Ny ronin'ny Sheep dia avy any amin'ny faritra afovoany sy avaratra amin'ny firenena, toa an'i Castilla-León, Castilla-La Mancha, firenena Basque, ary Navarre. Ny ronin'ny ondry no tena ampiasaina mba hanamboarana cheese.
Zamorano
Fisaorana mahavarena avy any amin'ny faritanin'i Zamora, any amin'ny faritra avaratrandrefan'ny faritra Castile-Leon. Ity faritra ity dia fantatra amin'ny famokarana ondry tsara kalitao. Manana tontolon'ny fako sy tsiro mitovy amin'ny cheddar antitra izy.
Ny kirihitra dia mamirapiratra sy mena ary ny sombin-tsavony dia misy lavaka kely na tsy misy mihitsy.
Burgos
Mofo fotsy, fotsy mangatsiaka, siramamy avy any amin'ny faritanin'i Burgos, any Avaratr'i Espaina. Amin'ny ankapobeny dia vita amin'ny rononon'ondry izy io, saingy azo atao amin'ny rononon'ny omby. Tsy siramamy vita amin'ny voankazo izany satria vita avy amin'ny ronono vitsivitsy ary misy tsiranoka maivana. Koa satria vonomoka vaovao, tsy manasitrana, dia natao hohanina vetivety aorian'ny nanaovana azy. Miaraka amin'ny tantely sy ny voany, na voankazo maina, dia lasa tsindrin-tsakafo mahafinaritra izy io. Azo afangaro amin'ny salady koa izy io na ampiasaina amin'ny fanaovana mofomamy.
Manchego
Ity angamba no malaza espaniola malaza ary manana ny maha-izy azy ny maha-olona azy. Ny fiorenan'ny fiaviana dia miorina eo afovoan'ny Peninsula, any amin'ny faritra Castilla-La Mancha. Araka ny fitsipiky ny anaram-piangonana, ny chef dia tsy maintsy atao avy amin'ny ronin'ny ondry Manchego, Entrefino .
Pikantsary, menotro-menaka ary manana tsiron-tsakafo ihany koa. Mena sy malefaka amin'ny sary. Manchego no tsimok'aretina espaniola farany. Manompoa miaraka amin'ny serrano hamonoana mofo vita amin'ny mofo frana vaovao ho fanafody!
Roncal
Sarety mafy avy any amin'ny Lemak'i Roncal, akaikin'ny sisin-tany Frantsa, any amin'ny faritr'i Navarra. Io no tsimok'aretina voalohany tany Espaina mba handraisana ny fiombonam-ponenana.
Mampiasaina amin'ny lovia legioma samihafa izy io; taratasy matevina, voasikotra na voasintona. Ny ivory eo amin'ny loko, dia marefo, manana kofehy matevina, ary tsy misy lavaka. Roncal dia siramamy voasesika izay manana tsiranoka maranitra maranitra ary tena mafy orina sy tony rehefa tapaka.
Idiazábal
Bazo mofomamy Basque avy amin'ny ronon'ireo ondry Lacha lava volo. Natao tamin'ny ronono tsy misy fanavahana izy io ary sitrana amin'ny ankapobeny farafahakeliny roa volana, fa tsy 6 volana. Afaka mifoka izy fa tsy voatery. Manana ranon-tsiranoka maranitra, mateza ary mangatsiatsiaka izy. Na dia tsy misy intsony aza ny tanàna, dia avy amin'ny tanàna Idiazábal ny anaran'ity fety ity, izay nalain'ny chef ho tsena.