Mandritra (screwpine pandanus) dia karazana hazo izay mitombo ao Azia atsimo atsinanana. Mandritra ny ravina dia manana tsiram-bary mahavariana, ary ny loko maitso avy amin'ny raviny dia manamboatra sakafo sy tsindrin-tsakafo. Nandritra ny akoho dia natao tamin'ny fanangonana ny akoho tamin'ny sòs-koditra, dia ny famenoana ny akoho avy amin'ny ravina mandritra ny ravina (ity dingana ity dia tsy azo atao) ho an'ny lovia miavaka sy mahafinaritra izay tsara tarehy ho toy ny vongana na sakafo maina amin'ny potluck na fety.
Inona no ilainao?
- Kitapom-bolo misy elatra dipoavatra ampolony ("drumlets", na trondro bitika kely)
- Azo alaina: 1 fonosana mandritra ny ravina (matetika hita ao amin'ny fizaràn'ny tsimok'aretina ao amin'ny fivarotana sakafo any Azia)
- 1 menaka masikiny (ho an'ny ranomanitra lalina, ny toeram-pamokarana dia miasa tsara, na afaka manala baraka ny akoho)
- Ho an'ny Sauce Marinade:
- 1/2 afaka ronono voanio (tsara kalitao tsara)
- 2 tsp. karynander (voa, mofomamy izy ireo amin'ny
- mofomamy kafe ho an'ny tsiron-tsakafo tsara indrindra)
- 2 tsp. soy sauce (maizina)
- 2 tbsp. sokatra trondro
- 2 tbsp. oyster sauce
- 2-3 tongolo gibika
- 1 galangal (na kofehy ankapobeny, nopotehina sy nopotehina)
- 1/2 sola (voatokana ho an'ny sira)
- 1/2 tsp. mandritra ny fako (misy ao anaty tavoahangy kely any amin'ireo mpivaro-mandeha any Azia sy trano famokarana sakafo)
- Optional: 1 chili (maitso na mena, voatoto)
Ahoana no fanaovana azy?
- Apetraho ao anaty processeur ny marika rehetra / sokatra rehetra ao anatiny, na maranin-tsofina ary asio daholo ny tanana. Mariho fa tokony havaozina amin'ny saosy izay maitso maitso maitso.
- Andramo ny saosy ho an'ny sira sy spices. Raha tsy salohim-bary ampy, dia asio sòs kely kely kokoa. Raha misy sira amam-bidy, ampio rano kely misimisy kokoa. Raha te hafana, ampio ronono misy voanio. Ary raha tsy ampy tsara dia ampy, add more chili.
- Manompoa 1/3 amin'ny saosy amin'ny akoho ary mifangaro mba hampifangaroina. Avelao ny hisidina ao anatin'ny vata fampangatsiahana iray farafahakeliny alohan'ny hikarakarana sakafo, na ovaina indrindra amin'ny alina. Mariho fa ela kokoa ny akoho mamirifiry, ny "maitso" dia hiseho. Marika tsara izany, satria midika fa ny akoho dia nentina nampiasa ny tsirony sy ny lokon'ny faharetana.
- Atsipazo ao anaty vilia iray na fitoeran-drano ny sisa tavela. Ity dia hampiasaina amin'ny manaraka toy ny sipa (raha toa ka mikasa ny hamela ny akoho hanamboarana amin'ny alina, hikolokolo saosy ary hitahiry ao amin'ny vata fampangatsiahana).
- Raha ampiasaina amin'ny ravina mandritra ny taom- borona : aorian'ny fisakafoanana ny akoho, alaivo lava mandritra ny ravina mandritra ny tananao ary ampiasao izany mba "hikirakotra" ny kitapo mofomamy na akoho. Atombohy amin'ny fametahana marika maromaro ny ravina mba hahafahanao mamela ampahany betsaka amin'ny fatorana miaraka rehefa vita izany. Ny ravina dia tsy mila manarona tanteraka ny akoho. Atombohy ary farano ny fametahana amin'ny faran'ny doka (eo amin'ny taolana). Raha manala ny akoho, dia esory ny sambo sisa tavela. Raha mitsofoka, esory ny marinade mba hambolena ny akoho.
- Raha manondraka ny fialamboly dia asio dipoavatra 1 kaopy na maromaro bebe kokoa amin'ny menaka kely sy menaka miditra amin'ny hafanana midadasika amin'ny avo (avo ny 1 dolara farafahakeliny). Rehefa manomboka maniry "bibilava" manakaiky ny tendrony ny solika, andramo ny zoron'ny elatry ny elatra. Raha manomboka mipetaka ny menaka dia mafana ny andro. Raha tsy misy ny zava-mitranga, mila fotoana maromaro kokoa ny menaka.
- Raha vao mafana ny solika, dia mampihena ny hafanana. Mampiasà tongom-bary mba hametrahana ny akoho amin'ny menaka. Raha manapotika na manidina ny solitany dia andramo ny fampihenana ny hafanana na mampiditra sira kely kely amin'ny solika.
- Avereno ny kitay ao anatin'ny dimy minitra mba hanamboarana ny andaniny. Ny menaka no haka eo anelanelan'ny 10 ka hatramin'ny 18 minitra mba handrahoana, arakaraka ny habeny sy ny hafanan'ny solika. Ny henanina dia vita rehefa mivadika volomparasy ny volom-borona ary ny ravina dia mihodina volomparasy sy matevina.
- Raha mitsako amin'ny sakafom-bolo : Mametraha akoho mafana amin'ny koveta mafana ary miova mandra-pahavitrian'ny jiola ary ny ravina dia mihodina volomparasy sy matevina.
- Manompoa akoho miaraka amin'ny saosy efa nataonao teo aloha. Ity sokatra ity dia azo ampiasaina amin'ny hafanana serizy na amin'ny firotsahana an-kafetsena (1 minitra eo ho eo noho ny hafanana mafana). Soso-kevitra: Aza ovainao na oviana na oviana ny sòs, satria very ny ankamaroan'ny tsiro sy ny sakafo .
- Raha toa ka atao toy ny vinaingitra, alao ny saosy ao anaty vilia iray ao afovoan-drivotra ampiasainao mba hitrandrahana. Raha misy entrée, manompy vary vary masira Thai, ny servieta dia manompo eo anilany.
- Mba hihinana dia esory ny ravina mandritra ny taom-pokontany (raha ampiasaina) ary atsipazo. Atsofohy ao anaty sòs ny hena ary hano. Manome sakafo ratsan-tongotra mahafinaritra izany! Na alao ny sasao eo amin'ny akoho sy ny vary.