Ahoana no anaovan'ny Vinaigra, ny fampiasana kulinarina, ary ny fikojakojana
Ny angovo dia ranon-tosi-drà voaaro amin'ny alàlan'ny fery. Tsy misy afa-tsy ny hatsaran-tarehiny ihany ny menalany, fa ny toetrany simika ihany koa. Afaka manamboatra zavatra avy amin'ny karazan-tsakafo maromaro ny mpanan-karena, ary mampisambotra ny tsirony manokana sy ny toetrany manokana.
Ahoana no fomba anaovana ny varimbazaha?
Ny voaloboka dia natao amin'ny alàlan'ny fananganana alikaola alcohol. Ny fanafody rehetra misy etanol dia azo ampiasaina hanamboatra vinaingitra, anisan'izany ny alkaola, divay, champagne, labiera, siramamy, ary bebe kokoa.
Ny bakteria dia ampiasaina hanalana, na hianjera, ny ethanôl amin'ny alàlan'ny vokatra azo avy amin'ny asidra acetic. Asidra acetic io no mahatonga ny vinaingitra tsy manam-paharoa, na dia misy zavatra hafa anisan'izany vitamina, mineraly, ary ny vovobony. Ny kolontsaina bakteria ampiasaina hanamboarana ny ethanôla dia antsoina hoe "reny vinaingitra".
Ny vinaingitra avy amin'ny pasteurized dia nodorana mba hamonoana ny kolontsain'ny "reny", izay afaka mamorona sela toy ny cellulose ao amin'ny vinaingitra. Ny karazana vinaingitra natao ho an'ny tsimok'aretina dia norakofana mba hisakanana io sintona io tsy hitranga satria mety tsy hahasarika ny mpanjifa izany. Ny fihanaky ny bakteria amin'ny alàlan'ny pasteurization koa dia manampy amin'ny fihazonana ny vokatra vokatra. Ny vinaingitra vinaingitra tsy nototoina dia matetika mametaka anarana hoe "mena."
Ny sakafo ara-tsakafo ho an'ny mpangalatra
Ny gony dia efa nampiasaina nandritra ny an'arivony taona. Ny vinaingitra vinaingitra dia manome tsiron-tsakafo na sira amin'ny sakafo, izay manintona rehefa mandanjalanja ny tsirony.
Ny gidro dia matetika ampiasaina handanjalanjana tsiro manitra na menaka toy ny mayonnaise sy akanjo salady hafa. Ny tartness dia manampy amin'ny fampiroboroboana ny tsiron-tsakafo ary manakana ny lovia tsy hihinam-baniaka na havesatra loatra.
Ankoatra ny fahamalinana manasitrana, ny vinaingitra dia afaka manome tsiro hafa. Ny vinaingitra balsamic dia fantatra amin'ny tsirony kely mamy ary ny voankazo dia manana tsiron-tsiran-tsokajy mahazatra.
Ny voankazo mahavokatra, toy ny raspberry, dia malaza be ary manana tsiron-kevitra hafakely. Azo hanina koa ny tanimbary rehefa avy namokatra zavatra toy ny tongolo gasy na piliola.
Ankoatra ny toetra tsarany, ny vinaingitra dia ampiasaina amin'ny fihetsiketsehana simika maromaro izay atao mandritra ny fikarakarana sy ny fofona. Noho ny vidiny ambany dia, ny vinaingo dia matetika ampiasaina mba hampihena ny herin'ny masirasiran'ny soda. Rehefa mitambatra amin'ny asidra ny fofony , dia miteraka gazy, izay, rehefa voafandrik'izany ao anaty tavim-paty na tapa-tavoahangy, dia mamorona loko sy tebiteby. Ny gidro dia matetika ampiasaina amin'ny marinades, tsy noho ny tsirony fotsiny, fa koa satria ny sira dia manampy amin'ny famenoana ny hena amin'ny famongorana ny fibre.
Fikojakojana Vinaigre
Ny mpanarato dia azo atao mandritra ny fotoana voafetra amin'ny efitra fisakafoanana. Satria tena be asidra, ny vinaingitra dia azo antoka fa manohitra ny fitomboan'ny bakteria sy ny fanimbana. Ny vinaingitra tsy misy fitsaboana dia hanohy hitombo hatrany ny fitomboan'ny bakteria avy amin'ny kolontsaina reny ary hampivelatra globoka lehibe iray. Ny fihinanana vinaingitra tsy misy fitsaboana dia hanampy amin'ny fanalefahana ity dingana ity.
Mpiasan'ny Gluten-Free ve?
Misy vinaingitra boribory ahitana globe avy amin'ny orza. Raha toa ny vinaingitra fotsy volo vita amin'ny alikaola ateraky ny voamaso dia kely kokoa noho ny ampahatelon'ny gluten ny ampahany 20 isaky ny tapitrisa, dia fiahiana ny olona sasany manana aretina sely malemy saina.
Karazana vina hafa, toy ny vinaingitra divay sy vinaingitra varimbazaha, no tsy misy gliosida. Jereo bebe kokoa momba ny vinaigrafy sy ny fahatsapana gluten.