Fampiasana maoderina ho an'ny mpangalatra tranainy efa ela
Pottasche, nosoratana koa hoe potasy na pendram-potaka, potassium potassium, salady tartar, ary carbonate potasy, indraindray dia hita ao amin'ny lisitr'ireo karazan-tsakafo efa tranainy alika taloha, indrindra indrindra ny recipes gingerbread ( lebkuchen ). Azonao atao ny mahita azy miaraka amin'ny hartshorn na ny mpanao mofomamy ammonika (karônônônôma ammonium) ao amin'ny fomba mahazatra cookie hafa toy ny springerle izay mahasoa amin'ny hazavana fa maingoka be dia be.
Ny fampiasana aloha ny potash sy ny pearllash
Manomboka amin'ny potika ny potash, novokarina tamin'ny fandalovan'ny rano tamin'ny lavenona mafy. Manaporofo ny ravin-drano ao ambadiky ny poty mafy. Ny fampiasana azy tany Amerika nandritra ny taonjato faha-17 sy faha-18 dia nanampy tsiranoka miavaka ho an'ny entana vita amin'ny potika ny potash. Pearlash, ilay voadona vita amin'ny potasy, dia nanaisotra ny sombin-tsakafo tsy azo tsapain-tanana.
Ireo mpanao mofo voalohandohany dia nihevitra fa ny lozam-pifamoivoizana dia mety hanolo ny diky ho toy ny masirasira, fa noho ny fisidinana mangidy, tsy vitany fotsiny ny manolo ny yeast saingy nosoloana ny soda baka. Ankoatra izany, ny pendrill tsy mandeha tsara amin'ny battera izay manana tavy matavy, mamokatra tsiran-tsakafo tsy tena tsy ampoizina satria ny potasy sy ny matavy dia manome ny fototra ho an'ny savony an-trano.
Fomba fanao amin'ny Potash sy Pearlash
Ny sira saline, pendrill na calcium potassium (K 2 CO 3 ) dia mamaly amin'ny rano na sira toy ny ronono, voankazo, na molia, mba hamoronana gazy karbonika, izay manome entana entona entina.
Bakomanga soda (siramamy bicarbonate) rehetra fa manolo izany amin'ny fomba mahazatra ho an'ny entana alika nentin-drazana taloha. Ampiasao sotro kely 1/2 litatra soda ho an'ny taovolo tsirairay avy amin'ny pearlash izay nangatahana tao anaty recipe. Mariho anefa, fa ny tsiron'ny vokatra farany dia mety tsy mitovy amin'ny fomba amam-panao.
Ilay mpahay tantara David Walbert dia manazava fa ny pendram-pitaratra dia rava amin'ny poty sy ny carbonate, izay lasa asidra karbonika sy bubble ivelany toy ny gazy karbonika.
Ny potassium avy amin'ny pendrill dia mamehy ny ion hydroxide avy amin'ny famokarana entona, mamokatra hydroxide potassium. Mba hisorohana ny tsiranoka na bitter avy amin'ny hydium oxide potassium dia tsy maintsy asiana asidra ianao mba tsy hanilikilika azy, na dia azonao ampiasaina aza ny herin'ny masirasira tsy misy asidra.
Ny kitay mampiavaka ny dite indroa dia mampifandray soda amin'ny siny amin'ny fampiasana azy amin'ny fampakaram-bary haingana sy ny fomba fikarakarana sakafo hafa izay tsy mampiditra fanafody manasitrana toy ny buttermilk, tantely, na yogurt. Ny pensilihazo Alemana, izay mpihinana tokantandroka tokana, dia tsy miara-miasa miaraka amin'ny karazana dipoavatra mahazatra hita matetika any Etazonia.