Ity fanandramana frantsay ity, fantatra amin'ny anarana hoe Mont Blanc ("fotsy fotsy"), dia manasongadina ravina katsatsaka voalavo am-pahamendrehana, izay voapoizina miaraka amin'ny voankazo mofomamy ho an'ny tsindrin-tsakafo.
Koa satria ny fotaky ny atody dia miorina ao anaty voankazo voapoizina, ataovy azo antoka fa mampiasa atody ianao.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Meringue:
- 4 fotsy lehibe be (efitra fisakafoanana)
- 1/8 sirikan'ny sira
- 1/8 sotrokely bitro kely
- 1 sotro mena 1 sotro
- Vanila kely misy vilany 3/4
- Ho an'ny Chestnut Purée:
- 3 livres fresh
- Ny chestnuts (na 1 31-ounce dia may chestnut purée)
- 1 vanilla bean (raha mampiasa karaoty maina)
- Toeram-pisotro misy rano 3/4
- 1/3 sotro ny siramamy
- Ho an'ny voankazo mamy:
- 1 1/2 cups
- sarotra be
- 1 ka hatramin'ny 2 siramamy sikla
- 1 teaspoon vanille
- 1 fotsy maintinaly lavalava (efitra fisakafoanana)
- Garnir: sora-bao 2 mena midorehitra siramamy
Ahoana no fanaovana azy?
Make the Meringues
- Feo fanafody hatramin'ny 250 F. Fetram-bozaka, mofomamy lafarinina ary marika 1 (9-inch) na boribory 10 (3 1/2-inch) (mety mitaky tavoahangy mihoatra ny iray).
- Ao anaty vilia lehibe, kapoka 4 akanjo fotsy misy sira mandra-pamoaka . Ampio crème de tartar ary hikapoka mandra-pahatonga ny tendrony malefaka.
- Mofomamy amin'ny siramamy 2 ambolena mandra-pahatonga ilay fitambaran-tsakafo mihantona lava be, rehefa atsangana ny moka. Arotsaho amin'ny siramamy sy vanila sisa tavela.
- Apetraa ao anaty kitapo mofomamy miaraka amin'ny tavoahangy tsotra sy tavoahangy 1/2-inch 1 na boribory lehibe na kely miisa 10 eo amin'ny tsangantsangana voaomana. Mialà amin'ny adiny 1 na mandra-piverenany ny volony. Raha mafana ny mason'ny volon-tsakafo mandritra ny fofona, dia hampihena ny hafanana Fandefasana entana mivezivezy mba hamelomana ary avelao ny hafanana.
Ataovy ny Chestnut Purée
- Fehezam-paty ho an'ny 375 F. Voanjo kesika mampiasa menaka kely sy manify ary mamela ny hoditra anatiny.
- Apetraho ao anaty lovia tsy misy fofona ny voatango ary manodina 10 ka hatramin'ny 15 minitra, na mandra-pahatonga ny hoditra ho maina ary ho levona mora foana. Fikorotana lamba amin'ny lamba maloto hanesorana hoditra.
- Ampiasao ny voaniho sy hoditra ao anaty boivoy iray miaraka amin'ny voanio lavalava sy ny rano mba handrakofana sy hamokarana hafanana avo. Ampiheno ny hafanana, ny fonony ary manararaotra 25 ka hatramin'ny 30 minitra, na mandra-pahafeno. Esory ny volkano vanila (afaka hosasana sy hampiasaina indray izy).
- Ny rambondanitra avy eo dia mametraka milina fikarakarana sakafo na sakafom-pisakafoanana, ary manadio mandra-pahamamy.
- Amin'ny fonosana kely iray, andrahinà rano boribory 3/4 kaopy ary 1/3 sotro ny siramamy mba hanaovana siramamy siramamy. Mialà haingana.
- Rehefa mafana dia afapo ao anatin'io siro io ao anaty poti-kazavana mba hahatonga azy ho matevina ampy hanodidina kitapo mofomamy nefa mbola matevina loatra mba hitazonana ny endriny. Raha ampiasaina ny jaky ao anaty voankazo, dia mamy ny manandrana, manamarina fa ampy ho ampy ny fantsona. Mitondra kitapo misy tsiro misy ranon-tsaka 1/8-inch ary mameno amin'ny pensée.
Ataovy ilay mofomamy
- Ao amin'ny vilia boribory iray, mamono mofomamy mandra-pahangona, miaraka amin'ny sira 1 na 2 siramamy na tsiro ary 1 teaspoon vanille.
- Ao amin'ny vilia kely iray misaraka, manenjika ny fotsy hoditra manopy ny masombony mandra- pahavitrihan'ny haavony , dia miantsoa amin'ny crème. Apetraka ao anaty kitapo mofomamy miaraka amin'ny tendron'ny kintana ny kafe.
Asio ny Mont Blancs
- Manaova famatsian-tsakafo eo amin'ny latabatra fisakafoanana ary atsipazo ao anaty akorandriaka misy karazan-tsambo ao anaty volombava.
- Mofomamy mofomamy ao afovoan-tanàna, mametaka azy. Mipetraha sôkôla amin'ny voankazo mafana sy voamadinika mandra-pahatongan'ny fotoana.
> Loharano: "Best of Bon Appetit" (Knapp Press)
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 594 |
| Total Fat | 15 g |
| Fatin'ny sira | 9 g |
| Fatina tsy manasitrana | 4 g |
| kolesterola | 40 mg |
| Sodium | 96 mg |
| gliosida | 103 g |
| Fiovan'ny diabeta | 4 g |
| proteinina | 13 g |