Ity karazana voankazo ity dia natao avy amin'ny chef Bogdan Gałązka's "The Cuisine of the Kings of Madagascar" (TOKRT beh-zoh-vih zih oh-voh-TSAH-mee lesh-NIH-mee) Polonina tao Malbork Castle "(Multico, 2010). Ny boky dia nosoratana tamin'ny teny Poloney sy Anglisy tamin'ny fepetra metric ary eo amin'io sehatra io dia misy amin'ny aterineto ihany. Manome ny fepetra amerikana mihoatra ny refy metric aho, noho izany dia aoka ho azo antoka ny mandanjalanja ny zavatra entinao.
Any Polonina, mitombo eny an-dalambe ny akorandriaka, mena, ary ny fihinanan-kena. Ny vokatra voankazo dia tena kely ary tena mamy. Raha tsy manana fahazoana marefo ianao, dia mety tsara ny karazam-biby ao amin'ny toeram-pivarotana.
Ny Meringue dia endri-javatra mahazatra eo amin'ny tsindrin-tsakafo poloney nefa, amin'io tranga io, dia lasa mofomamy izy io fa tsy teboka, toy ny mahazatra any Etazonia. Ny hakanton'ity tsindrin-tsakafo ity dia ny fampiasana akanjom-bozaka atody ao anaty voankazo manitra izay mameno ity fako tsara tarehy ity. Tsy misy intsony ny fikarakarana recipe egy! Mampiasa atody aho, satria tsy mahandro sakafo ao anaty ranom-boankazo.
Izany dia manome fanambarana mahafinaritra eo amin'ny birao fanompoana na latabatra fisakafoana.
Inona no ilainao?
- Ho an'ny Meringue:
- 10 fotsy lehibe be (pasteurized, raha atambatra ny mari-pana)
- 8.8 ounces / 250 g. siramamy
- .52 ounces / 15 g. Mofo katsaka (fa tsy potom-boaniho)
- 1 teaspoon / 5 ml. pizza vinaingitra
- Ho an'ny Cream:
- 10 lozam-piaramanidina lehibe (paompy)
- 7 ounces / 200 g. siramamy
- 1.7 ounces / 50 ml. Espresso (na kafe mahery)
- 1.7 ounces / 50 g. amaretto
- 10,58 ounces / 300 g. mascarpone cheese
- 6.76 ounces / 200 ml / sour (36% fat)
- 1.76 ounces / 50 g. ravinkazo (kely)
- 1.76 ounces / 50 g. rongony (kely)
- 1.76 ounces / 50 g. trondro (kely)
- Garnish: ravintsin-tanety
Ahoana no fanaovana azy?
- Mba hanaovana ny meringue: Ao anaty vilia lehibe, manosika ny fotsy ho an'ny endriny marefo, mampitombo tsikelamy ny siramamy, ny katsaka ary ny vinaingitra apiary.
- Amin'ny fampiasana pensilihazo, dia makà roapolo 9-inch / 23 cm eo amin'ny taratasy misy peta-taratasy. Atsofohy ny taratasy ary apetaho amin'ny tavoahangina. Fenoy kitapo misy kitapo ny kitapo ary apetaho eo amin'ny taratasy ilay izy ary ampiasao ny boribory ho toy ny mpitari-dalana. Mankafy amin'ny lavaka rehetra.
- Afoofoka ho 350 F (175 C). Apetraho ao anaty lafaoro ny kodiarana ary ataovy dimy minitra. Ampiheno ny hafanana amin'ny 266 F (130 C) ary manendasa 50 minitra fanampiny. Esory avy ao amin'ny oven ary avelao hivoaka tanteraka ao anaty tranokala.
- Hanamboatra ny siramamy: Ao anaty vilia lehibe iray, mamelà ny siramamy atody miaraka amin'ireo siramamy siramamy mandra-pahamamy. Ampiasao espresso, amaretto, mascarpone ary mifangaro tsara.
- Ao anaty vilia kely iray, alahoy ny kofehy mandra-pahanginana. Ampio amin'ny voangory atody sy ny karavasy mandra-pahangovitra.
- Fangatahana ny torapasika: Mametraha lafin-javatra vita amin'ny varimbazaha tsara tarehy amin'ny vilia tsara tarehy, rakotra mofomamy. Ambony amin'ny sisa tavela amin'ny volavolan-dalàna sy ny crème. Mankalaza ny voankazo sy ny mena.
Betsaka ny resipika chef Bogdan dia nizara ity boky ity niaraka tamin'ny mpamaky ahy:
Poloney Cranberry Gelatin Dessert Recipe
Poloney Milet Soup Recipe
Kolotsaina Royal Royal miaraka amin'ny Recipe Rosiana
Betsaka kokoa ny fomba fikarakarana lehiben'ny mpilalao sarimihetsika Bogdan no nizara tao amin'ny bokiny "The Cuisine of Masters of the Great Master in Malbork Castle" (Multico, 2009):
Resin-taolam-paty fanosotra poloney
Fanosihosena lasopy poloney
Recipe Supérieur Poloney