Raclette dia cheese avy any Suisse vita amin'ny rononon'ny ombivavy. Manana kirany malefaka sy marika-oranjana izy io ary misy vatana, mampiavaka ny vatana izay ivory mavo mavo miaraka amin'ny vitsy, raha misy, lavaka. Izy io dia sokajiana ho semi-hard. Raclette dia manana tsirony tena miavaka; menaka, matevina, aromatika ary mitovy amin'ny karazana Gruyere. Ny kirihitra dia azo hanina. Mamoaka tsara ary ampiasaina amin'ny vilany maro. Azo ampiasaina amin'ny sandwiches manitra manitra izy io koa.
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- Fanomezana akoho Gourmet Grika Panini
Raclette Dinners
Fety be mpitia ny raclette satria izy ireo dia mora atao. Ny siramamy amin'ny kamiao Raclette dia voadona ao anaty kitapo kely, avy eo mihinana amin'ny ovy potika, pikam-bary ary voankazo maina. Nalefa tamin'ny kodiarana manontolo ilay fofona teo anoloan'ny afo, avy eo dia nopotehina teo amin'ny takelaka, fa ankehitriny, misy fitaovana fandokoana tabilao malaza.
Mividy Raclette Cheese
Raha any Soisa ianao, fitsidihana ny Chateau de Villa ao Sierre ho an'ny sakafon'ny "Bratchäs" na Raclette dia hevitra tsara.
Ahoana no fomba nanaovana Raclette?
Raclette dia varimbazaha avy any Soisa izay natao tany amin'ny distrika maromaro ( Kanton ) avaratr'i Alpes. Izy io dia vita amin'ny ronono omban-kanina, afa-tsy ao amin'ny Kianjan'i Valais na Wallis, izay anaovana ronono manta.
Izy io dia misy loko matevina manify sy marefo ary karazan-tavoahangy iray, mena midorehitra izay ivory manjelatra mavomavo miaraka amin'ny vitsy, raha misy, lavaka.
45% matavy (lanjany maina). Raclette dia manana tsirony tena miavaka; menaka, aromatika ary mitovy amin'ny karazana Gruyere. Ny tsiron'ny raclette vita amin'ny tanana dia miova amin'ny vanim-potoana sy ny zavatra natolotr'ireo omby. Ny rakotra lehibe dia miray tsiroaroa toy ny isan-taona. Koa satria ny teny hoe, rakoleta, dia tsy azo ampifandraisina amin'ny tanàna iray na faritra iray ary tsy azo arovana, mitadiava raclette tena izy raha tianao ny traikefa tsara indrindra.
Ny tsiro dia noforonina amin'ny fampiasana ronono tsara, indrindra amin'ny ombivavy ahitra ary ny tsiranoka bakteria manokana izay mamokatra asidra mamy sy vokatra mampiavaka ny metabolika. Tsy mandalo toy ny asidra propionika (izay i Emmentaler no manao) ary noho izany dia tsy misy lavaka vitsivitsy. Ny kitron-tsoam-bozaka entina mivezivezy ao anaty ranom-boasary dia simba miaraka amin'ny bakteria lefona sy koryneform (ravin-tsolika tsara) ary avy eo dia apetraka ao anaty lakaly misy lamosina mena hanamboarana azy. Ireo lapo-kazo vita amin'ny hazo dia mety handoko sy hanampy amin'ny famoronana ny kiraro na kirany. Ity fomban-drazana ity, fara fahakeliny, dia manampy ny lakandrano hitazona aty amin'ny atmosfera izay manintona ny matsiro. Adiny telo ka hatramin'ny enim-bolana izy io.
Raclette dia manana tondra-drano tena tsara satria ny votoaty matavy tsy manasaraka sy manarama toy ny fanaka. Izany dia mahatonga azy ho lafarinina tsara azo ampiasaina ho toy ny topper casserole na ao amin'ny sakafo mahazatra raclette malaza sy matsiro. Tena malaza amin'ny alin'ny Taona Taona any Alemana, ny antoko Raclette dia tsy mila fotoana hanomanana sy hanandrana goavana, satria manondraka ny saka fotsiny ianao ary mikaroka eo amin'ny takelakao mba hihinana amin'ny ovy sy pèla. Vidio ny sigara alohan'ny fotoana, mitaky mivarotra izany amin'ny faran'ny taona.
Amin'ny teny alemana miteny Soisa, ny raclette dia fantatra ihany koa amin'ny hoe Bratchäs , izay manonona miaraka amin'ny hoe "k." Midika izany hoe "fofom-bary." Izany dia fahaleovan-tsisitany manomboka amin'ny 1291 TK fara fahakeliny raha nilazan'i William Tell fa hihinana azy io.