Sformati dia sakafo matsiro sy malefaka avy amin'ny savory to Sweet
Ny sformato dia mitovitovy amin'ny soufflé, fa tsy toy ny lolo, izay tsy mampidi-doza ny hamongorana azy. Milaza i Antionio Piccinardi, ao amin'ny Dizionario della Gastronomia Italiana, fa ny teny sformato dia avy amin'ny sformare, izay midika hoe miala. Ny tapa-damba (noho ny tsy fananana fe-potoana tsara kokoa) efa nahazatra ny sformato saika dia misy atody voavolavola foana (indraindray misy saosy fotsy), fa ny zavatra hafa ao anatin'ilay fanomanana dia ny cook.
- Azo ampiasaina amin'ny legioma ny savory sformati, ary matetika izy ireo no asiana seho an-dakozia na jiro. Na, afaka atao amin'ny pasta, ovy na vary izy ireo, ka amin'ny ankapobeny dia asiana baolina boribory izy ireo ary ampiasaina miaraka amin'ny gilasy, izay miditra ao amin'ny lavadrano.
- Sformati dia mety ho mamy ihany koa. Amin'ny ankamaroan'ny toe-javatra dia servisy amin'ny sôka amin'ny karazany iray na hafa.
Fomba tsotra, fohy, fa iray izay manolotra efitrano lehibe ho an'ny fanandramana sy ny fiovaovana. Fanamarihana vitsivitsy:
- Na dia azonao atao aza ny mametraka sformato ao anaty oven, ny fomba nentim-paharazana dia bagno Maria, izany hoe amin'ny dobo fantsona roa, na miaraka amin'ny miorim-paka ao anaty rano, satria tsy tianao ny hanimba na hanamboarana sarona mafy.
- Ny Italiana dia nanaiky ny teny frantsay hoe Flan ho sformato, na dia any Frantsa koa aza ny flan ihany koa dia manana sombiny.
- Raha ny endriky ny sehatra, ny sformato dia tsy toy ny rivotra toy ny soufflé. Noho izany dia tsy mila manahy mikasika ny fikiakiany ianao.
Ahoana no hanaovana Sformato?
Azonao atao ny mijery ny fomba fanaovana ny spinach Alessio Pesucci sformato, tsikelikely . Ity chef italiana ity dia mampiseho ny fomba fanaovana sformato ny mofomamy kely, kanefa afaka manamboatra azy amin'ny baingo boribory ho an'ny sformato lehibe kokoa hanompo amin'ny sakafo.
Avy amin'ny Pellegrino Artusi's La Scienza ao Cucina ary ny Arte di Mangiar Bene, mampiasa ny holatra porsiniana ny chef, voatoto sy voanio miaraka amin'ny dibera ary misotro miaraka amin'ny saosy hena.
Avy eo izy ireo dia mifangaro miaraka amin'ny saosy béchamel, nokapokapoka, ary nafangaro an'i Parmigiano, ary nidona tao anaty boaty rojo mandra-pahatongan'ilay voatetika.
Sfomato
Sformato di Baccalà alla Certosina: Ity dia kavina maina vita amin'ny poti-potaka feno baccalà sy holatra ho an'ny cad flè sira.
Sformato di Patate al Ragu: Classic Sicilian avy amin'i Anna Tasca Lanza. Izy io dia potato, hena, ary sasato voa, izay matetika no mihinana hafanana, nefa koa mangatsiaka be.
Asparagus Sformato miaraka amin'ny Fondata: Ny Chef Mario Batali dia mampiasa savoka madio, parmesanina, atody ary Bechamel mba hahatonga izany sformato ao anaty bundt pan. Avy eo dia mametraka azy miaraka amin'ny fontina sy cream fondata.
Sformato di Nocciole e Zucchine: Hazinkazo sy Courgette Loaf, avy amin'i Tonino, chef Calabrian misotro ronono izay mipetraka any Angletera ankehitriny. Fomba iray hampiasana ny sombin-tsakafo farafaharatsiny rehefa vanim-potoana.
Chocolat Sformato miaraka amin'ny voankazo amaretto amaretto: Chef Giada De Laurentiis no mitondra anao ity recipe ity ho an'ny tsindrin-tsakafo mora tsy hampidi-doza ny loza ateraky ny sifla sôkôla lava. Nokolokoloina toy ny rokety izy ary avy eo dia nanompo tao amin'ny bozaka tsirairay natsofoka tamin'ilay voankazo voakolokolo.