Ny teny hoe kneading dia midika hoe miasa ny koba, matetika amin'ny tanana, mba hampandrosoana ny glutens ao amin'ny lafarinina, izany no manome ny entana boaty ny rafitra sy ny soratra.
Rehefa manamboatra dough , ny lafarina sy ireo zavatra hafa maina dia mifangaro amin'ny vovo-tsiranoka, matetika ny rano mafana, miaraka amin'ny lefage sy siramamy, mandra-pahatonga ny volom-borona. Vetivety io kofehy io, mandra-pahatonga azy ho bala marevaka amin'ny elastika.
Ny fomba mahazatra ho an'ny fametahana dia midika fa ny fihinanana ny koba eo amin'ny sifotra tsara ary manosika azy amin'ny tanana amin'ny tànana amin'ny karazana fandrosoana mandroso ary manodina izany ary mamerina. Ka ny koba dia voatsindry ary natsindrona. Izy io dia mamoaka sy mamelatra izay mampivelatra ny molekiolan'ny gluten.
Manampy amin'ny lafarinina maivana ny asanao sy ny tananao mba hisakanana ny kafe tsy hifikitra. Ny pataloha dia matetika mila voamaina mandritra ny 8 ka hatramin'ny 10 minitra. Ny famokarana kely fotsiny dia hamokatra mofo izay manintona loatra, ary ny famokarana be loatra dia hahatonga ny haniny ho mafy loatra.
Aorian'ny famokarana, dia tsy maintsy mitsangana ny koba, ary avy eo dia mamono.
Ny dingam-pamokarana ny koba mba hampivelatra ny glutens dia azo tanterahina amin'ny milina iray, na mampiasa ny kofehy mofomam-boankazo eo amin'ny famakafakana, na amin'ny processeur. Saingy ny teny hoe fametahana dia matetika ampiasaina fotsiny amin'ny firesahana momba ny asan'ny famokarana koba amin'ny tanana.