Io saosy saosy tsotra io dia tonga lafatra amin'ny akoho, koban-kisoa ary manangom-bary. Ny fanalahidy hanamboarana an'io sokatra io dia ny fampiasanao ireo sira sy ireo bitro kely kely any ambany rihana rehefa avy nomaninao ny akoho, ny steak, ny akoho na ny zavatra hafa. Raha ny marina dia afaka manamboatra saosy iray ianao rehefa avy mihinana legioma.
Ny jiosy sy ny fialan-tsasatra (ny voam-bary) dia mitondra azy ireo ny sakafon'ny hena ary hanao fototra tsara ho an'ny saosy izay azonao ampiasaina amin'izy ireo. Ny sòs-panosana dia emulsion, miaraka amin'ny singa matavy sy rano mihantona miaraka. Ny sòsanao fanosotra dia hampiana fanamafisana mahatsikaiky any ambony. Ity saosy saosy ity dia mampiasa voanio Dijon ho an'ny singa mahafinaritra tsara tarehy.
Inona no ilainao?
- 1/2 sotro fotsy fotsy
- Sakafom-boankazo avy amin'ny sakafo
- 1 teavoan-tsioka (voatoto tsara)
- 2 teaspoons Dijon voanio
- 2 teatapor legato
- 3 dipoavatra mena
- Soso-kosfera ary dipoavatra mainty, manandrana
Ahoana no fanaovana azy?
- Esory ny akoho, ny kobam-kisoa na ny steaka avy eo amin'ny pany ary avelao izy ireo hitsahatra, rakotra sarimihetsika, eo amin'ny takelaka amin'ny toerana mafana. Esory ny ankamaroan'ny tavin'ny menaka, fa ataovy azo antoka fa avelanao ny sakafon'ny hena. Te hanana tavin-kely kely sisa ianao ao anaty savony mba hanangona ireo siny.
- Ampiasao ny kitron-tsakafo ho eny amin'ny fantsom-bokatra ary hazafao amin'ny hafanana avo lenta mandra-pahatonga azy ireo hibontsina kely.
- Ampiasao ny divay izao ary esory ny sombin-tsigara kely madinika (antsoina hoe fialan-tsasatra) miala ny tendrony miaraka amin'ny sotrokao. Mofomamy mandritra ny telo minitra na mandra-pisakafoanana ny divay.
- Atsaharo ny hafanana ary atsipazo eny amin'ny voan-tsinapy sy voaniho. Farany, manodina lavan-tsakazo iray isaky ny fotoana iray ao anaty ronono. Fehezin'ny tsiro amin'ny sira Kosher ary sotro ny sotrokely vita amin'ny vilany eo amin'ny takelaka manodidina ny hena na ny akoho.
Variolojia ho an'ny Pan Sauce
Na dia faly tanteraka aza aho ny manompo ity saosy ity miaraka amin'ny henan'efitra tahaka izao, dia azonao atao ny manamboatra izany amin'ny heniheny, raha manolo divay mena ho an'ny divay fotsy. Na azonao ampiasaina ny divay ampahefatry ny divay sy tapakila.
Ny fanitsakitsahana iray hafa dia ny mamarana ny saosy miaraka amin'ny menaka kely mavesatra ary mamony izany mandritra ny minitra iray hafa mba hisakafo. Ankoatra izany, azonao atao ny manolo ny tarragona , kavina, oregano na kitapo ho an'ny parsley.
Raha tsy misy tavela eo amin'ny savony ianao aorian'ny fofony ny hena, na manamboatra sòsana miaraka amin'ny legioma, dia asio menaka oliva iray menaka ao anaty vilany, ary ampio ny siny. Raha tianao kokoa ny saosy mba ho matavy kokoa, dia ampiasao ny tahiry na ampio menaka kely mifangaro amin'ny rano.