01 of 07
Inona ny 'besciamella'?
Philippe Desnerck / Getty Besciamella dia dikan-teny Italiana amin'ny béchamel , iray amin'ireo " tamule sosona " Frantsay fototra fototra. Na efa niadian-kevitra (ary mbola tsy tapa-kevitra izany) tany Italia na tany Frantsa, saingy niseho voalohany tamin'ny fotoana nanjakan'i Louis XIV izany. Na inona na inona fiaviany, dia ampiasaina izy io ho fototry ny sakafo marobe any Italia, Frantsa ary firenena hafa any Eoropa. Matetika izy io dia tsy ampiasaina amin'ny tenany, na dia misy tsirin-tsakafo sy / na hafa hafa aza, dia azo ahodina ao anaty sauce pasta tsotra na alatsaka amin'ny legioma ary atakalo (miaraka amin'ny tsy fisian'ny famafazana mofo kely) mandra-bolamena-mena ho an'ny gratinata ( gratin ). Zava-dehibe ny lasagna maro sy ny sakafo pasta vita amin'ny pasta. Na dia mitaky zavatra vitsivitsy aza izany ary tsy sarotra ny manao, misy tricks vitsivitsy hahafantarana ny fahombiazan'ny besciamella : vakio!
02 of 07
Miempo ny dibera
Dave King / Getty (Hisy 2 cups of besciamella isika . Miantsamboaravo na mianjera miankina amin'ny fepetra takian'ny recipe, na dia sarotra aza ny mahavita ny latsaky ny 1 kaopy.)
Mamolavola 2 teatranoka (1 onjatsy / 30 grama) vita amin'ny ronono tsy voavolavola ao anaty vilany mavesatra be noho ny hafanana ambany.
03 of 07
Volo amin'ny lafarinina
Will Heap / Getty Miaraka amin'ny diera madinika, manapo 2 sasan-tsakan-tsolon'ny zava- kendrentso rehetra ao anaty dibera. Manana roux izao ianao , izay singa manan-danja ao amin'ny lovia malaza ary ny fototry ny "sokatra reny" maromaro. Mety miteraka kely amin'ny voalohany izany, kanefa mitazam-pikatrohana ary "hikorontana."
04 of 07
Cook the roux
Danette St. Onge Tohizo ny manadio ny roux amin'ny hafanana ambany, mitsambikina tsy tapaka, mandra-pahazony volomparasy maitso (3 ka hatramin'ny 5 minitra eo ho eo). Mitandrema mba tsy handevona azy io na handroboka azy loatra, fa ampy fotsiny mba hanamboarana loko sy akoram-po mafana.
05 of 07
Ampio ny ronono
Dave King / Getty Manaova tsikelikely amin'ny ronono 2 mofomamy, manangom-bokatra sy mitohy. Ny roux dia miezaka ny maka sy mitsambikina rehefa ampidirina ny ranony (teboka: fampiasana hafanana na ronono maina, fa tsy rotsak'andro mafana, mba hialana amin'izany), noho izany dia zava-dehibe ny mitazam-pihetseham-po mandra-pahavitan'ny roux ronono ary mamolavola miendrika homogène izy io.
06 of 07
Season
David Murray sy Jules Selmes / Getty Fotoan- tsakafo miaraka amin'ny tsiranoka moka voajanahary , loko fotsy fotsy (raha ilaina), ary sira salady tsara, mba hanandrana.
07 of 07
Atsangano ny hafanana sy ny gisary mandra-pahamaika
Will Heap / Getty Atsangano ny hafanana amin'ny lantom-pivarotana ary arosoy hatrany ny fifangaroany mandrapaha manomboka mihintsana (tokony ho 5 ka hatramin'ny 7 minitra). Aza avela hipetraka amin'ny hoditra na amin'ny tendrony ny voany. Raha izany no izy, misorata tsara ary ampidino kely ny hafanana. Rehefa vonona ny besciamella, dia handràra ny sotro iray izay natosika ao anatiny. Raha kely loatra ho an'ny tanjonao izany, dia azonao ampiasaina amin'ny famoahana ronono bebe kokoa, kely amin'ny fotoana iray. Raha, etsy an-kilany, dia matevina izy io, manohy manempotra kafe bebe kokoa mandra-pahatongany amin'ny tokony ho izy. (Tadidio anefa fa tsy tokony ho 3 dolara lafarinina avy amin'ny lafarinina boribory ianao raha oharina amin'ny habetsaky ny ronono.) Mialà amin'ny hafanana, avelao, ary mafana hatrany mandra-pahavitanao hampiasaina. mihamangatsiaka).