Ferran Adria no nantsoina ny chef lehibe indrindra manerantany. Azo antoka fa iray amin'ny famoronana be indrindra izy. Ny gazetiboky Gourmet dia miantso an'i Adria ho "Salvador Dali ao amin'ny lakozia". Ny trano fisakafoany, El Bulli, dia vao avy notokanana ny trano fisakafoanana tsara indrindra eto an-tany noho ny gazetiboky Restaurant . Tsy misy isalasalana fa hihazona toerana manan-tantara eo amin'ny tantara ara-tsakafo i Ferran Adria.
fahazazana
Teraka Adria, 14 Mey 1962, tao L'Hospitalet de Llobregat (tanàna avaratr'i Barcelona), Espana.
Ny fianarana tany Adria dia natao tany Barcelone ary tamin'ny faha-14 taonany dia nisoratra anarana tao amin'ny Instituto Verge de la Merciè izy mba hianatra momba ny raharaham-barotra. Tamin'ny 1980, teo amin'ny faha-18 taonany dia nandao ny fianarana izy noho ny fahasorenana.
Fanombohana ara-tsakafo
Nanomboka ny asany ara-tsakafo i Adria tamin'ny 1980 ho toy ny savaranon-drano. Raha mila vola ny fialan-tsasatra any amin'ny nosy Mediteraneana ao Ibiza dia nanao asa toy ny savaranon-tsakafo tao amin'ny trano fandraisam-bahiny frantsay tao amin'ny Hotel Playafels any Castelldefels, Espagne.
Teo no nahalalany ny teknika ara-kôlônana mahazatra toy ny chef nampiditra an'i Adrià tamin'i El Practico , mitovy amin'ny Espaniola ny Escoffier's Le Guide Culinaire . Adria dia nanao izany tany Ibiza, niasa tao amin'ny Club Cala Lena nandritra ny efa-bolana tamin'ny 1981-1982.
Fanompoana miaramila
Niverina tany Barcelona izy ary niasa tamina toeram-pisakafoanana maromaro talohan'ny nandraisany asa tany Finisterre izay nankalazaina ho azy, izay nahatonga azy ho chef mpanampy. Niala an'i Finisterre i Adria mba hanatanteraka ny asany ara-miaramila.
Tao amin'ny Navy Espaniola izy no nipetraka tao amin'ny Base de Naval Cartagena. Izy dia mpikambana tao amin'ny staff of the kitchen kitchen and eventually was responsible for a kitchen for the first time in his life.
Adria dia mihaona amin'i El Bulli
Adria dia nanatontosa ny asany tamin'ny Aogositra 1983. Tsy ela taorian'ny nandaozany ny tafika dia nomena fahafahana hanao dingana (tryout) any El Bulli any Roses, Espagne.
Toa tian'ilay chef ny zavatra hitany ary i Adria dia natolotry ny Chef de Partie (line cook). Adria dia 22 taona tamin'izany fotoana izany. Valo ambin'ny folo volana taorian'izay dia lasa chef izy.
Lasa kintana i El Bulli (kintana 3 ankehitriny)
Talohan'ny nahatongavan'i Adria, El Bulli dia tsy dia fantatra loatra. Na dia eo aza ny toerana misy azy (El Bulli dia miorina ao amin'ny tanàna kely Roses eo amorontsirak'i Katalonia, roa ora eo avaratry avaratr'i Barcelona eo amin'ny faran'ny lalan-tendrombohitra mivezivezy.), Manana kintana Michelin izy ary no tsara indrindra trano fisakafoanana eto an-tany.
El Bulli dia fantatra ho trano fisakafoanana frantsay. Rehefa nanatevin-daharana an'i Adria niaraka tamin'ny mpiasa i Jolien Soler dia nanoro hevitra ny handehanany hahita hevitra vaovao hampiasaina any El Bulli. Nankany amin'ny sasany tamin'ireo trano fisakafoanana any Frantsa i Adria ka nahazo karazana teknisiana maro avy amin'ireo tompon-tsakafo lehibe.
Môlekular Gastronomie
Tany amin'ny faramparan'ireo taona 1980 dia nanomboka nanao fanandramana fanadiovana izay hanova ny toeran'i El Bulli amin'ny tantaram-panoheram-bolo ny Adria. Ny fanandraman'i Adria dia matetika mifandray amin'ny Gastronomy Molecular, ny fampiharana ny siansa amin'ny fomban-tsakafo sy ny fisehoana mahandro. Ny zavaboariny dia natao hahatalanjona sy hanintona ny vahiny, fa ny lanjan'ny tsiro dia ny tanjona faratampony.
Culinary Foam & ny ho avy
Izy no tsara indrindra fantatra amin'ny famoronana "fo kulinar", izay ampiasain'ny chef manerana izao tontolo izao. Ny tsiranoka kulinar dia ahitana tsiro voajanahary (mamy na mamy) mifangaro amin'ny mpandoka natoraly voajanahary. Ny fonosana dia napetraka ao anaty siramamy miparitaka, izay ateraky ny foitra avy amin'ny oksizenina.
Miaraka amin'ny tanjona kendren'ny El Bulli, dia mamarana enim-bolana ny isan-taona mandritra ny fotoana handehanan'i Adria ny fitaomam-panahy ary manatanteraka ny fanandramana sy ny fikarakarana tsara ao amin'ny toeram-pitsaboana azy, El Taller.
Tamin'ny taona 2006, taorian'ny taona maromaro tamin'ny laharana faha-2, El Bulli dia nifindra tany amin'ny toerana avo ao amin'ny lisitry ny trano fisakafoanana tsara indrindra manerana izao tontolo izao. Mbola zazalahy (44) isika, afaka manantena hahita bebe kokoa an'i Ferran Adria. Azo antoka fa zavatra tsy nampoizina nefa mahatalanjona izy ireo.