Walnut Oil

Raha mitsidika toeram-pivarotana italiana iray ianao ankehitriny - na aiza na aiza eto Italie - dia hahita lembenana voatokana ho an'ny menaka oliva ianao. Ny karazana rehetra, avy amin'ny olio di sansa - menaka olive "vita amin'ny alàlan'ny indostria, izay tsy dia mahafa-po loatra amin'ny fikarakarana, amin'ny virjiny, izay mety ho tsara sy tsara ho an'ny mahandro, miaraka amin'ny teboka fimenomenona avo lenta izay mahasalama ny fihinanana Ankoatra izany, ary amin'ny virjina fanampiny, izay tonga lafatra amin'ny fanangonam-bozaka, manamboatra bruschetta, na misotro toaka be loatra.

Mety tsy hahita alaola ianao.

Ary mahonena izany satria mety ho tena tsara izany.

"Nahoana no misy menaka nokleary? Nihevitra aho fa i Italia no tanin'ny hazo oliva," dia henoko ny teninao.

Ny ankamaroan 'i Italia dia ny tanin' ny hazo oliva; Niroborobo be tany atsimo izy io, ary hazo be dia be no nanosihako azy ireo tamin'ny hazo boribory voalohany tamin'ny fotoana nahitako azy ireo, ary na dia kely kokoa aza ny hazo avaratra, dia mitombo hatrany Liguria, Toskana ary Umbria izy ireo, ary mamokatra fambara menaka.

Ny hazo oliva dia tsy manao izany any avaratry ny Apennines, na izany aza: Na dia niezaka nampiditra azy ireo aza ny Romanina, dia nahomby izy ireo tamin'ny fambolena voaaro tsara ary tsy namokatra oliva ampy hahatonga ny famokarana menaka oliva ho asa mahomby. Vokatr'izany, ny solika oliva dia miharihary tsy mihinana amin'ny fikarakarana nentim-paharazana tany Italia Avaratra - ny olona nampiasa biby masaka, na raha azon'izy ireo atao, ry dibera. Ary tsy maintsy misy zavatra hafa azo ampiasaina ho fombafomba, ohatra momba ny salady na ny lasopy.

Ny menaka nokleary dia safidy lojika: mitombo tsara ny ala voajanahary any amin'ny faritra afovoan-tany mafana, ary ny menaka avy amin'ireo voanjo dia mamon-tena, voahasina, manankarena amin'ny mineraly ary mora amin'ny digestion.

Any avaratr'i Piedmont, noho ny fisamborana azy, ny menaka nostalgia dia nalaza be indrindra, ary misy hazo matevina tokoa dia iray amin'ireo toetra mampiavaka ny tontolo iainana, raha toa ka tena manan-danja tokoa ny vokatra, tamin'ny taonjato faha- toeram-pambolena mba haka ireo ala voaendy, ary koa ny fametrahana fitaterana fitateram-bidy amin'ny nify sy ny hazon-davenona.

Ny fararano dia natao tamin'ny fararano: Nivory ny olona mba haka ireo voanjo, izay nohavaozina, nopotehina ary tany. Nofonosina ilay lafarinina avy any an-kibo, ary avy eo nampiakatra ny solika. Tetikasa fiarahamonina izany, miaraka amin'ny fianakaviana na vondron'olona izay mifanampy amin'ny asa aman-draharahany.

Ary, tahaka ny tranga matetika amin'ny hetsika iombonana, ny famokarana solika nokleary dia nitana andraikitra ara-tsosialy, manampy ny foiben'ny fianakaviana sy ny manodidina. Indrisy anefa fa misy ny tsy fahampian-tsakafo marobe, ny ambony indrindra amin'ny vidiny amin'ny fanaovana azy - na dia tsy nandoa vola aza ny olona, ​​dia mbola nanohy ny fotoana izy ireo. Ny roa hafa dia mifandray mivantana amin'ny solika:

• Ny menaka nokleary dia manana setroka fimenomenona tena izy, midika izany fa tsy azo ampiasaina amin'ny fanangonana izany, ary tsy mety amin'ny fihinanana sakafo.
• Ny menaka nokleary dia tsy ampy ny antioxidantina izay hita ao amin'ny menaka oliva, ary vokatr'izany, dia hitazona herintaona mialohan'ny hidirany ao anaty container tsy misy pentina, ary mandritra ny iray na roa volana raha voatazona ao anaty toerana maizimaizina rehefa misokatra ny container.

