Ity karazan-tsakafo sy arom-borona mahavariana ity dia natao avy amin'ny fiarahamonina Miozolomana ao Mumbai (fantatra taloha hoe Bombay), noho izany ny anaran'i Bombay biryani. Andramo indray mandeha fotsiny ary dia hohadinoina ianao! Manompoa azy amin'ny raita sy salady amin'ny safidinao.
Inona no ilainao?
- 6 hatramin'ny 8 teatran'ny menaka solika (fampiasana miisa)
- 4 tongolo boribory (tena maina)
- Potom-pofona zazakely 6 (tapatapaka)
- 6 atody (sarotra mafy)
- Garnish: 2 teatran-dranomandry
- ghee
- Mitafy: loko vitsivitsy misy loko menamena
- Ho an'ny vary:
- 2 pounds basmati
- 1/4 teaspoon moustach
- 1/4 tavoahangy bitro
- 10 mainty fotsy
- Tapa-kazo roa
- 1 teaspoon shahjeera
- 1/2 sirikan'ny sira
- Ho an'ny Marinad:
- Kely avy amin'ny elatra hodi-janak'ondry (ny ampahany mavesatra amin'ny elatra hodi-janak'ondry - toy ny kitapo kely izy ireo!)
- 2 sasan-tsigara jona (avy amin'ny 1 lemon)
- Ahitana kosoa maitso maitso mena 3 ka hatramin'ny 4 (voatsindrona am-paty sy areti-mandringana)
- 1 kaopy yogora
- Rantsan-kazo 6 ka hatramin'ny 8 mena
- 2 teaspoon kalsiner poeder
- Sakafo 2 eo ho eo amin'ny tongolo lay
- 2 teatran-doha masom-boly
- Azo alaina: vovony mena
- 1/2 teopy mainty mainty
- 8 hatramin'ny 10 mofomamy maina
- 1 sirikan'ny sira
- Ho an'ny Masala:
- 3 hatramin'ny 4 sotro
- ghee
- Tapa-kazo roa
- 6 maitso
- cardamom
- 5 akanjo
- 10 peppercorns
- 5 karazana mainty mainty (badi elaichi)
- 2 ny ravina
- 1 teaspoon shahjeera
- 4 voatabia lehibe
Ahoana no fanaovana azy?
- Manaova fofona lalina ary manasà ny voaloham-bokatra 3 ka hatramin'ny 4 ambolena legioma / canola / menaka fanaovan-jiro eo afovoany ao anaty hafanana mafana.
- Ampiasao ny tongolo gasy maina ho an'ity ranomandry ity ary alamino, matetika mampihetsi-po, mandra-piverenany volomparasy matevina. Mety haharitra 15 minitra izany mba haharetany.
- Raha manonofy ny tongolobe, manamboatra ny akoho. Mba hanaovana izany, dia asio fonon-tsakafo lalina. Apetaho eo ambonin'ilay siny ny siny ary ampio ny sambon-dranomasina hafa.
- Ampiasao ny sotro (na ny tananao) mba hanamboarana tsara ny zava-drehetra, ka ho azo antoka fa ny akoho rehetra dia rakotra tsara amin'ny marinade. Hanampy antsasa-tapitrisa ny tongolo manitra ho an'ity marinade ity ao anatin'ny fotoana fohy rehefa vonona izy ireo. Tohizo ny akoholahy omena ho marinato.
- Rehefa vonona ny tongolo, dia ampio ny antsasak'io (ary tehirizo ny antsasany hafa ho an'ny aoriana) mankany amin'ny akoho, miforà tsara, aforeto amin'ny fehikibo ary apetraho ao anaty kamiao mandritra ny 30 minitra.
- Raha manidina ny akoho, dia hanatsara ny vary izahay. Mba hanaovana izany, aloha aloha ny ranom-boasary mandritra ny fe-drano, imbetsaka, mandra-pahazoan'ny rano mazava.
- Ampiasao ankehitriny ny vary sy ny zavatra hafa rehetra voatanisa mba hanamboarana izany, ho lasa vilany iray. Manampia rano 8 ka hatramin'ny 10 mafana amin'ny vary. Mipetraha amin'ny hafanana mahazatra mba handrahoana. Tandremo tsara ny vary raha tiantsika ny "mahandro" azy eo ho eo amin'ny telovolana vita! Mba hitsapana, tazony hatrany ny voa iray na roa ary ny fanamarinana amin'ny famenoana izany eo amin'ny rantsan-tànana sy ny ankapobeny. Ny "voan-katsaka efa nomanina" dia mbola henjana kely eo amin'ny fotony.
- Rehefa "efa vita" ny vary dia esory ny hafanana ary atsipazo ao anaty lavaka fanasan-damba. Tohano ny fampiasana aorian'izay.
- Ankehitriny, afaho ny dipoavatra faharoa amin'ny dipoavatra 3 hatramin'ny 4 dipoavatra. Rehefa mafana, ampio ny poti-jaza eo amboniny mandra-pihodina volamena eo ivelany. Mialà amin'ny sotro mihinam-paty ary atokàny amin'ny lamba fanasana ho an'ny manaraka.
- Ankehitriny dia hanatsara ny akoho isika. Mba hanaovana izany, azera ny ghee ao anaty vilany lalina. Hiangona ny biryani ato amin'ity vilany ity izahay mba hahazoana antoka fa lehibe tokoa ny fametrahana ny akoho, ny ovy sy ny vary.
- Rehefa mafana, ampio ny tadin'ny kanelina, kardanoma maitso, volon'ondry, peppercorns, karazana mainty mainty (badi elaichi), ravina akorany ary shahjeera. Mofomamy mandra-pijanonan'ny sakamahazo ary manomboka mihinana aromatika sy manjoko maivamaivana ireo zava-manitra rehetra.
- Ampio ny voatabia ary mangatsiaka mandritra ny roa minitra, ary miteraka matetika.
- Ampio ny akoho sy ny marinade rehetra izao. Hanatsara ny zava-drehetra. Mofomamy, tsy manampy olona tsy mihinam-bary ary miteraka matetika, mandra-pahamendrehana ny akoho.
- Ampio ny poti-tsigara ho an'ny akoho ary manaova fantsona tsara.
- Atsangano ary apetraho eo amin'ny akoho ny zezika sarotra mipetaka.
- Manolotena ny vary voatsabo eny an-tampon-koditra mba hamoronana loko iray.
- Ampio ny lokon'antony ary ampiasao ny gorodona mba "hikolokolo" ny vary ary hampifangaro ny lokon'ny sakafo.
- Apetraho ireo tongolobe marevaka matevina eo ambonin'io ary esory ny 2 tepoka feno ghee vita.
- Esory mafy ny vilany, atsaharo ny hafanana (tena ambany) ary mahandro 15 minitra hafa.
- Sokafy ny vilany ary milamina tsara ny biryani mba hifangaro tsara.
- Manompom-bary mafana amin'ny raita sy kachumbar salady.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 1872 |
| Total Fat | 74 g |
| Fatin'ny sira | 28 g |
| Fatina tsy manasitrana | 28 g |
| kolesterola | 400 mg |
| Sodium | 733 mg |
| gliosida | 201 g |
| Fiovan'ny diabeta | 12 g |
| proteinina | 98 g |