Inona no zavatra manan-danja indrindra amin'ny labiera?
Fanontaniana iray tsy manan-tsiny, nefa tsy voatanisa mazava tsara. Manana fisainana iray momba ny toetoetran'ny labiera sy ny fomba fiasa samihafa ampiasaina amin'ny fiompiana asa.
Nanatrika hetsika fanasam-bera aho fotoana vitsy lasa izay nametrahan'ny mpanolotra ity fanontaniana ity. Nangataka izany izy rehefa naverina nodinihina ireo zava-maniry be indrindra amin'ny labiera: rano, atody , vary orza sy leviora . Ny valiny notadiaviny dia ny leviora.
Raha raisina ny fanazavany, heveriko fa ny fanontaniana tokony ho nangatahiny dia hoe: Inona no zavatra manan-danja indrindra amin'ny labiera mba hamantarana ny tsirony, ny kalitaony ary ny fomba?
Voalohany, ny fanontaniana voalohany dia diso. Tsy misy ny zava-manan-danja efatra vita amin'ny labiera dia manan-danja kokoa noho ny an'ny hafa. Raha manaisotra ny iray amin'izy ireo ianao dia tsy afaka manao labiera. Ny HOP dia ny hany azonao esorina ary mbola misoroka zava-pisotro misy alikaola ihany, fa, araka ny hevitr'ity tononkalo maoderina ity, tsy misy andoha, zavatra hafa.
Ankehitriny, ny teboka tadiaviny hatao - ary tsara ilay izy - dia ny vokatra farany no mahatonga ny lefage. Misy karazana masirasira an'arivony eran-tany ary an-jatony izay ampiasaina amin'ny labiera. Ny karazana tsirairay dia miavaka amin'ny hafa. Ny sasany dia tena mahomby amin'ny fisotroana siramamy, ny fampivoarana bebe kokoa ny zava-mamy ho alikaola sy CO2 noho ireo hafa.
Ny dianan'ny toeram-ponenana, ohatra, dia miezaka ny ho tsara kokoa noho ny ale-yeasts amin'ny fihinanana siramamy. Midika izany fa mivoaka avy ao amin'ny ranom-boasary fanafody ny alika ary miaraka amin'ny alikaola kokoa noho izay mety ho ampiasaina amin'ny alàlan'ny alikaola.
Ny sasany mandao ny tsirony izay tena ilaina ny fomba. Ohatra tsara amin'izany ny levi ale, izay ampiasaina hanamboarana hefeweizen.
Ny tsiranoka sy ny tsiro arakaraka ary ny tsiron-tsakafo izay mampiavaka ity fomba ity dia vokatra mivantana avy amin'ny leviora. Ny tsirin-tsakafo kely manangona ao ambany tavoahangy dia manatsara ny tsirony rehefa mifangaro amin'ny labiera.
Ny dite hafa dia ampiasaina manokana satria izy ireo dia mpanamboatra mora kokoa. Ny karazan-tsakafo izay mahatsikaiky kokoa sy mitazona ny tsiron-tsakafo avy amin'ny vary orza dia tsara indrindra amin'ny alàlan'ny tsindrona alehast izay tsy miteraka ny siramamy vita amin'ny fermentabla ao anaty tavy.
Noho izany, raha dinihina amin'ity fomba fijery ity, ny diky no singa manan-danja indrindra amin'ny famaritana ny tsiro, ny kalitao ary ny loko. Na izany aza, raha tsy misy ireo telo hafa dia tsy afaka manao labiera fotsiny ianao.
Fanontaniana mahaliana iray mahafinaritra ho an'ny mpihinana beer. Ny bier dia zava-mahagaga ary ny mendrika ny fotoana hisalasalana momba ny fanangonana ireo zavatra rehetra ireo mba hanamboarana ity zava-pisotro ity izay tiantsika rehetra.