Noho izany antony izany, raha ny vidin'ny menaka oliva - izay efa nisy hatramin'izay, na dia lafo be aza - dia nilatsaka tamin'ny tapaky ny taonjato faha-20, nilatsaka ny tsy fahampian-tsakafo ny vokatra voajanahary tany Northern Piemonte.

Saingy tsy nanjavona velively tanteraka izany, ary ankehitriny dia misy fiaraha-miasa vaovao ho an'ireo tia ny sakafo nentim-paharazana sy ireo liana amin'ny fiarovana ny fomba nentim-paharazana; indrindra indrindra, ny Provinin'i Biella dia miezaka ny hamelona azy io ary nitazona fampisehoana natokana ho an'ny menaka voajanahary ao amin'ny Saloon del Gusto ao Slowfood.

Alohan'ny hahatongavantsika ao amin'ny fomba fanamboarana, misy teny roa momba ny fividianana menaka nokleary: Satria tsy misy dikany, tokony hividiananao vola madinika, ary hijerena ilay boaty alohan'ny fividianana izany mba hahazoana antoka fa tsy mihoatra ny herintaona izany.

Raha monina any Eorôpa ianao, dia nanipy menaka nataon'ilay toeram-piompiana antsoina hoe Oro Di Berta ny Faritr'i Biella.

Raha any an-kafa ianao, jereo tsara ny toerana misy sakafo mahasalama. Na hanamarina ny tranonkala; Google dia nitarika mpamatsy maro, tany Amerika Avaratra sy tany an-kafa.

Ny zavatra iray tokony hodinihina dia ny oils izay sarobidy loatra; Hatramin'ny nanaovana ny soloky nify voajanahary dia dingana manahirana ny asa, zavatra izay tena mora vidy dia azo atao amin'ny familiana zoro.

Tsy mahafantatra momba ny menaka nokleary? Fototra. Nahazo ny sasany? Hevitra:

Ny fampiasam-bokatra indrindra indrindra, hoy i Mina Novello, izay namoaka bokikely momba ny fikarakarana solika nopetaham-boankazo, dia tokony hanosotra azy amin'ny salady, legioma sy legioma mangahazo, lasopy (indrindra indrindra ny sombin-tsakafo na minestrone), voankazo masaka na trondro, Bagna Cauda, ​​ilay sokatra garlicky manankarena izay mariky ny fiarahamonina Piedmontese.

Ny Bagna Cauda Biellese dia samy hafa amin'ny zavatra vita tany amin'ny faritra atsimon'i Piemonte. Ilainao izany:

8-12 fotsy misy tongolo gazoala, nesorina sy maina
Ampongabendanitra (200 g) voankazo salady voalohany
Kaopy ronono
1/4 kaopy (50 g) dibera
1/2 menaka oliva
5-6 dipoavatra ivoara menaka

Apetraho ao anaty vilany kely iray ny tongolo gasy madio, tapa-tavoahangy tsara, miaraka amin'ny ronono mba handrakotra azy ary hikarakarana azy amin'ny lelafo maivana mandra-pahavitan'ny ronono ary tena malefaka ny tongolo lay. Mandritra ny fisakafoanana dia esory ny sira avy amin'ny antsanga, ampitahao azy ireo, zarao ary asio azy ireo. Esory tsara izy ireo.

Kofehy ny tongolo vita amin'ny tongolo gasy, ary aforeto ny menaka oliva ao anaty ala, miaraka amin'ny ronono, ary afafazo amin'ny lelafo be dia be ny hafanana. Atongilano ireo ankeriny, ampifanaraho amin'ny sotro hazo iray izy ireo mba hamehezana azy ireo, hikolokolo ny menaka nokleary, ary hanohy ny fanamafisana ny lelafo malefaka - tianao ny saosy mafana, fa tsy te hividy ny tongolo lay, satria raha Ho simba ve ny saosy?

Amin'izao fotoana izao dia vonona ny bagna cauda; Manompoa azy miaraka amina legioma mofomamy sy manta, anisan'izany ny ravina karaoke, karaoty karokaroka, kobaka seleria, voankazo mofomamy sy voankazo, artichokes vaovao, tongolo gasy, tongolobe, ary ny zavatra hafa mifanandrify aminao.

Afaka manao zavatra hafa koa ny olona iray. Ohatra:

Makà mayonnaise, mampiasa menaka misy menaka hohanina sy voanjo na menaka voajanahary fa tsy menaka oliva, ary manosotra ny mayonnaise miaraka amin'ny menaka kely misy menaka bitika tsara tarehy (Melissa officinalis), na ny herb amin'ny safidy.

