Inona no vita avy amin'ny voankazo, varimbazaha, ary ny fomba itehirizana azy?
Ny menaka dia vokatra avy amin'ny singa matanjaka ao amin'ny ronono (matavy sy proteinina). Na dia matetika aza ny ronono vita amin'ny ronono, dia azo avy amin'ny ronono avy amin'ny ondry, osy, ombidia, na biby mampinono hafa ny ronono.
Ny ronono matetika dia tokony ho 80 isan-jaton'ny voankazo, 15 isan-jato, ary proteinina dimy. Ny karazana proteinina kely ao anaty dibera dia toy ny mpihinam-pamokarana mamela ny rano sy ny tavy hijanona amin'ny vahaolana tokana.
Ny famolavolan-tsakafo miavaka amin'ny dibera dia mamela azy hijanona ho mafy orina amin'ny hafanana ao anaty efi-trano ary miempo eo amin'ny 90 degre Fahrenheit.
Ny loko voajanaharin'ny dibera dia avy amin'ny fotsy hoditra ka manjelanjelatra, miankina amin'ny fihinanan'ny biby izay mamokatra ronono. Ny menaka fandevenana matetika dia miloko mavo miaraka amin'ny annatto na carotene mba hanatanterahana ny zavatra andrasana amin'ny ronono mavo.
Varotra menaka
Sweet Cream Butter - Mamy mofomamy mamy dia vita avy amin'ny crème izay nodiovina mba hamonoana ireo bakteria izay mety handraraka ny siramamy voajanahary ao anaty crème. Ny ronono mofomamy dia manana menaka, menaka vaovao ary ny dibera mahazatra indrindra dia mivarotra any Etazonia.
Ravin-kisoa tsy misy sakafom-bovotra - Tsy vita fanariam-pako ny ronono mofomamy na tsy navela hanitra. Ny ronono mofomamy dia manana fialofana fohy kely (eo ho eo 10 andro) ary mendri-piderana ho an'ny tsirony vaovao sy madio.
Rano voajanahary - Rantsana voajanahary no novokarina tamin'ny famelana ny bakteria hanitra ny saka amin'ny menaka alohan'ny hanesorana azy ho dibera.
Manome tsiron-tsiran-tsakafo, mahasosotra, ary manitra izy io. Ny menaka voajanahary dia ny karazana dibera farafahakeliny talohan'ny fividianana sy ny fambolena. Ankehitriny, ny dibera koltoraly ara-barotra dia natao avy amin'ny crème izay nodiovina ary avy eo dia averina indray miaraka amin'ny bakteria voafaritra manokana hamokarana fery.
Ghee - Ghee , na dibera nohavaozina, dia novolena tamin'ny fanamafisana ny dibera mandrapahafahan'ny rano mivoaka ary ny proteinina misaraka amin'ny tavin-kena. Ny vokatra vokatra vokatra dia ny 100% isa butterfat. Ghee, izay manana tsirony tsy manam-paharoa, dia manankarena be ao amin'ny cuisine tany Moyen-Orient.
Fitaovam-pamokarana - Mena dia azo henjana amin'ny hafanana hafanana ary ny mpanamboatra dia mamokatra vary maromaro marefo mba hiadiana amin'ny olana. Ny menaka manempotra dia matetika no malefaka amin'ny fampifangaroana ny menaka nentim-paharazana miaraka amin'ny menaka, toy ny menaka misy menaka, izay mitoetra hatrany amin'ny hafanana mafana kokoa. Ny rivotra mangatsiaka na ny rano ho dibera dia fomba iray hafa ampiasaina hamoronana fielezana izay mijanona amin'ny hafanana amin'ny hafanana mangatsiaka.
Ny voankazo, ny legioma ary ny vovo-tsakafo - Matetika no ampiasaina ny ronono mba hamariparitra zavatra madio hafa izay tsy misy voamaina. Ny ronono mofomamy , toy ny dibera na dibera miora, dia manana tavy matavy be dia be ary tsy mitovy amin'ny ronono misy menaka nefa tsy misy ronono vokatra. Ny menaka voankazo sy legioma , toy ny menaka paoma, dia voa na legioma tsotra nohavaozina mba hampihenana ny vontoatin'ny voankazo sy hamolavola ny fihenan-tsakafo manakaiky kokoa ny dibera.
Ahoana no hitehirizana ny menaka?
Tokony halefa any ambanin'ny 40 F ny ronono mba hiarovana amin'ny fihanaky ny rivotra. Ny fampihenana ny fiparitahana amin'ny oksizenina sy ny hazavana amin'ny alàlan'ny fanangonana ny ronono mafy mifatotra ary ao amin'ny toerana maizim-be (toy ny kamiao) dia hanemotra ny fanavakavahana. Ny fitazonana ny dibera mafy tsara dia manan-danja ihany koa mba hiarovana azy amin'ny alàlan'ny fitsaboana arom-panafody.
Amin'ny hafanana hafanana, ny ronono dia hijanona mandritra ny efa-bolana. Azo ambolena ihany koa ny ronono ary hohanina mandritra ny herintaona. Amin'ny hafanan'ny efitra, ny halavan'ny hafanana dia miankina amin'ny fiparitahan'ny dibera amin'ny hazavana sy ny oksizenina, fa ny ronono dia mijanona elaela vao mangatsiaka mandritra ny andro maromaro. Ny famelana ny ronam-boninkazo ao amin'ny lovia seramika na bolo vita amin'ny ronono dia manampy amin'ny fitehirizana ny fahatsarana amin'ny fahandroan'ny habakabaka amin'ny fampihenana ny fatran'ny oksizenina sy ny hafanana.
Ny menaka misy fofona matsiro na tsiranoka mangidy na maranitra dia mety ho lasa rancid ary tokony hesorina.