Ny cannelloni (antsoina matetika hoe "manicotti" any Etazonia) dia mety ho nisy teo anelanelan'ny taona 1890 sy 1920, satria Pellegrino Artusi, izay nanampy haingana ny fomba famokarana boky ho an'ny boky rakipahalalana 1890 momba ny sakafo italiana eo an-toerana, La scienza in Ny "cucina e l'arte di mangiar bene " ("ny siansa sy ny karazana sakafo mahasalama"), dia tsy miresaka azy ireo, fa i Ada Boni, izay nanoratra tamin'ny taona 1929.
Ity dia fomba tsotra sy mahazatra ho an'ny cannelloni / manicotti miaraka amin'ny fofona feno fofona ary mofomamy fotsy fotsy.
[Navoakan'ny Danette St. Onge, nomerao, ary navoaka tamin'ny 26 martsa 2016.]
Inona no ilainao?
- 1 kôngôlôvenana livre du cannellon (ampiasà koba 3 1/3 lafarina sy atody 4 raha manamboatra pasta avy eo)
- Ho an'ny Famenoana:
- 3 dipoavatra mena
- 1/2 zana-pofona kely, simenitra ary voatoto
- 2 ounces prosciutto, voahosotra
- Rano 1 dolara
- Rantsana boribory 1/2
- 1 kilaometatra vita lafarinina
- 3/4 voatabia voatabia, voasary, nopetahana, voaangom-bokatra ary nokapaina
- Sira tsara amin'ny ranomasina, manandrana
- Mofo voa mainty, manandrana
- Pinch voaloboka matevina
- 1/2 sotro main'ny mofo (tapa-damba) no simba
- 1 kaopy ronono
- 1 atody, mora voadona
- Parmigiano-Reggiano no sotroina 1 mena
- Pinch voaloboka matevina
- Ho an'ny Besciamella sauce (2 kaopy):
- Araho ity dingana ity .
Ahoana no fanaovana azy?
- Atombohy amin'ny fanolorana ny pasta katsaka , raha manao pasta vaovao avy amin'ny scratch ianao.
- Mandritra ny fialan-tsasatra, manomana ny famafazana:
- Atsofohy ny tongolo sy ny dipoavatra ao anaty ronono , ary rehefa manitra mavo (5 minitra eo ho eo) ny tongolo, ampio ny ronono sy ny ravina. Mofomamy, mafana, mandra-panirian'ny hena, 5 minitra eo ho eo, ary atsofoka amin'ny lafarinina sy ny voatabia. Ny fizarana tsiro amin'ny sira, dipoavatra ary nutmeg, dia mampihena ny hafanana amin'ny alim-borona iray, mandrakotra ary mafana mandritra ny 45 minitra.
- Raha misasaka ny saosy, asio ny koba raha manomboka amin'ny scratch ianao, ary apetaho amin'ny 3-inch amin'ny vera 4-inch. Rehefa tapaka ny kitapo dia andrahoy vitsivitsy vitsivitsy amin'ny fotoana iray ao anaty ranom-boankazo marobe (raha mampiasa tavoahangy matsiro maina ianao, araho ny torolàlana ao amin'ny fonosana). Esory ny pasta avy amin'ny rano miaraka amin'ny sotro mihintsy raha mbola al dente izany , ary apetraho eo ambonin'ny lamba fanakam-bolo ny kitapo, hikarakarana tsy hamela azy hikasika, na hifanohana.
- Rehefa vita ny sokatra, dia esory tsy ho hafanana ilay izy ary esory ny ranomandry. Atero ny mofo ao anatin'ny ronono mandritra ny 10 minitra mandra-pahavitahana ny mofo, ary avy eo dia misoroka mba hialana amin'ny rano maloto (ny mofo dia tokony ho maina, fa tsy mangatsiaka). Amboary ny mofo mena, ny atody, ary ny fofom-bovoka, ary avy eo mifangaro miaraka amin'ny hena mofomamy, mampihetsi-java-manitra mandra-pisian'ny zavatra rehetra.
- Atsofohy ny oven hatramin'ny 425.
- Vonona ny hameno ny kasendonyo ianao izao: mametraka ny sasany amin'ireo fantsoritra eo amin'ny sisin'ny lava-pametin'ilay takelaka voalohany, manodina azy mba hamolavola lasantsy, ary hametraka izany ao anaty lovia vita amin'ny menaka tsara. Avereno atao ny fikarakarana alohan'ny hanamboaran'ny pasta sy ny fanafody. Raha mampiasa tavoahangy pasta mipetaka: ampiasao sotro iray mba hamenoana ny fantsona tsirairay miaraka amin'ny sasany amin'ireo fanenan-tsakafo.
- Manomàna 2 kaopy saosy sosialina manaraka ny torolalana maneho etsy ambony eto .
- Alao ny besciamella amin'ny cannelloni, vovoka ny rehetra miaraka amin'i Parmigiano marevaka kely ary tazominy miaraka amin'ny dibera kely kokoa, ary manendasa 10-15 minitra na mandra-pahatapitry ny volamena volomparasy. Manompoa milomano, miaraka amina divay mena toy ny Chianti na Dolcetto velona.