Alohan'ny hanoritsiana ny lovia Espaniola malaza amin'ny antsipiriany, dia zava-dehibe ny mametraka ny anarana, izay mpamaky maro ho an'iza ny tenim-pirenena miteny Espaniôla dia mety hitan-tsiny, raha tsy manala baraka. Ny teny hoe podrida amin'ny teny espaniola dia midika hoe rava . Na izany aza, heverina fa ny anaran-tany dia olla poderida , izay midika avy amin'ny latabatra fisakafoanana " poderidos na poderosos" , izay midika hoe mahery . Nahoana? Satria feno hen'aina sy saosisy io lovia io, izay tsy nisy afa-tsy ny nanan-karena ihany, fa ireo tantsaha kosa nihinana sakafo misy ankamaroany, raha tsy avy amin'ny voankazo sy legioma.
Ny tanàna Burgos (Castilla-Leon) dia nalaza noho ny dikan-tsoratr'izy ireo, ary azo inoana fa tany amin'ny Moyen-Orient. Miely any amin'ny faritra rehetra any Espana izy io, ary misy dikan-teny marobe, mifangaro legioma, hena, sausage, mamy sy mofomamy, ary mazava ho azy, tsaramaso. Ny tsaramaso ao Garbanzo dia vavahadin-tsakafo ara-tsakafo espaniola hatramin'ny faramparan'ny taonjato faha-20. Nihinana imbetsaka imbetsaka isan-kerinandro izy ireo. Ny Garbanzos dia ampiasaina amin'io sakafo io amin'ny ankamaroan'ny faritra, afa-tsy ao Burgos, izay ampiasaina ny tsaramaso mena Ibeas (toerana iray any amin'ny faritany malaza amin'ny voankazo ambony).
Ankehitriny, ny ankamaroan'ny cook dia manomana olla podrida tsy misy antsoina hoe el relleno , na "famenoana," na izany aza, matetika dia misy tsiranoka entina mandra-pahatonga taranaka iray lasa. Ny el relleno dia fitotoana atody, mofo mofomamy vaovao, tongolo gasy ary persily, izay miorina moramora, avy eo manampy amin'ny vilany misy tsaramaso. Ny atody sy ny penikin-mofo dia mamadika ho dumpling voalohany ary maniry rehefa mafana. Ireo dongom-bofoka manondraka ireo dia manondraka ny siramamy mamy izay nanamboarana ny hena sy ny tsaramaso.
Ity ambany ity ny dikan-tsaintsika amin'ity karazan-tsakafo kastiana ity, izay voaomana amin'ny dingana. Voalohany, voanio ny voan-kafe, ary ny kisendrasina dia voahofana ao adobo . Avy eo, voamaina ny tsaramaso sy ny kisoa. Farany, ny relleno (dumplings) dia mafana. Manompoa miaraka amin'ny divay espaniola iray ary vonona ny sakafo hariva.
Inona no ilainao?
- For Beans:
- 1 lb (tsaramaso mena, indrindra avy amin'ny Ibeas de Juarros)
- 2 lbs pork ao adobo (koban-kisoa, kisoa tongotra, sofina sy taila)
- 1 onion mavo
- 1 karôta lehibe
- 1
- Espaniola chorizo sausage
- 1
- siramamy morcilla (indrindra avy any Burgos)
- Ho an'i El Relleno:
- 3/4 - 1 mofo mofo (fresh)
- 2 atody lehibe
- 2 gny gilasy
- 2-3 sprigs parsley (ravina plat / italiana)
- Salt to taste
Ahoana no fanaovana azy?
- Ny pork ao adobo , izay zavatra iray eo anelanelan'ny fanosihosena maina, sy marinade, dia mora mividy any amin'ny fivarotana mpivaro-kena na fivarotana lehibe ao Espaina. Na izany aza, mety ho sarotra ny any ivelan'i Espaina. Noho izany, manomàna adobo ary mamela ny kisoa, ny kisoa tongotra, ny sofina sy ny rambony amin'ny marinade ao amin'ny vata fampangatsiahana mandritra ny 2 ora, farafaharatsiny mandritra ny alina amin'ny adobo alohan'ny fampiasana azy. Ny fomba fijerinay adobo mora dia manazava ny fomba.
- Aripao ny tsaramaso mandritra ny alina. Voalohany, esory daholo ny korontana sy ny loto avy amin'ny tsaramaso. Esory ireo tsaramaso ao anaty rano mangatsiaka. Avy eo dia apetraho ao anaty vilany lehibe iray ary hidirana amin'ny rano 3 santimetatra, ary manangasaha amin'ny alina.
- Hanantona ny henan'akoho ao anaty vilany na fantsom-bary.
- Safidy: Mametra ny ampahany amin'ny kisoa miaraka amin'ny adobo ao anaty vilany lehibe ary manaloka amin'ny rano. Mitondrà vovoka, ary afindrano ny hafanana ary tongotra mandritra ny 75 minitra, na mandra-panamboarana ny ampahany rehetra. Apetaho ny sombin- tsakafo mandritra ny 10 minitra farany, dia esory ary atokàny.
- Fitaovana fanamafisam-peo fisakafoanana: Apetraho amin'ny adobo ny fitaovana ampiasaina amin'ny adobo sy ny rano. Mofomamy mandritra ny 20 minitra. Esory amin'ny hafanana. Afaho ny tsindry ary asio siramamy morcilla ao amin'ny rafitra. Atsaharo ny fonony ary avelao ny vilany amin'ny morcilla hipetraka mandritra ny 15 minitra.
- Esory ny kisoa avy amin'ny vilany ary atsipazo eo amin'ny vilia. Alao ny sokatra avy amin'ny henan'omby.
- Raha mahandro ny kisoa dia manamboara ny relleno . Manaova fery fatratra ny tongolo lay sy ny persily. Kitiho ny atody ao anaty tavoahangy mahazatra. Afeno ny atody ary ampio mofo kely, tongolo gasy, parsley sy sira. Misaotra tsara.
- Afangaro ny menaka oliva eo amin'ny menaka oliva iray (8 santimetatra). Rehefa mafana, dia asio taolan- tehezin'ny relleno miora sy ny mofomamy, miova amin'ny mahandro eo amin'ny andaniny roa. Esory ary avelao hivoaka amin'ny lamba fanosotra. Atsaharo izany.
- Mofomamy ny tsaramaso ao anaty vilany na fantsom-bary.
- Kitapozy: Manampia ny tsaramaso amin'ny voankazo adobo voatokana, manampy rano raha ilaina. Mitondrà vovoka ary mihinam-paty mandritra ny 40-60 minitra, mandra-pahamendrehana. Ampio rano araka izay ilaina.
- Fitaovana fanalefahana ho an'ny tsaramaso: Amin'ny fampiasana ny bozaka adobo voatokana, ary manampy rano hikarakarana farafahakeliny 2 santimetatra, mahandro tsaramaso ao anaty cookie avo ho avo 20 minitra eo ho eo.
- Rehefa voatsabo haingana dia haingana ny rellenos na dumplings mandritra ny 10 minitra. Hisondrotra ny ronono feno menaka sy manitra izy ireo.
- Manompoa adobado kisoa eo amin'ny vilia iray, ary ny tsaramaso miaraka amin'ny dumplings amin'ny vilia.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 849 |
| Total Fat | 31 g |
| Fatin'ny sira | 11 g |
| Fatina tsy manasitrana | 13 g |
| kolesterola | 293 mg |
| Sodium | 499 mg |
| gliosida | 73 g |
| Fiovan'ny diabeta | 17 g |
| proteinina | 69 g |