Tsy tokony ho fotsy ny pesta
Scallop Selection and Storage
Ny fivarotam-panafody dia mividy alaina mialohan'ny môtô. Tsy azo velomina izy ireo satria tsy maintsy mikaroka ao anaty rano izy ireo. Ny jirom-bolo dia tsy tokony ho fotsy madio ary tsy tokony ho voatahiry ao anaty rano.
Ny fotsy hoditra fotsy dia azo inoana fa nipetrapetraka sy nanangona rano (nanampy lanja fanampiny amin'ny vidin'ny pound) na ny zavatra simika, ka nahatonga azy ireo ho very maintimolaly sy loko.
Ny loko volombatolalaka vaovao dia tokony ho avy amin'ny beige beige amin'ny manga maitso, ary ny hena dia tokony hanana fofona madio sy menaka miaraka amin'ny vovobony mafana.
Mamelana menaka avy hatrany rehefa avy nividy. Ny tsara indrindra dia tokony hokarakaraina na hodorana mandritra ny iray andro. Tsy azo atao ny mamaritra hoe hafiriana no nipetrahan'ireo jiolahim-bozaka ireo teo amin'ny ranomandry eny amin'ny tsenan'ny trondro.
Ny poti-pako dia azo alaina alohan'ny hidirany ao amin'ny tahirin-tsakany ary voatahiry ao amin'ny frizera mandritra ny 3 volana. Ny jiron-jiro maingoka dia azo jerena ihany koa amin'ny trondro maimaim-poana.
Fikarakarana kiraro
Raha tsy manam-bintana ianao raha manana tsenan'ny trondro matevina manakaiky ny loharanon'ny ranomasimbe miaraka amin'ny taham-pivarotana tsara, dia tsara kokoa raha mividy tsela-tsela-jiro ianao ary manosihosy azy ireo ao an-trano. Tsy maharitra ela izy ireo ary izany no hividiananao eny an-tsena.
Ny tsara indrindra dia ny manamboatra menaka kely amin'ny fotoana fohy, amin'ny fofona, mamony, manodina na ny poocha toy ny fijerena horita mahatonga azy ireo henjana sy fingotra.
Manondrahana menalamba tsara nohanina amin'ny sakafo toy ny sushi ( hotate gai ) na ceviche.
Mofo maina ny kitay alohan'ny hampidirana azy amin'ny sifotra mafana. Ny poti-dranomamy lehibe dia haka 3 ka hatramin'ny 5 minitra, raha kely kosa dia ny taolam-paty kely dia haka 1 ka hatramin'ny 2 minitra monja. Ampiasao ny herisetra, ny zava-manitra, ary ny saosena amin'ny tanana maivana mba tsy hanamafisana ny tsirony mahavelona.
Raha ampiasanao ao anaty kapôtô izy ireo, ampio azy ireo farany ary mahandro mandra-pahatonga azy ireo ho fotsy.
Misy fomba vaovao mahaliana hafa hanomanana kakazo raha mety ho reraky ny sakafom-bozaka nentim-paharazana ianao. Azonao atao ny manolo ny jiro ho an'ny shrimp , crab na lobster amin'ny fomba maro, koa aza misalasala manandrana.
Momba ny Scallops and Scallop Recipes:
• Fifidianana sy famandrihana Scallop
• Diberon-java-manidina sy karazam-bozaka
• Tantara mahavelona
• Scallop Recipes
Cookbooks
- Big Book of Fish & Shellfish
- Fish & Shellfish: Ny mpiara-miombon'antoka Cook
- Ny Seufood-n'i Rick Stein: Dingana amin'ny antsipiriany
- 50 Tsiratsiraka: Sakafom-bary iray - Clam, Corn & Aferana
- Cookbooks misimisy kokoa