Ahoana no nanaovana azy, fihinana sakafo sy fanoloana
Ricotta Salata
Ricotta Salata dia toy ny sakaizan'ny Ricotta regular . Ny teny hoe 'Ricotta' dia midika hoe mofomamy ary ny 'Salata' dia midika hoe hosina. Samy avy any an-koditra ny ronono italiana nentin-drazana (Ricotta Salata is Sicilian). Samy manana tavy miloko sy tsiranoka marefo izy ireo. Saingy tsy toy ny Ricotta mahazatra, izay mivaky ary afaka mihinana amin'ny sotro iray, Ricotta Salata dia voamaina, vita amin'ny kodiarana ary efa antitra nandritra ny volana maromaro.
Ny siramamy dia somary sira ary ny vatany dia mbola marefo, fa hentitra ampy mba handrodanana, hanitra na hikoropaka.
Manao Ricotta Salata
Ricotta salata dia novokarina tany atsimon'i Italia; Ao Lazio dia vita avy amin'ny varimbazaha izay avy amin'ny famokarana Pecorino Romano, fa ao Basilicata dia azo atao ihany koa amin'ny volkano osy. Ny menaka dia napetraka ao anaty harona. Ny fihetsika ataon'izy ireo amin'ny fanindriana voalohany ary avy eo manosotra ny fofony dia manaisotra ny hafanana ary mampifandray ny ranom-boankazo mba hamokarana andry sy mangarahara. Misy fiaramanidina fanampiny hafa avy amin'ny loko miavaka amin'ny loko ricotta salata, mipoitra amin'ny lokon'ny sakafo hafa miloko.
Famaranana ny menaka
Ricotta Salata, avy amin'ny fianakavian'i Pecorino, dia saka maro isan-karazany izay matetika mangatsiaka na mandondom-bodi-tsakafo mba hanatontosana sakafo. Andramo amin'ny salady, pasta , pizza, legioma sy tsaram-boalavo, paiso gera na anana. Ricotta Salata dia azo ampiasaina ihany koa amin'ny lovia misy legioma mena, oliva ary hena voasesika.
Izy io koa dia miasa tsara ho ampiasaina ho toy ny ranom-boasary na ho toy ny ampahany amin'ny antipasto vilia.
Ricotta Salata Substitutes
Can not find Ricotta Salata? Andramo ampiasana feta feta fa tsy. Na dia sira sy mangarahara aza ny feta, dia mitovy amin'ny Ricotta Salata ny soratra. Raha tianao ny hifikirana amin'ny tsaramaso italiana, dia azo ampiasaina ho solon'i Ricotta Salata koa i Pecorino Romano.
Ny Mizithra grika maimaim-poana koa dia mpisolo toerana tsara an'i Ricotta Salata.
Manana an'i Ricotta Salata koa ny mofomamy Meksikana Cotija, na izany aza, ny fototarazony dia mangidy ary ny tsiranoka dia tsy mahasalama mihitsy.
Karazana Ricotta hafa: Ricotta Infornata
Ankoatra an'i Ricotta Salata, mety hahita an'i Ricotta Infornata ao amin'ny fivarotana ianao. Ricotta Infornata dia matanjaka tsara mba hikitikitika amin'ny kibay ary manana takaitra malefaka sy marefo. Ny tsirony dia malefaka, miaraka amin'ny sora-baventy voamaina. Ny fahasamihafana lehibe misy eo amin'i Ricotta Salata sy Ricotta Infornata dia ny famolavolan-daha-tsakafo Ricotta Infornata, izay manome ny cheese misy kirany malemy.
Ity lahatsoratra ao amin'ny magazay Saveur ity dia mpitarika tsara tarehy ho an'ny karazany 10 karazana fofona Ricotta, anisan'izany Ricotta Salato, Ricotta Salata al Peperoncino, Ricotta Forte ary Buffalo ronono Ricotta.
Ny sisilianina Sicilian
Ny cheese of Sicily dia mahalany, matetika masira, ary saika mahavariana foana. Ankoatra an'i Ricotta Salata, Sicile dia fantatra amin'ny karazana vary maro hafa amin'ny rononon-taolam-paty antsoina hoe Pecorino Siciliano. Ao anatin'ity vondrona ity dia misy tsingerina maro. Ny rehetra dia matsiro, matanjaka ary antitra kokoa noho i Ricotta Salata. Ohatra roa dia Incanestrato (maina sy feno aroso) ary Pepato (aroso miaraka amin'ny mainty hoditra).
Caciocavallo dia fantatra hafa koa ny tsioka sisika Sisila. Izy io dia vita amin'ny ronono vita amin'ny omby ary misy vatosoa sarotra sy sira ary menaka manitra.