Chef, Chef Chef, Sous Chef, ary More
Chef Jobs sy Chef Descriptions Job
Rehefa mandeha any amin'ny trano fisakafoanana ianao, dia fantatrao hoe iza no manao ny sakafonao - ilay olona ao amin'ny akanjo fotsy sy ny satroka fotsy lehibe. Fa inona kosa ny chef, na izany aza?
Ho an'ity raharaha ity, inona no atao hoe chef sous? Ary ahoana ny amin'ny chef mpanatanteraka? Ity misy famintinana fototra momba ny sasany amin'ireo asa an-dalam-be mahazatra indrindra sy ny famaritana ny asa amin'ny chef, ary ny dikan'ny tsirairay.
Chef (Chef de Cuisine)
Amin'ny teny frantsay, ny teny hoe chef dia midika hoe "lehiben'ny." Izany dia milaza amintsika fa ny chef dia olona iray miandraikitra ny zavatra.
Fa inona? Ny Chef chef, indraindray antsoina hoe "chef de cuisine" na "chefs executive", dia miandraikitra ny lakozia manontolo.
Ny ampahany amin'ny fomba fiasan'ny fikarakarana sakafo, anisan'izany ny famolavolana sakafo, ny fividianana, ny fandraharahana, ary ny mpiasa, dia anisan'ny asa ataon'ny chef's chef. Midika izany fa izy koa dia manana andraikitra ankapobe amin'ny sakafo rehetra miditra amin'ny lakozia.
Azonao atao ny manamarika asa iray manan-danja iray izay tsy hita ao amin'ny tolo-kevitry ny lehiben'ny chef: cooking . Marina izany, ny chef lefitra matetika dia tsy mahandro.
Azonao atao ny mahita azy mitsangatsangana eo anelanelan'ny mahazatra (na ny fandaniana ), fa matetika izy io dia chefs sous izay manao izany. Rehefa mieritreritra ny chef mpanatanteraka ianao, ny teny fototra dia mpanatanteraka : Ny fitaovana amin'ny asany dia birao, finday ary bokotra, fa tsy antsy, sobika na sauté pan.
Sous Chef (Second Chef)
Ny chef sous (voambara hoe "SOO chef," avy amin'ny teny Frantsay ho ambany ) dia miandraikitra ny sakafo rehetra.
Amin'ny asam-panambadiana sasantsasany, ny asan'ny sous chef dia ny manara-maso mivantana ny mpiasan'ny lakozia manontolo, anisan'izany ny famolavolana tsipika, fanomanana kôpôsy sy savaranon-tsakafo.
Na dia mbola manara-maso ny asany aza ny asany, dia mety hanatsara ny sakafo ihany koa ny chef sous, ohatra, manosika azy hanolo ny iray amin'ireo kofehy tsotsotra raha ilaina.
Ny famaritana ny asa ataon'ny tompon'ny chef koa dia matetika mahafaoka fandaniana , na mandefa ny baiko any amin'ny andian-tsakafo ary miantoka fa ny ekipa dia miara-miasa mba hahazoana ny baiko rehetra ary hamoaka azy ireo haingana.
Chef de Partie (Station Chef)
Ny chef de partie ("chef duh-par-TEE") no olona manana asa an-tselika mba hiasa toby amin'ny sakafo mahandro. Indraindray dia miantso andalana cooks izy ireo, izy ireo no manao ny tena mahandro. Na dia samy hafa ny lakozia aza, ny ankamaroany dia manana farafaharatsiny ho toy izao manaraka izao:
- Sauté Cook: tompon'andraikitra amin'ny singa rehetra sy saosy rehetra. Matetika ny tompon'andraikitra amin'ny fanangonam-bokatra ihany koa, na dia misy ihany koa ny fisakon'ny trondro samihafa.
- Sakafo vita amin'ny roatokom-bolo : tompon'andraikitra amin'ny zavatra vita amin'ny ravina sy voamaina . Azonao atao ihany koa ny mikarakara zavatra vita amin'ny ravina sy voankazo , na dia mety misy fizarana koveta fitotoam-bary iray aza.
- Sakafo legioma: tompon'andraikitra amin'ny savony, menaka toy ny pastas sy ovy, ary zavatra hafa legioma hafa.
Other Chef Jobs
Ny kitapo sasany dia ahitana chef hafa maro, toy ny chef maniry izay manamboatra tsindrin-tsakafo sy zavatra hafa vita mofo, ary sefom-pokontany na ravin-tsakafo, tompon'andraikitra amin'ny sakafo fihinana toy ny salady sy fitafy, sakafo voasesika toy ny sausages, ary koa pâtés sy terrines.
Ny hetsika sasany dia hampiasa ihany koa ny chef iray miavaka izay ny fikarakarana asa dia ny famonoana sy famokarana sakafo sy sakafom-biby.
Mieritreritra ny ho tonga chef? Jereo ireo soso-kevitra 5 momba ny fisafidianana sekoly lehibe ireo .