Ao amin'ny sehatry ny kulinarina, indrindra amin'ny trano fisakafoanana avo lenta indrindra, à la minute dia manondro ny fomba fisakafoanana izay misy zavatra iray, na ny saosy miaraka aminy, miomana amin'ny filaminana, fa tsy alaina mialoha sy voatazona ho an'ny serivisy.
Rehefa vonona ny sauce à la minute (oh: "ah-la-mi-NOOT") ny saosy, dia matetika izy io no miomana ao amin'ilay fonosana izay efa nahandro ilay zavatra. Ny soza voaomana amin'izany fomba izany dia, araka ny famaritana, sokatra fanosotra , izay misy fiovàna tsy tambo isaina, na dia manaraka fitsipika fototra aza izy ireo:
- Vangio ny vilany amin'ny divay na tahiry.
- Ampio crème na dessin-glace ary mihena kely fohy.
- Mirotsaha amin'ny dibera, vanim-potoana ary manompo.
Ny tombony amin'ny fanomanana saosy toy izao dia ny vaovao sy tsotra. Raha toa ka tsy hanana ny halaliny sy ny fahasarotan'ny sòs iray izay miverimberina miverimberina sy mihena amin'ny fomba mahazatra, ny divay iray tena tsara na ny dite miroborobo voaomana dia afaka manamboatra sòs-panasiana kely izay mahafa-po toy ny taloha hiomana.
À La minute Procedure
Ny fomba fiasa amin'ny fanomanana tapa -tavoahangy mitaona amin'ny la minute dia ho toy izao:
- Mametaka ronono ao anaty salohim-bary mafana . Ampiasao ny hoditry ny tazom-bovoka ary atsaharo mandritra ny 5 minitra, mandra-pahatongan'ny hoditra sy mavo.
- Ahemao ny nono, hampihena ny hafanana amin'ny medy ary mahandro efatra minitra na mandra-pahaterahan'ny tratra kely sy ny loharano miverimberina rehefa atambatra amin'ny ankihibenao.
- Esory ny duck ary mafana. Esory daholo ny lanjan-tsakafo roa. Manampia rojo vy, tahiry ary divay. Mora iray minitra mahery noho ny hafanana be. Mandritra ny tsiro, dia asio tavy, sòs ary manompo.
Ny singa manan-danja amin'ny à la minute cook dia zavatra iray antsoina hoe mise en place , teny maoderina mampihetsi-po izay midika hoe "efa voatanisa mialoha avokoa."
Amin'ny trosanay, dia midika izany fa amin'ny ankapobeny, ny hoditra dia voatsikera miaraka amin'ny antsy maranitra mba hanampy amin'ny famoahana ny taviny eo ambany hoditra ary ny tazony dia mitazona ny hafanana mandritra ny 15 minitra fara-fahakeliny, ary eo an-toerana 60.
Raha mangatsiaka loatra ny tratrany, dia ho mafy kokoa ny fotoana hikarakarana azy amin'ny tsiro anatiny raha te hahatratra ny tetezany mahazatra. (Marina ihany koa izany amin'ny fanaka .)
Ampitahao amin'ny Prepare ny habeny
Ny mifanohitra amin'ny à la minute ? Izany dia mety hitovy amin'ny fomba fikarakarana an'i Chicken Chasseur:
- Tranon'ny mofomamin'ny 12 siramamy ao anaty salohim-bary lehibe na sauté. Manaintao ny tavy mavesatra, manampia masomboly 4 eo ho eo amin'ny saosisy masaka manasitrana , manarà ary manangom- bary mandritra ny 30 minitra.
- Esory ny akoho, afindrano ny saosy fohy, avy eo dia manompoa ny akoho voapotsoka miaraka amin'ny voankazo ary voageja amin'ny parsley maina voatoto.
Ny fitenenana imbetsaka (izany hoe, ankoatra ny sinton'ny tazo fanasan-tsakafo), ny term à la minitra dia azo alaina mora foana amin'ny à la carte raha ny heviny no ilazana ny sakafo aroso rehefa mandidy azy ny mpanjifa, fa tsy mandeha ny fotoana.
Ankoatra ny buffets, efitrano fatoriana sy ny toy izany, dia ny sakafo maraina indrindra amin'ny sakafo.
Ny fisehoan-javatra maro - risotto sy bouillabaisse dia ohatra manintona. Etsy an-danin'izany, ny sakafo maraina rehetra, na atody, omelets, pancakes, dia efa vonona à la minute.