Ny ankamaroan'ny mpivavaka dia tsy manome hevitra betsaka amin'ny volo. Ankoatra ny fanofanana kitapo indraindray, dia tsy dia misy zava-mitranga be loatra. Fa ny volo dia tena ilaina amin'ny labiera tsara amin'ny antony maromaro. Ankoatra ny fananganana ny atody dia manamboatra ihany koa ny kôkôla , manonona ireo enzymes izay mavitrika ao amin'ny mash, ary manatsara ny proteinina. Ny fahafantaranao ny zava-mitranga ao amin'ny vay sy ny fomba fitantanana izany dia hanome anao ny fifehezana bebe kokoa ny dingam-pandehanao.
Ny fifehezana mendrika dia midika bebe kokoa ny fihinanan-koditra sy ny fahafahana misimisy kokoa hanandramana.
Hops
Ny lembalemba dia tena zava-dehibe ho an'ny labiera. Mampiroborobo ny habeny amin'ny ankamaroan'ny karazana sy ny tsirony izy ireo. Ny menaka ataon'izy ireo dia mampitombo ny kalitaon'ny labiera izay manan-danja mba hampifandanja ny mamy. Raha tsy misy fiompiana, ny labiera dia mety ho mamy be sy tsy misy ilana azy. Ny Hop avy amin'ny alika koa dia manome lanjany ho an'ny labiera.
Raha manondraina avy amin'ny famandrihana ianao, dia azo inoana fa nampidirina ny fandaharam-potoana ho an'ny hopitaly. Ny ankamaroan'ny fandaharam-potoana dia mitaky anao hanisy atody kely eo am-piandohan'ny volo, ny sasany any amin'ny toerana sy ny ambiny mandritra ny dimy minitra farany. Ireo fialan-tsasatra ireo dia mifototra amin'io zava-misy io rehefa miparitaka ny atody mandritra ny vay, ny endriny faran'izay mampiavaka azy - ny loko sy ny tsirony - dia mihalevona na mivoaka. Mifanohitra amin'izany, ny lava kokoa ao anaty volo, ny fahatsapan'izy ireo bebe kokoa ny hatsaran'izy ireo dia navotsotra ary natsipy tao anaty tavy.
Noho izany, ny tsangantsangany izay mandeha aloha ao amin'ny vay, dia ny mangidy kokoa ny labieranao. Ny tebiteby izay manatona ny faran'ny vay dia ny hoppier ny labieranao dia toa manitra sy tsirony, saingy tsy voatery ho alahelo.
Noho izany, tokony ho tsara ve ny labieranao ary inona no manasatra anao? Ny fangirifiran'ny labiera dia miorina amin'ny International Bittering Units na IBU.
Mazava ho azy, ny biriky sasany dia mitaky mangidy bebe kokoa ary satria io no labiera, ny habetsaky ny mangidy dia tokony hiorina amin'ny tsironao. Ny IBU eo akaikin'ny labieranao farany dia azo faritana amin'ny fizarana (Gallons X 1.34) amin'ny (Oz. Ho an'ny X% alpha asidra X minitra amin'ny vay / 2). Ity rindran-damina ity dia miasa hatramin'ny 60 minitra; Aorian'izany dia ampiasaina 30 fa tsy "minitra volo / 2." Ny ankamaroany atody dia miaraka amin'ny alfa alpha natao tamin'ny fonosana.
Fanosihosena mangotraka
Raha manamboatra labiera ianao dia miatrika fanamby miavaka. Ny siramamy vita amin'ny biriky dia azo tapahina amin'ny ampahany kely amin'ny rano saingy mety miteraka fanafody ny siramamy. Ny siramamy voadio dia tsy azo atao mba hahatonga ny labiera ho mamy ary tsy misy alikaola noho ny tetiandro. Izy io koa dia hamokatra labiera matevina kokoa. Ny fofona amin'ny rano rehetra dia ny fomba tsara indrindra hisorohana izany saingy amin'ny fikarakarana kely dia afaka manamboatra labiera mahomby miaraka amin'ny gony telo na efatra ianao ao anaty vinaingitra ho an'ny sanda dimy galona.
Mba hisorohana ny fampandrosoana dia ento ny rano voalohany aloha. Dia esory ny kesika avy eo amin'ny hafanana ary atsofoka ao anaty siropitra. Tohina hatrany mandra-pahavitàny tanteraka. Avereno ny hafanana ho an'ny hafanana ary hajao mafy toy ny volo tsara, toy ny tsy ahafahanao misoroka ny vongan-dranomandry izay tsy ahafahany mamimbana.
