01 of 05
Atombohy amin'ny fifamoivoizana an-dranomamy maitso
Fresh Oysters. Molly Watson Ny antony lehibe mahatonga ny mpitaingin-tsoavaly dia ny mihinana azy ireo mena. Maniry tena vaovao, mivantana, mahatalanjona mpitaingina ianao raha izany no drafitra. Soa ihany, ireo mpiompy dia miara-miasa eo amin'io sehatra io raha mbola mitazona azy ireo mangatsiaka ianao ary tsy manaparitaka azy ireo amin'ny plastika. Ny tsara indrindra dia ny mividy mpitaingina ny andro handalovanao azy ireo, fa indrindra indrindra ny olana fitahirizana. Tsy misy antony tokony hividianana azy ireo andro iray na roa farafaharatsiny raha azo atao izany.
Ambony kokoa ny oysters Pasitera vitsivitsy ( Crassostrea gigas ) sy Atlantika oysters ( Crassostrea virginicas ). Azonao atao ny maneso ny karazana tianao na tsia. Ireo aty Atlantika dia somary saro-pitenenana, saingy ny sombin-tsigara dia mihamitombo.
Ankoatra ireo mpanangom-bokatra, mila fitaovana fohy na fitaovana hafa kely ihany koa ianao. Misy antsy kisoa tena tsara, tsara tarehy satria manana mpiambina manodidina ny lelany izy mba hitazonana ny tananao tsy hijanona, fa ny mpanodina (loha fisaka, tsy i Philips!) Ary na dia misy antsy latabatra ihany aza. Te hanana zavatra misy kofehy malefaka ahafahanao miara-miasa eo amin'ireo akorandriaka ireo ianao, fa izay ihany koa no matanjaka mba hampiasaina hamoahana ireo kibay. Ny ankamaroan'ny olona ihany koa dia te hanana zavatra izay tokony hitazonana ny ombirety (mety ho maranitra ireo sokatra). Ny lambam-pandriana na lakozia na oven no misy safidy tsara, mariho fotsiny fa na inona na inona ampiasainao, dia ho tsara tarehy ny mahafantatra ny akorandriaka oyster sy ny jus oyster ary mety tsy ho toy izany mihitsy.
02 of 05
Ampidio eo anelanelan'ny bozaka ny kofehy
Shifting Oysters. Molly Watson Jereo ny oyster. Ny ankamaroan'ny mpitaingin-tsoavaly dia hanam-bidy ary misy lafiny manitra. Atsangano ny sipo miaraka amin'ny farafara manitra. Ny fihodinam-bokatra dia hihazona ny hystera sy ny ranony rehefa misakafo ianao.
Ankehitriny mikaroka ny tselatra - ny teboka izay ahitana ny sambo dia miara-miasa amin'ny fomba lehibe kokoa izay mifangaro amin'ny alalan'ny muscle izay ny oyster. Ny olona sasany dia nanamboatra ny antsy teo am-pofoany (araka ny aseho eto). Matetika dia mora kokoa ny mampiditra ny antsy eo amin'ny kibay akaikin'ny tongony (jereo ny dingana manaraka).
Fanamarihana: Azonao atao ny manamboatra ny laurée eo amin'ny sehatry ny fiasa tsara, mihazona azy, ary mampiditra ny antsy. Andramo ireo fomba roa ireo ary jereo ny fomba fahatsapana mora kokoa, azo antoka, na ara-boajanahary aminao.
Voamarikao ny toerana misy ny fantsom-pokontany ankehitriny. Na raha nampiditra ilay antsy teo am-pofoany na teo akaikiny ianao, dia ento antsy ny antsy ary "asehoy" izany rehefa manodina ny lelavon'ny antsy. Indraindray dia manely ny antsy kely aorian'ny fametrahanao azy eo anelanelan'ny akorany dia hanao izany, ny mpitaingina oesters dia mafy kokoa ary mila mila miasa ianao mba hahafahany mandinika ny antsy (na fanindroa) mba hahazoana ampy hahazoana ny "pop" izay manendry.
Fanamarihana: Ataovy araka izay azo atao izany mba tsy hialana amin'ny ranom-boaloboka ao anatiny.
03 of 05
Atsofohy eo amin'ny kibay ny antsy
Open Oysters. Molly Watson Raha vantany vao misintona ianao, dia asio ilay antsy eo anelanelan'ny kofehy, tazony amin'ny tendrony ambony ny akorany ambony-tsy te-hanakona ny mpanarato ianao! Ny ankamaroan'io fanakorontanana io dia ho mora, fa ny teboka ifantohana ny hainkely amin'ny tendron-damosina ambony dia hanome vahaolana hiarovana anao.
04 of 05
Open it up!
Oyster Shucked. Molly Watson Efa nosarahanao ireo akorandriaka anankiroa izay manamboatra ny oyster. Esory ny akorandriaka ambony (raha misy hena betsaka mifangaro aminy, ampiasao ny antsy mba hanapaka (na, tena, manodina) azy.
Raha te ho tsara fanahy amin'ireo izay mihinana ireo mpitaingina ianao, dia ampiasao ny kitrokely na tsipìka maranitra hanapahana ny kodiarana ambany mba hahazoana antoka fa ny liberté dia maimaim-poana ary mazava ho azy koa io akorany io.
Amin'ny alalan'ireny rehetra ireny, dia andramo hatrany hatrany ny rano (liquor oyster) ao amin'ny akorany araka izay azo atao. Tena mahafinaritra izany.
05 of 05
Miverena ary manompoa
Oyetra eo amin'ny platter. Molly Watson Haniry hanompo ireo mpitaingina ianao raha vao manidy azy ireo araka izay tratra. Azonao atao ny mangina azy ireo amin'ny alàlan'ny fametrahana azy eo amin'ny ranomandry misy ranomandry.
Manompoa azy ireo tsotra na miaraka amin'ny jiroman-tsavoka tsotra. Olona maro tahaka ny Tabasco na saosy makadamia. Na, jereo ireo saosy goavam-be ho an'ny rivodoza ao amin'ny Shell Half .
Safidy hafa iray ahafahanao manao fambolena orkide na orkide barbequed, na asiana siramamy siramamy ao amin'io Seowood Chowder manankarena io.