Andramo ity sakafo fihinanan-kanina ity
Ny fofom-paty goavy iray avy amin'ny oven dia tena mahafinaritra be Anglisy. Ity pasteo miloko mafana sy mangatsiaka ity dia feno henam-paty sy legioma mamorona fameno, sakafo mahatsikaiky. Nalefa nanerana ny Nosy Britanika izy ireo ka nanjavona tsikelikely ny tena fiandohany. Na dia izany aza, nandritra ny taona vitsy lasa izay dia nisy hetsika mahery hanorenana ireo fototeny ireo, ka ny sakafo pasteo (sy ny fomba mahazatra azy) dia efa sakafo voaaro ankehitriny .
Amin'izao fotoana izao dia antsoina hoe tena kisary marina izy io, tsy maintsy manaraka ny fepetra sasantsasany-inona no entana entina, ny fomba nanaovana azy, ny fomba famafazana azy (tsy maintsy ilana azy), ary na aiza na aiza misy azy.
Ny niandohan'ny Cornish avy any Cornish
Ny pasty Cornish dia fantatra sy tia manerana an'i Grande-Bretagne sy Irlandy ary avy any Cornwall, miorina any amin'ny tendrony atsimoandrefan'i Angletera. Maro ny fanoherana momba ny niavian'ilay pasty misy an'i Devon mpifanolo-bodirindrina, ary koa ny mametraka fitarainana amin'ny pasty - na izany aza, ny azy dia tsy antsoina hoe Cornish fa Devon.
Tsy misy olona afaka mametraka fitarainana amin'ny pasty. Inoana fa noforonina ho an'ireo mpitrandraka katsaka tany Cornish, izay tsy afaka niverenana tany an-tampon-kavoana nandritra ny fiaraha-misakafo antoandro, dia hanana sakafo mahasalama mahazatra sy tsotra sy mihinana. Matetika no maloto amin'ny asan'ny maraina ny tanany, ka azo atao ny mibontsina ny poti-bidy ka tsy manimba ny ao anatiny.
Ny tsoka mahery dia niasa ho toy ny mpitrandraka, nitazona ny votoaty nandritra ny ora maromaro. Matetika koa ny pastiara dia natao tamin'ny famokarana hena amin'ny tendrony iray ary mameno ny voankazo na ny jamoa eo amin'ny iray hafa-manasa sakafo feno amin'ny iray!
Ny pasti dia mety tsy ho sakafon'ireo mpitrandraka harena an-kibon'ny tany, fa iray amin'ireo sakafo mahavoky ny firenena na sakafo antoandro.
Ny pasty koa dia manamboatra sakafo mahasalama rehefa ampiasaina amin'ny tanimbary sy ny saha.
Inona no mahatonga ny Pasteur any Corniche?
Raha heverina ho pasteur authentique Cornish, ny recipe dia tokony hanaraka karazam-pitsipika sasany. Araka ny fikambanana Cornish Pasty, ny famokarana fanafody dia tsy maintsy ahitana voanio na voadio volo (ary tsy misy hena hafa afa-tsy ny henan'omby), ary ireto legioma ireto ihany: potato voatetika na voatetika, turnip (atao hoe swede any UK), ary ny tongolo . Tsy maintsy misy farafahakeliny 12 1/2 isan-jatony vatomamy ary farafahakeliny 25 isanjato eo amin'ny famonoana. Ary ny ingredients rehetra dia tokony hani-moka rehefa apetraka ao anaty poketra.
Ny bokotra dia tsy maintsy ho fehiloha fohy (izay misy lafarinina avy amin'ny lafarinina 1 ka hatramin'ny 2), sombin-kazo matevina (antsoina koa hoe mofomamy mofomamy), na mofomamy manitra. Na inona na inona ny koba dia ampiasaina, tsy maintsy alahelom-pifaliana ary afaka mitazona ny famenoana, ny famokarana ary ny fikarakarana tsy misy tapaka. Azo zakaina miaraka amin'ny atody na ronono izany na miaraka aminy. Ary izao no mahatonga azy io ho tena zava-maitso goavy Cornish: ny tavy. Tokony hofehezina ny koba amin'ny fametahana ny sisiny amin'ny lafiny iray, ka hanome azy io mari-pamantarana.
Ataovy ny sakafonao manokana
Raha ny fomba mahazatra nentim-paharazana dia hampiasa sigara sy tongolo ary ovy, voapetaka amin'ny sira amin'ny fofona bitika , ny fiovan'ny endriny dia mety hampiditra ny karaoty na ny voany.
Fa ireo dikanteny ireo dia tsy azo heverina ho marina. Raha te hanandrana hanamboatra ny fako any Cornish ianao, ity fitahirizana ity dia mifanaraka amin'ny ankamaroan'ireo fepetra, ary na dia mety tsy mahafeno ny fepetra rehetra an'ny POD aza izy io dia mbola mahafinaritra mahavelona na inona na inona lazain'ny Fitsarana Eoropeana ilay raharaha.