Hot Break
Ny teny avy amin'ny mash dia hita, ankoatra ny zavatra hafa, ny proteinina samihafa. Ny iray amin'ireo asa lehibe indrindra amin'ny volo dia ny hanesorana ny sasany amin'ireto proteinina ireto izay mety miteraka fihenan-tsakafo manelanelana avy amin'ny ranomandry ny tsirin-tsakafo ka mahatonga ny labiera tsy hay hadinoina. Zava-dehibe ny mikarakara labiera mandritra ny iray minitra fara-fahakeliny ary hihazona ny volo madinidinika mandritra izany fotoana izany mba hikolokolo tanteraka ny sira. Mazava ho azy fa tsy te hanala ny proteinina rehetra amin'ny labiera ianao, satria izy ireo no tompon'andraikitra amin'ny sasany amin'ireo lafiny manan-danja indrindra, anisan'izany ny loko sy ny vava.
Ny ambiny dia mitana andraikitra lehibe eo amin'ny dingan'ny fanesorana ireo proteinina manimba ireo. Ny proteinina maltika dia hifikitra amin'ny polyphenol avy amin'ny hopitaly. Ny fofona mahery dia manome toky fa ireo polyphenols ireo dia hivezivezy ao anaty kitapo ary hanangona betsaka amin'ny proteinina araka izay azo atao.
Rehefa manangona na mivoa-ponenana ireo proteinina tsy mihozongozona ireo, dia miteraka rahona kely ao anaty ala. Ireo rahona ireo dia hianjera amin'ny lanjany na hamehezana azy ireo any amin'ny farany ambany amin'ny kitay amin'ny faran'ny vay. Ity dia fantatra amin'ny hoe fisarahana mafana. Ity no ampahany manan-danja indrindra ao amin'ny vay rehefa manala ireo proteinina faran'izay mampidi-doza indrindra - ireo izay afaka miteraka tsiranoka sy tsy fitoviana. Azonao atao ny mitsara rehefa misy ny fialan-tsasatra miposaka amin'ny fakana ohatra. Hahita ny rahona na ny andian'ondrin'ny proteinina izay mihantona ao amin'ilay santionany. Raha vantany vao nesorina teo am-pandriana ilay volo, dia hipetraka eo amin'ny faran'ny fitoeran-drano ireo rahona ireo. Rehefa mitranga izany dia ho fantatrareo fa efa nahavita ny fialan-tsasatra ianao.
pH Levels
Ny haavon'ny tany dia zava-dehibe amin'ny famoronana fiatoana mahomby. Ny 5 - 5 - 5,5 dia tokony ho voatazona mba hanala tanteraka ny proteinina ratsy ao anatin'ilay siera. Azonao ampiasaina ny karbaona asidra na calcium mba hifehezana ny haavon'ny ph. Ny ph dia handanihany mandritra ny fery, fa fotsiny .2 na .3 ka raha vao azonao ny lozam-pifaneraserana dia tsy mila manara-maso akaiky azy ianao raha tsy manangona zana-pandrika ianao ao anaty vilaninao.
Fanadiovana sy fanavaozana ny teny
Rehefa vita ny volo dia manamboatra spaoro iray miaraka amin'ny taokantony lava sy madio. Ity dia haka ny fandoahana, antsoina hoe trub, ho ivon'ny kitapo. Azonao atao ny mamoaka na manafina ilay tavy avy amin'ny sisin'ny kitapo miala amin'ny trompetra aoriana. Andramo ny tsy hikorontana be loatra. Ny fanehoana oksizenina amin'ny karazana mafana dia mety hamorona tsiranoka tsy miangatra sy loko ao amin'ny vokatra farany. Ny karazana dia azo sorohina amin'ny alàlan'ny fandoroana hopitaly roa vita amin'ny hopitaly ao anaty lamosina na hopo.
Na dia hampiditra toetra tsara vaovao ho an'ny labiera farany aza izany, ny tanjontsika eto dia ny mamoaka mazava kokoa. Tokony hatao izany alohan'ny hamafana ilay karazana eo ambanin'ny 170F mba hisorohana ny aretina. Azonao atao ny mametraka ny voalohany mihazakazaka miverina mandrapahatongan'ireo tovovavy ho an'ny filtration tsara indrindra.
