Ny Whey, voambara (WAY) dia endriky ny ronono. Izy io dia iray amin'ireo proteinina roa lehibe amin'ny ronono; ny iray dia casein. Ny Whey dia ilay ranon-tsavony izay tavela aorian'ny dingana voalohan'ny fanaovana famokarana entana. Azo alaina amin'ny endrika volo koa izy io. Ny Whey dia mampiakatra 90 isan-jaton'ny habeny ary 50 isan-jaton'ny rononon-jaza izay ampiasaina amin'ny famokarana chef. Raha tsy mitandrina ianao, dia tokony hiala amin'ny voany ianao, satria misy lactose izany.
Ny voam-bary dia vokatra mavesatra ary hisy fiantraikany amin'ireo izay manana alikaola amin'ny ronono ihany koa.
Raha efa namono ronono ianao dia nahita maso ny famokarana fofom-bovoka; Ny varimbazaha dia ny singa enti-mikirakira izay manasaraka ny singa solid. Ny "Wheel" sy "whey" dia tena fofom-boankazo.) Ny voankazo dia avo be ao amin'ny proteinina ary hita amin'ny vokatra avy amin'ny vokatra, ny proteinina mivonto sy ny barany ary koa ny sakafo tsy voatanisa ho toy ny fanampiana. Matetika izy io no mivalona amin'ny endriny mifantoka kokoa, toy ny protey, proteinina isolita, proteinina proteinina proteinina ary hydrolyzate proteinina sy proteinina hydrolized.
5 Fampiasana voamaina
Satria ny varimbazaha dia fitaovana famokarana entana manamboatra , nampiasaina tamin'ny fomba maro tamin'ny famokarana sakafo. Ny habetsahan'ny varimbazaha dia efa nampiasaina mba hanangonana saha. Ny fampiasana voamaina be dia be dia be dia be amin'ny sakafo mahasalama. Izy io dia manampy amin'ny glasy, puddings, crackers, mofo ary ny piesy ara-barotra hafa.
Baolina mamy: Ny cheeses izay natao tamin'ny rennet , toy ny cheddar, mozzarella, biriky, ary Gouda dia mamorona voanio mamy, marika ambany amin'ny asidra sy ny lavenona ambany. Ny kodiarana mamy dia ampiasaina mba hanamboatra tsimoka malefaka, toy ny ricotta cheese sy ny mizithra, mysost ary gjetost cheeses. Ny tsiro Ricotta dia ampiasaina amin'ny lasagna sy ny ravioli.
Volon-koditra voamaina (voamazo voamaina): Mamono siramamy toy ny trano fialan-tsasatra, ronono mani-pofona ary chevre cheese dia manana halatra sy asidra avo. Ny kodiarana asid koa dia vokatra avy amin'ny groupe yogourt. Ny kodiarana dia ampiasaina amin'ny sakafom-biby, saingy ny fampiasana azy dia voafetra noho ny fiantraikany ratsy eo amin'ny tontolo voajanahary sy ny rano.
Ny proteinina mavokely: Ny iray amin'ireo fomba mahazatra ny olona mandany voamaina, dia toy ny proteinina ao amin'ny proteinina ampiasaina amin'ny proteinina amin'ny proteinina ampiasaina amin'ny fanantenana fanantenana sy fananganana body vatana. Nampiasaina ho fanafody amin'ny fiterahana mba hampiroboroboana ny proteinina, ny proteinina dia ampiasaina matetika ho toy ny fanafody mampihorohoro. Ny fiovana dia lazaina hanampy ny olona tsy hanana lanjany ary handoro vatana. Misy karazana proteinina telo:
- Ny proteinina protéine (WPC): Io no kely vidy indrindra amin'ny telo, izay ahitana 30 na 85% isaky ny proteinina.
- Ny proteinina misy proteinina (WPI): Io no manana ny lanjan'ny proteinina faratampony ary manana ny kely indrindra amin'ny tsiranoka sy ny matavy toy ny lactose.
- Ny proteinina hydrolyzate proteinina (WPH), izay antsoina koa hoe proteinina voamaina voajanahary: Mihalalaza be izany rehefa mandeha amin'ny dingana iray izay manimba ny enzymes mba hahatonga ny proteinina ho mora kokoa handevina sy haingana kokoa noho ny proteinina hafa.