kitchen nandritra ny fitsidihana an'i The Cellars tao Jasper Hill.