Mandrehitra teknika amin'ny famonoana ny endriky ny hena, ny entana na zavatra hafa, miaraka amin'ny drippings, tahiry, dibera na rano hafa. Ankoatr'izany ny famoahana ny hafanana dia manampy tsirony (farafaharatsiny raha toa ka mahavoky ny rano manitra) eo amin'ny sisin'ny hena.
Ny fofona dia mahazatra matetika amin'ny fampiasana borosy matevina mba hampihatra ilay ranoka mankany amin'ny hena. Izany dia tanterahana amin'ny famenoana ny borosy ao anaty rano ao amin'ny faritry ny savony ary manosotra azy amin'ny hena.
Fomba iray hafa hanaovana an'izany ny jiro mirehitra. Toy ny fantsona lehibe iray, ny lamosina fanosihosena dia mety kokoa kokoa noho ny borosy iray amin'ny famoahana ny ranony avy any ambany elanelany, saingy tsy voatery ho tsara kokoa amin'ny famerenana azy io eo amin'ny sisin'ny hena. Noho izany dia misy ny varotra.
Farany, aleoko ny borosy, indrindra satria mora kokoa ny manadio noho ny loko iray. Ny plastika koa dia mora kokoa, satria afaka mampiasa azy toy ny boasta pastry koa. Na dia tsy misy fampiasana fanampiny aza izany ho an'ny fantsom-piraketana izay tonga ao an-tsaina.
Azonao ampiasaina ihany koa ny sotro azo atao, izay fantatra amin'ny anarana hoe sotro.
Ankoatr'izay, ny chefs sasantsasany dia maniry ny tsy hilefitra mihitsy, satria mitaky ny fanokafana ny varavaran'ny oven isaky ny mandeha izany, izay mampihena ny mari-pana amin'ny hafanana ary mampihena ny sakafo. Azo antoka fa mendrika an'io hevitra io.
Ny zavatra hafa tokony hodinihina dia ny toetra maniry hahazoana ny ivelany avy amin'ny hena na ny sakafom-biby. Amin'ny troboky ny akoho homamiadana, ny hoditra marevaka dia iray amin'ny antony lehibe indrindra amin'ny fanosorana azy amin'ny toerana voalohany, mifaninana amin'ny fomba hafa.
Noho izany, na inona na inona ataonao izay mety hanelingelina ny fingadon'ny hoditra dia mety tsy mifanentana.
Amin'ny lafiny sasany, ny fimamoana dia iray amin'ireo zavatra heverin'ny olona fa tokony hatao "mba hohanina", toy ny famporisihana ny lasopy iray mandritra ny fisakafoanana, na ny fandosirana sy ny fanesorana ireo zana-trondro na ny burgers ao amin'ny giro.
Na dia toa misy antony aza izany, ity karazana asa be atao ity dia fomba iray ahafahan'ny cook mba hamotsorana ny hery mitam-basy, ary tsy vitan'ny tsy mahasoa, fa manakana ny famokarana sakafo tsara. Ny zava-misy dia ny fisotroana divay iray ao amin'ny efitrano fandraisam-bahiny raha ny sakafo dia mahandro daholo.
Ny teoria iray hafa momba ny fanararaotana dia manjavozavo amin'ny vanim-potoana iray raha toa ka efa nioty vovobony ny kisoa tamin'ny fotoana iray izay heverintsika fa tsy voatsabo. Ny voankazo maina dia nahatonga ireo cooks maro hino fa tsy maintsy manao na inona na inona amin'ny heriny izy ireo mba hitehirizana ny fahamendrehana.
Ny zava-misy, mazava ho azy, dia ny famoahana siramamy na ranom-boankazo amin'ny moron-drongony dia tsy misy fiantraikany amin'ny hafanam-po ao anatiny. Voalaza fa azo atao tsara ny manatsara ny vokatra tsara rehefa mahandro sakafo amin'ny fisafidianana ny fihinanana sakafo matsiro be loatra , ary miezaka amin'ny 145F ho an'ny holatra kisoa ary 135F ho an'ny heniheny. Jereo ny fomba hanolorana ny sakafo ho an'ny vaovao bebe kokoa.