Ny fanehoana ny rafitra fantsom-pamokarana alemana Riesling
Ny dikan-tsoratra alemà Riesling dia malaza noho izy mavitrika hanapa-kevitra ary afaka mampihorohoro ny mpanjifa satria matetika izy ireo dia ahitana teny goavana, miaraka amin'ny lingo fanasokajiana maro. Na izany aza, raha toa ianao maka fotoana vitsivitsy hianarana ireo teny fanalahidy hitadiavana sy ireo faritra vitsy an'isa Riesling , dia tsy ho ela ianao dia hanakiana ny labozia Riesling .
Ny fanivanana kalitao Riesling dia manomboka amin'ny divay "tableau", "Tafelwein" ary manomboka amin'ny marika 5 amin'ny anaran'ny "Qualitätsweine it Prädikat" (QmP) - adika amin'ny "Divay tsara amin'ny toetra." Ity no fanamarihan'ny kalitaon'ny fanamarinam-panazongozon'ny divay ambony etsy ambony.
Amin'ity ambaratonga faha-5 ity, ny rafitra fanamorana ny "fahamatorana" dia manainga ny hanondroana ny hoe iza no eto amin'ny tontolon'ny alemà Riesling.
Ny rafi-pandaminana saro-pady dia mifandray amin'ny fotoana nisian'ny gravy, noho izany dia tandindon'ny siramamy voaloboka voalohan'ny siramamy izay tsy misy ny siramamy azo avy amin'ny siramamy. Ny divay amin'ny fiakarana ambaratonga ambony dia toy izao manaraka izao:
Kabinett
Ity no fananganana Riesling izay vita avy amin'ny voaloboka izay kely indrindra, mamokatra ny endriny maivana indrindra amin'ny divay Riesling. Matetika izy ireo dia manana fari-piainana ambany (eo amin'ny 8-10%) ary matetika no atao amin'ny fomba maina. Amin'ny divay Riesling, safidy mahafinaritra ho an'ny fifandimbiasana sakafo isan-karazany izany. Eritrereto ny fanangonana Kabinett maina miaraka amin'ny sushi, shellfish, osilahy na sakafo Thai.
Spätlese
Azo adika ara-bakiteny hoe "fitsanganana amin'ny farany" ny refy Riesling izay nofinidy nandritra ny fotoam-pijinjana.
Ity Riesling ity dia manana vatana miditra ary mampiakatra ny haavon'ny tsirony, noho ny andro maivana amin'ny masoandro. Ity fanodinana Riesling ity dia azo atao amin'ny fomba maina na mamy. Eritrereto ny fikarakarana ny ranom-boasary miaraka amin'ny voankazo mamy, biby fiompy manan-danja na kisoa na kobay; tandremo ny dikan 'ny Riesling ho ampiasaina amin'ny saran-tsakafo Aziatika na Meksikana - zavatra misy tsiranoka kely.
Auslese
Nandika ny hoe "nofidina" izay nanondro voaloboka maraingina nalaina avy amin'ny karazana tsaramaso. Ity Riesling ity dia azo amidy koa ho dipoavatra na mamy. Ity no loha-laharana Riesling voalohany izay mety maneho ny tena toetran'ny divay. Na izany aza, maro ny divay Auslese no atao amin'ny fomba maina ary manao ho an'ny mpifaninana miaraka aminy ho an'ny saran-dàlana sarotra.
Beerenauslese (BA ho fohy)
Ity Riesling ity dia natao ho an'ireo divay mamim-bodiavina izay notadiavina noho ny fifandraisan'izy ireo tamin'ny safidin'ny safidy tsindrin-tsakafo, fa ny tsindrin-tsakafo natokana ho an'ny tsiranoka, ny karaman'ny fety ary ny foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA ho fohy)
Nandika ny karazan-tsakafo lasa " Botrytis pick" , izay nipoitra ny voankazo teo amin'ny voalobony, nifantoka tamin'ny saka). Ireo divay Trockenbeerenauslese dia ny divay tena mifantoka amin'ny nectar, izay afaka manonona ny vidiny. Omeo alefa miaraka amin'ny mofomamy manga, koban-katsaka, voankazo feno voankazo ary akanjo mamy amin'ny ankapobeny.
Eiswein
Ireo no dessert malaza izay voaangona avy amin'ireo voalobosotra tena nifantoka tanteraka tamin'ny voaloboka ary avy eo dia noterena hamokatra divay goavambe manankarena goavam-be.
Misy ihany koa ireo mari-pamantarana siramamy mivalona izay tokony hijanona ao an-tsainy: raha maina ny divay, lazaina hoe "Trocken" (maina); "Halbtrocken" (Alemana ho an'ny "antsasak'aina", midika hoe "tsy maina") ary tadidio fa ny ravinkazo mahavariana dia azo atao ao amin'ny Kabinett, Spatlese, Auslese na Beernauslese (BA) ary ny Trockenbeerenauslese (TBA), izany fotsiny dia miankina amin'ny fifandanjana eo amin'ny asidra, ny siramamy, ny pH, ary ny toaka.