Ao amin'ny zavakanto ara-tsakafo, ny steak misy ravina dia manondro ny steak iray izay tapaka avy amin'ilay renirano matevina.
Na dia mampihetsi-po be aza izy io, dia ny iray amin'ireo harevon'ny haza be dia be izay afaka manomana fomba roa samy hafa.
Ny fomba iray dia amin'ny teknôlôjiana mahazatra hafanana toy ny fanatanjahan-tena . Ity fomba ity dia manampy amin'ny famotehana ireo teboka mafy mifandraika eo amin'ny tsiranoka hozatra mba hahatonga azy ho malefaka sy manitra.
Ny fanangonam-bozaka dia matetika ampiasaina amin'ny fampiasana fomba maina fampangatsiahana toy ny famokarana menaka , fa zava-dehibe ny tsy miteraka izany . Ny fihetsika dia ny mikarakara azy amin'ny tanibe iray mafana be mandritra ny fotoana fohy, avy eo avelao hitsahatra, ary avy eo dia atsipazo amin'ny voa . Ny famotehana ny voamaina dia tena manan-danja indrindra satria raha tsy izany, dia ho maivana tokoa ny fibra.
Azo atao ny manamarika ny karazan-tsakafon'ny hena. Ireo lava be dia be ireo dia mety henjana, izany no mahatonga ny zava-dehibe ny hanimba azy ireo amin'ny alàlan'ny sakafo mahavaky na maivana na amin'ny famenoana izany amin'ny voamaina.
Ara-drariny ny manamboatra saka amin'ny rambony, izay manampy tsiranoka ary afaka manampy amin'ny fampihenana azy tsy harotsaka ao amin'ny giro, fa tsy hidera azy io .
Ireo karazan-tsakafo hita popoka dia ahitana karazana asada sy ranom- boankazo .
Fantatra ihany koa:
- Bavette (Frantsay)
- Arrachera (espaniola)