Sakafo avy any an- tanety: Iray amin'ireo sôkôliana Liguriana ho an'ny ravioli dia sôma maitso vita amin'ny renirano; Azonao atao koa ny mampiasa menaka oliva, sira, dipoavatra, ary Parmigiano malemy. Tena matsiro, ary ny fanasam-boly dia hiasa tsara amin'ny pasta matsiro (miaraka amin'ny fofomamy sy legioma) na pasta manitra.

Azonao atao ihany koa ny manamboatra menaka volon-davenona sy sôkônina kely:

Apetraho amin'ny rano ny pasta-nao, ary raha mbola miteraka lanjan'ny zazakely ny zanabola (225 g).

Rehefa lany lantom-peo izy ireo dia manafosafo ny tadiny ary manadio azy ireo ao anaty ranomainty misy ravina basila 6-8; Tokony hanondraka ny rano ny pasta, ary tokony hokolokoloina ny pasta (milanja pound mena, 400 g mba hanompoany 4). Raha mbola mahandro sakafo ao amin'ny tocchini madio 8 metatra ny menaka noalinina, Parmigiano mangatsiatsiaka vao mainka manandrana, ary jereo ny fanangonana.

Rehefa vita ny pasta dia afoy izany, avao amin'ny saosy, ary manompoa amin'ny divay fotsy, ohatra, Erbaluce avy any avaratr'i Piemonte.

Zava-tsakafo hafa

Araka ny nomarihina etsy ambony, misy menaka nokleary dia mahafinaritra amin'ny salady. Greens, mazava ho azy, saingy tsara ihany koa io salady ririnina vita amin'ny legioma vita amin'ny voankazo io:

2 tongolo, na natono tao anaty lafaoro na nofonosina tao anaty foitra ary nipoitra teo amin'ny vainafo
2 ravina, boaty na menaka
Walnut oil
Sira sy dipoavatra
Fanondrahana vinaingitra
Vorona tongolo gasy, tapa-kazo na tapa-tavoahangy (arakaraka ny habetsahanao tongolo lay)

Peel ary ampisehoy ireo tongolobe, na aforeto amin'ny ampahany kely kokoa izy ireo raha lehibe. Peel ary aforeto ny ronono. Amboary ny legioma ao anaty vilia salady miaraka amin'ny tongolo lay.

Fe-potoana hanandramana menaka, sira, dipoavatra ary vinaingitra, ary fofona tsara. Avelao hipetraka ny salady, rakotra, fara-fahakeliny ny antsasak'adiny ao amin'ny toerana mangatsiaka fa tsy mangatsiaka loatra.

Manomàna fotoana hanompoana ny salady, esory ny tongolo lay (raha tianao) ary afafazo tsara ny salady.

Farany, azonao ampiasaina ny menaka nokleary alohan'ny sakafo, ohatra, ny voankazo raikitra. Mba hanompoana 8-10 dia mila:

2 1/4 pounds (1 k) mofomamy manitra, ohatra, loin na boribory, mifatotra amin'ny koveta, ka mitazona ny endriny
Sakafo feno voankazo na legioma ampy raha handrakotra ny hena, eo amin'ny 1 litatra (1 litatra)
Walnut oil
Sakafo iva
Sira sy dipoavatra
Ny voankazo Mostarda , tena tsara paoma (fakan-kevitra)

Atolory ao anaty vilany ny ron-kena, ary rehefa tonga eo amin'ny vay dia manondraka ny hena. Avelao izy hiverina amin'ny vay ary hamenoana ny hena mandritra ny 15 minitra fanampiny; Rehefa vita izany dia tokony ho maivana amin'ny fikitihana izany, ary tokony hihazakazaka tsara ireo jasatra raha hifikitra izany. Atsaharo ny hafanana, avelao ny vilany mividy, ary atsipazo izany ary ny hena mandritra ny ora maromaro ao amin'ny vata fampangatsiahana.

Manomàna fotoana mba hanompoana azy, manosika menaka maromaro maromaro amin'ny menaka misy sira, sira, ary dipoavatra hanandrana, na amin'ny sotrokely amin'ny mostarda. Manaova tsara ny hena, tavoahangy ny saosy eo amboniny, ary manompoa indray, indray miaraka amin'i Erbaluce.

Raha te hijery lavitra kokoa ianao, dia misy menaka nokleary ho sakafo fanampiny ho an'ny lovia toy ny akoho na zana-pokontany, ary koa ho tsara vinaingitra amin'ny legioma mafana rehefa avy nesorinao ny volon'ilay burner.