Ny ankamaroan'ny olona rehefa eritreretiny fa i Kimchi dia mieritreritra ny "karatra koreana Kimchi" fa any Taiwaney dia manana ny kimchi (台灣 泡菜) avy amin'ny Taiwaney. Satria karazana Taiwaney kimchi dia tsy mitovy ary maro no miantso azy io hoe "fomba fanao mahazatra Taiwaniana" na "fomba amam-panafody Taiwaniana". Ny dikanay dia mamy sy maivana ary tsy mahavariana mihitsy. Ity fomba ity dia manome fomba haingana sy tsy misy fomba hahatonga an'i kimchi fomba kimchi ary ity no iray amin'ireo fomba tiako indrindra hanomanana kimchi. Ny dikan-teny Taiwaneana dia ny fikarakarana tanteraka ny tofu manify matsiro izay tena sakafo malaza eny an-dalambe Taiwaniana sy sakafo sakafo alina.
Tiako ny manao an'ity sakafo ity mandritra ny fahavaratra satria ny hafanana sy ny fahamendrehana dia matetika mamerovero ny fitepoko nefa ny kimchi any Taiwaney dia matetika mangatsiaka ary ny tsiratsiraka mamy sy tsotsotra dia miverina indray. Ary araka ny nambarako dia mampiasa fomba haingana sy maivana hanomanana ity lovia ity aho mba tena mahafinaritra ahy ny manao izany.
Nampidiriko ihany koa ny soso-kevitry ny lovia iray tiako avy amin'ny fomba kipchi Taiwaneana kimchi dia iray amin'ireo fitaovana lehibe indrindra. Ity lovia ity dia " Rano mangotraka miaraka amin'ny kimchi misy an'i Taiwan". Tsaroako foana ny fotoana voalohany nanaovako ity lovia ity ary tena gaga aho teo amin'ny tsiro. Tsy azoko antoka raha mifanaraka ny endrik'izy ireo raha toa ka mifanentana tsara izy ireo. Ny kimchi dia mitondra fiantohana kely ary mahatsiaro ho manamaivana ny henoko. Ny fihanaky ny kimchi dia nihena tamin'ny famokarana mba tsy hanandrana loatra ilay sotro.
Inona no ilainao?
- Zavamaniry ho an'ny taovolony Kimchi:
- 300g (11 oz)
- karaoty fotsy, rovitra kely
- 150g (5 ½ oz) kôkômbra, voaisa
- 80g (carte de 2/5 oz), nesoriny ary notapatapahina
- 2 dikantsoratra kely matevina
- 1 chili mena, voasintona
- ¼ tsp tany Sichuan pepper na 1 tsp peppercorn Sichuan
- 1 ½ Tbsp sira
- 2 ½ Tbsp siramamy siramamy, na manandrana
- 3 ½ Tbsp vinaingitra, na manandrana
- Rano 200ml (7fl oz)
- Ahoana no ahafahana manamboatra ny henan'omby miaraka amin'ny kimchi misy an'i Taiwan?
- Sakafo izay ankafizin'ny olona rehetra ao amin'ny fianakaviako. Ireo izay tsy mihinana an-kibo ihany koa dia tia ity lovia ity. Ny kimchi misy an'i Taiwaney dia samy mamy sy maivana, ary maina ny legioma. Feno henam-bovoka mena sy malefaka ity harona ity, manan-karena amin'ny sehatra ary manana tsirony mamelombelona.
- Fanamboarana akoho fihinanan-kena miaraka amin'ny kimchi misy an'i Taiwan:
- 200g (7 oz) sirloin steak, somary voatoto
- 1 tsp tsiranoka na tsaramaso katsaka
- 1 tsp suk caster
- 1 ½ Tbsp saosy soy saosy
- 1 divay tsiro tsp
- 1 Tbsp mahandro menaka
- 1 tsp tseky maina
- 150g (5 1/3 oz) kimchi misy ny taovuziana, raha be loatra ny legioma kimchi azafady, azafady mba ataovy mitovy amin'ny habeny amin'ny henan'omby.
Ahoana no fanaovana azy?
Fomba fikarakarana ho an'ny Taipei kimchi:
- Apetraho ao anaty fitoeran-tsakafo plastika madio na kitapo mangatsiatsiaka miaraka amin'ny savony sy sira any Sichuan ilay laisoa, kôkôma, karôta, ginger sy chili. Totozy ary mangozohozo mandritra ny 30 segondra, mba ho azo antoka fa mifangaro ny singa entina. Mialà mandritra ny 1-2 minitra.
- Sokafy ny kitapo ary ampio ny siramamy sy vinaingitra. Atsoroy ny kitapo mandritra ny 30 segondra hafa.
- Ampio ny rano ary mialà sasatra mandritra ny 1.5 ora alohan'ny hanompoana.
- Ny kimchi dia afaka tahirizina ao anaty siny madio sy matevina ary mihazona hafanana mandritra ny 7 andro.
Fomba fisakafoanana mitovitovy amin'ny kimchi misy an'i Taiwan:
- Manaova ranom-boankazo miaraka amin'ny tsaram-bary na tsimok'aretina, siramamy, saosy soy sauce sy divay mamim-bary. Manokana 15 minitra farafahakeliny.
- Atsaharo ny menaka ao anatin'ny famonoana amin'ny hafanana midadasika. Hanampy ny tongolo lay sy hampangatsiatsiaka mandritra ny 10 segondra.
- Ampio ny henan'efitra ary ento mandomoka mandritra ny iray minitra.
- Ampio ny kimchi ary asio fery mandritra ny 2-3 minitra.
- Mialà eo. Manompoa araka izay ilainao ary manompo avy hatrany.
Raha tianao ireo fomba roa ireo dia azonao atao ny manamarina ny bokiko "Fikarakarana tokotokony any Taiwan" izay ahitanao resipeo tahaka izao. Azonao jerena eto izany: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/