Ankehitriny izao dia izao fotoana izao hanesorana ilay tavy. Ny teny hoe chillers dia fitaovana fifanakalozan-drivotra tsotra izay manala haingana ny kofehy amin'ny fametrahana azy eo akaikin'ny rano mangatsiaka, amin'ny ankapobeny amin'ny karazana varahina varahina. Ny fanamainam-panidina dia tsy inona fa ny bobongolo vita amin'ny varahina varahina izay natsipy tao anaty tavy mena. Ny rano mangatsiaka dia mihazakazaka mamakivaky ny tavoahangina haingana ny fako. Ny fantsom-pifaneraseran'ny entona dia fantsona ao anaty tavoahangy. Ny tady dia mamakivaky ny tavoahangy anatiny ao amin'ny lalana iray raha ny rano mangatsiatsiaka kosa mamakivaky ny tavoahangy ivelany amin'ny lalana hafa. Rehefa mipoitra avy eo amin'ny endriny ny lolo dia nodiovina tamin'ny hafanan'ny rano izy.
Cold Break
Misy ihany koa ny fialan-tsakafo mangatsiaka izay manala ireo proteinina izay afaka miteraka lolo. Ny ankamaroan'ny mpanamboatra ny tranonkala dia tsy mila manahy momba izany. Tsy misy fiantraikany ratsy eo amin'ny labiera ny fofona mangatsiaka ary ny famokarana fery mangatsiaka dia mitaky fitaovana izay tsy ananan'ny mpampihorohoro maro. Na izany aza, raha milalao fifaninanana ianao, dia maniry te-hijery mazava tsara , na mpangalatra tsy tapaka matetika ianao dia mety te hamoaka fialantsiny mangatsiaka.
Ny fiatoana mangatsiaka dia mitranga amin'ny fomba toy ny fiatrehana mafana. Vetivety dia tapaka ilay tapa-damba mandra-pahatonga ny proteinina tsy voavolavola voatery hikorontana sy hianjera. Amin'ny ankapobeny dia tsy mila milomina ambanin'ny 38F ianao raha toa ka misy mpamboly ara-barotra mitondra azy hatramin'ny faran'ny ranomandry dia manomboka. Ny labiera vokarina dia mazava tsara satria izany dia manaloka be loatra ny loto. Tsy dia mampihetsi-po ihany koa izany antony izany. Aorian'ny fisakafoanana mangatsiaka dia tokony hesorina amin'ny tratra ny fotaka ho ao amin'ny tahirin-tsolika voalohany. Zava-dehibe ny mitranga haingana sy madio araka izay tratra ity vanim-potoana mahamay ity satria io no fotoana izay mety ho tratran'ny aretina.
Financing agents
Ny famoronana fialan-tsasatra mangatsiaka dia tena dingana lehibe tokoa na dia ny homebrewer mora indrindra aza. Ny mpandoa hetra dia manome fomba tsotra manodidina azy. Ny fomba fiasa toy ny fonosana hopitaly voalaza tetsy ambony, dia ampidirina amin'ny faran'ny vodirindrina na tsia ao amin'ny toeram-pandihizana. Ireto misy vitsivitsy amin'ireo malaza indrindra.
- Irish Moss
- Gelatin
- Isinglass
- Polyclar
Manosika ny lefage
Na ampiasainao ny fialan-tsakafo mangatsiaka na misintona azy io, raha toa ka misy ny tara-pahazavana tsara indrindra ho an'ny leviora anao - ny habetsahana matetika dia hita eo amin'ny fonosana - efa vonona haingana ianao.
Saingy aloha dia tsy maintsy misy oksizena ny tavy. Ny volo dia namela azy tao anaty oksizenina mangidy ary ny diky dia mitaky oksizenina mba ho tafavoaka velona. Tsy dia sarotra be loatra ny manao izany, fa mila mampiditra azy manontolo araka izay azo atao ianao.
Nihetsiketsika mafy ny mpitrandraka ary nitebiteby ny kofehy nandritra ny fotoana rehetra nitazonana ny tendrony nafenina tamin'ny tanana mangetaheta dia tokony hanao ilay asa. Misy koa pumps izay manidina ny rivotra ho anao. Raha vantany vao afa-po ianao fa voakolokolo tsara ny tavy dia izao no fotoana hametrahanao ny fanindron'ny leviora ao anatin'ilay siera ary avelao hanomboka ny fery.