Ny tahiry sy ny tavoahangy tavoahangy dia tena ilaina, ary mora ny manao sy mitahiry azy ireo ao an-trano. Hanavotra vola ianao amin'ny fanaovana ny anao manokana ary hifehy izay hiditra ao aminy.
Ny singa fototra amin'ny karazana tahiry rehetra dia seleria, tongolo, ary carrot. Ny vinaingitra fanampiny dia mety ahitana ny hena, ny biby fiompy, na ny taolana sy ny aromatika toy ny lamban-javamaniry, ny thme, ny jirofo (ampiasao ireto tsikelikely!) Sy ny mainty hoditra.
Na dia afaka manomboka ny tahirinao miaraka amin'ny legioma iray manontolo sy ny hena vaovao, ny akoho, na ny trondro, amin'ny fomba lavitra indrindra dia ny fomba fitadiavana zavatra tsy misy dikany. Misy karazana legioma sy herisetra marobe izay mety nanangon-kery na fanasarahana izay manao sipin tsara. Azonao atao aza ny manamboatra tahirin-katsaka .
Ny taolana sisa tavela amin'ny kitapom-bary, ny hena sy ny trondro dia tonga lafatra mba hatao ao anaty tahiry. Izany indrindra no mitranga amin'ny zanako vavy mandra-pahatongan'ny andro rehetra-aorianan'ny sandwiches any turkey.
Raha ny ara-teknika, ny stock dia tsy maintsy ahitana taolana, noho izany dia tsy misy zavatra toy ny tahiry legioma. Saingy mahazatra kokoa ny fampiasana ny tahirin-teny ho anton'aina ho an'ny karazan-tsakafo sy zava-pisotro misy alikaola.
Maro ireo cookbook ao an-trano no mitahiry (tsipilihina) ireo taolana sy ny fako ao amin'ny frizera mandrapahafahako manao tahiry. Ny taolany dia mandeha anaty kitapo fitahirizana hafakely miaraka amin'ny akoho, trondro, sns. Ny veggies sy ny herisetra dia miditra ao anaty kitapony mba hampidirina amin'ny taolana araka izay ilainy na ampiasaina manokana mba hanaovana tahiry legioma.
Vokatry ny legioma sy ny herisetra
- Mandao i Seller
- Mangatsiaka sy mivadika ny karoty
- Parsley
- Ny faritra maitso
- Vita ny hoditra ary hoditra
- Ny tavy dia mamarana (mampiditra ny tsimokaretina tomato am-pivoarana ny tsiron-tsakafo.) Aoka ho azo antoka fa ny tahiry misy azy, ary ampiasao izy ireo amin'ny resipeo izay ahafahan'ny tsiro tomombana mandray)
- Ny tsiranoka sy ny oregano dia miala aorian'ny nanapahanao ny ravina (avoahy ny herin'ny hery toy ny rosemary, sage, ary cilantro, izay mety handresy ny tsiron'ny entana hafa)
Ataovy azo antoka fa madio ny hoditra rehetra alohan'ny hametraka azy ireo ao amin'ny friziser.
Bone-based Stocks
Ny taolana amin'ny fanaovana tahiry dia azo havaozina amin'ny sakafo, na vao haingana (raha ohatra ka, fa efa tapaka ny akoho iray manontolo ianao ary manana ny sisa sy ny taolana hafa sisa).
Rehefa manao tahiry boribory misy tsiranoka, ampio rano vinaingitra. Tsy hanandrana ny vinaingitra amin'ny vokatra farany ianao. Manampy amin'ny famotsorana ny kalsiôma amin'ny taolana izay vokatra mahavelona kokoa.
Making Stock - Method Stovetop
Apetraho ao anaty vilany ny legioma, ny ahitra ary ny taolana (raha mampiasa). Tsy ilaina ny manala azy ireo aloha raha simba izy ireo. Ampio aromatika toy ny lamban-javamaniry , 5 na 6 fotsy mainty, ary 1 na 2 volomparasy manontolo. Arotsahy amin'ny rano.
Mitondrà lasitra. Aza avela ho potika ny tahirim-borona na ho lasa rahona. Ampidino ny hafanana ka misy bubbles vitsivitsy mipoitra eo ambonin'ny elanelana rehefa mihinana izy.
Cook, tsy voamarina, manondraka rano mangatsiaka raha ilaina. Ny kitapom-batana dia mila mahandro 6 - 8 ora. Ny fitomboan'ny fambolena sy ny trondro dia tsy maintsy mila miara-misakafo mandritra ny adiny 1 ka hatramin'ny 2 ora.
Fiatoana amin'ny alàlan'ny fanofanana metaly tsara. Vonoina ny topo-tsokajy misy taratasy vita amin'ny taratasy madio na lamba fanasan-damba mba hanesorana entona matavy, na hafanana, ary hanesorana ilay tavy matsiro izay hampiakatra ny tahony.
Famokaram-bola - paikady mora foana
Apetraho ny legioma, ny zavamaniry, ny aromatika, ary ny taolana (raha mampiasa) ao anaty lavaka mangotraka . Arotsahy amin'ny rano. Cook, rakotra, avo hatramin'ny 1/2 ora. Manova ny toerana ho an'ny ambany sy mahandro, mbola zakaina, 1 - 2 ora lava kokoa ho an'ny tahiry legioma sy trondro, 6 - 8 ora ho an'ny tahiry boribory. Tendrombohitra sy tavy ary ho an'ny tahirim-bolantany.
Ny tahirin-tsolika dia azo alefa mandritra ny herinandro. Ho an'ny tahiry lava kokoa, maimbo na afaka ny tahirinao.
Freezing Stock
Alefaso moramora ny tahiry (tsy mihoatra ny 1/2 ora) alohan'ny handefasana azy any amin'ny container.
Ny fomba fitsaboana tsara dia ny handefa ny tahirinao ho lasa kitapo plastika plastika ary hametraka izany tranobe izany ao amin'ny frizidera.
Raha te hisoroka plastika ianao dia andramo ireo fanenan-tsakafo azo avy amin'ny plastika.
Raha mampiasa tahirin-tsakafo mahazatra ianao, aoka ho azo antoka fa handao ny efam-baravarankely 1 santimetatra satria hitombo ny tahiry rehefa manalefaka izany.
Ny tahiry dia hitazona ao amin'ny frizera mandritra ny efa-bolana. Mbola azo antoka izy ireo hihinana aorian'izany, nefa mety hanandrana tsiro "off".
Canning Stock
Ho an'ny fikojakojana maharitra mandritra ny mari-pana ao amin'ny efitra, mila tsindry azonao ny tahiry lasopy. Zava-dehibe: ny tsiranoka amin'ny legioma sy ny taolam-paty dia tsy maintsy asiana tsindrona . Tsy azonao atao ny manara-maso ny tahirin-tsakafo ao anaty rano fandroana .
Ny tsindry dia afaka mamono siramamy misy tahiry amin'ny 10 lbs. faneriterena mandritra ny 20 minitra. Amboary ny tsindry raha mipetraka eny ambony avo ianao .