Ny fahatongavan'ireo volana fahavaratra dia midika fa, ankoatra ny zavatra hafa, ny picnics sy cookouts miaraka amina boaty marevaka mangatsiaka mangatsiaka, akoho kakazo, legioma gera, ary ny maro hafa. Inona no karazana divay tsara indrindra hisotroana miaraka amin'izany rehetra izany?
Any Italia, Lambrusco, divay mena mahavariana, dia ny divay tonga lafatra ho an'ny fitsangatsanganana na BBQ: maivana, mavitrika, ary lolom-po.
Izy io koa dia divay tranainy, hoy i Strabo, grika mpahay jeografia, izay gaga tamin'ny haben'ny barika natao tamin'ny fararano, ary koa ny mpanoratra romanista Virgil, Pliny, ary Cato.
Tsy misy filazalazana marina ny momba an'i Lambrusco izay toy ny Romanina fahiny, fa tamin'ny taon-jato faha-13, ny mpikaroka bodista Bolognese Pier de 'Crescenzi dia niady hevitra momba ny fambolena azy, ary hatramin'izao dia nisy poety nihetsiketsika nihira fiderana.
Amin'ny ankapobeny, Lambrusco dia divay mena izay manana endri-pifaneraserana be marefo, lanjany, ary vontoatin'ny alikaola (eo amin'ny 11%). Ny felam-pirenen'i Lambrusco dia mavesatra kokoa noho ny an'ny Champagne na Franciacorta; Mitsangatsangana ny divay rehefa raraka ny divay, ary mametraka azy ary mamela volon-damba fotsy manjelanjelatra manodidina ny sisin'ny fitaratra. Ny Lambrusco ihany koa dia mamiratra mazava tsara, tsy misy fomba firy amin'ny tasy na vatana.
Nahoana no misotro an'i Lambrusco?
Satria mamelombelona tokoa izy io, miaraka amin'ny fehezam-boninkazo mamirapiratra izay afaka miovaova avy amin'ny fruity, miaraka amin'ny hafanana mahafinaritra, mankany amin'ny floral, miaraka amin'ny sifo-vy sy heather. Eo am-pandevonan-kanina, dia mamoafady, miaraka amin'ny tsiram-bary mahafinaritra sy ny voly madio.
Koa satria miteraka fahamalinana izy dia mandeha tsara indrindra amin'ny sakafo izay marefo na misy mayonnaise (toy ny voankazo masaka, salady potato, sns.).
Zavatra iray manan-danja tokony hotadidinao fa ny Lambrusco dia mety ho maina na mamy (ny toetran'ny divay tsirairay dia hitoetra tsy tapaka isan-taona).
Mazava ho azy, ny akoho griety miaraka amin'ny divay sotro mena izay mamela ny garda ho madio dia ho hafa noho ny akoho iray miaraka amin'ny divay mamy mamy izay mety tsara kokoa amin'ny peach. Soa ihany fa tonga amin'ny fanampianao ny labozia: Secco midika hoe maina, raha midika hoe mamy i Amabile . Noho izany dia vakio amim-pitandremana ary raha tsy manana fisalasalana ianao dia andramo tavoahangy alohan'ny hividianana maromaro ho an'ny fitsangatsangananao.
Varimbazaha any Lambrusco :
Ny Lambrusco dia novokarina tany amin'ny faritr'i Emilia-Romagna any avaratr'i Italie, ary indrindra indrindra, any amin'ny faritra manomboka amin'ny Reggio Emilia ka hatrany Modena, Bologna ary hatrany Mantova. Misy karazany isan-karazany, vita avy amin'ny karazany samihafa ao amin'ny voalavo Lambrusco, izay rehetra tonga na mamy na maina; Ny karazana fototra dia:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Namboarina tao amin'ny faritanin'i Modena, avy amin'ny varotra Grasparossa, ary hatramin'ny 15% Uva d'Oro na marika hafa ao Lambrusco. Mena miaraka amin'ny loko marevaka, marevaka, marefo, manjelanjelatra, tena voatsindry bokotra frety, ary (ho an'i Lambrusco) be mason-trano. - Lambrusco di Sorbara:
Ny divay mamokatra ao amin'ny faritanin'i Modena avy any Sorbara 60% ary 40% Salamino. Ruby amin'ny garneta mavo, mavitrika saingy mampikorontana, fehezam-boninkazo misy volon-drongony, ary asidra mamirapiratra izay mihazakazaka eny amin'ny vala. Ao amin'ireo Lambruschi isan-karazany, io no be diaspora indrindra, ary tena mifanentana amin'ny sakafom-boankazo matavy.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Ny divay novokarina tao amin'ny faritanin'i Modena, avy amin'ny karazana Salamino, ka hatramin'ny varotra 15% hafa na Uva d'Oro . Mena mena, miaraka amina felam-bintana mivelatra fa misandratra, be dia be, ary misy rafitra marobe kokoa noho ny ankamaroan'ny Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Natao tamin'ny Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco sy Maestri varieties), ka hatramin'ny 15% Ancellotta voaloboka. Avy amin'ny hazavana mavokely mankamin'ny loko marevaka amin'ny loko marevaka sy lava lava, mahafinaritra mahafinaritra, ary vatana mangatsiaka. - Lambrusco Mantovano:
Namboarina tamin'ny Lambrusco (ny karazana Viadanse, Maestri, Marani sy Salamino), ary koa ny Ancellotta sy Fortana. Ruby mena, miaraka amin'ny fehezam-boninkazo somary mihosin-dra. - Lambrusco Rosato:
Karazana Lambrusco rosé, ampahany kely amin'ny hoditra mba hanamboarana divay mena. Izy io dia divay iray vaovao izay mihabetsaka.
Tokony hosotroina daholo ireo divay ireo.
Ho an'ny zavatra hafa tena hafa, andramo i Tiziano, ilay Supertuscan nataon'i Rietine, toeram-pivarotana madinika any Gaiole ao Chianti. "Nanapa-kevitra aho fa raha te hanao divay hafa aho (teny iray hafa ho an'i Supertuscan, na divay fisakafoana ) dia mety manao zavatra tena hafa mihitsy", hoy ny tompon-trano tamiko, manazava fa mampiasa karazana Lambrusco fahiny izy, izay mamokatra volo madinika misy voaloboka maromaro, ary manapaka izany amin'ny volan'ny Merlot. Mbola mamy ny divay, fa tsy mamimbam-bary, miaraka amin'ny trondro mahafalifaly sy siramamy mahafinaritra ao amin'ny fehezam-boninkazo, ary manankarena betsaka amin'ny voankazo, miaraka amin'ny voankazo maro be. Tsara ihany koa ny taona, ary manome fanazavana tsara momba ny vinaingan'ny Lambrusco amin'ny famokarana divay amin'ny fotoana lehibe kokoa.
[Nataon'i Danette St. Onge.]