Ny ankabeazan'ny olona, indrindra any ivelan'i Italia, dia mety mahazatra kokoa ny gnocchi izay kely sy malefaka (ny karazana fivarotana, karazana voatahiry dia matetika marefo sy kamo, fa tsy toy ny hoe natao ho toy ny gnocchi ny tanana) . Fa misy karazana gnocco hafa koa any Italia, vita any Roma, izay tena hafa tanteraka: ny gnocchi boribory manodidina ny 3 santimetatra, vita amin'ny lafarinina semolina. Ireo mofomamy mihosin-dabozia, izay mofomamy miaraka amin'ny siramamy sy dibera, dia fantatra amin'ny hoe " gnocchi alla romana" (gnocchi romanina).
Livio Jannattoni, iray amin'ireo gastronomie romanina lehibe, dia nilaza fa nihalehibe izy nihinana gnocchi, ary nifanena tamin'i Gnocchi alla Romana voalohany tao anaty fiara fisakafoanana teo amin'ny lamasinina lavitra ny tanàna.
"Nankaiza ireo ovy no fantatro tsara? Hira: Io gnocchi io dia natao tamim-pirahalahiana ..." Manome ny fomba hikarakarana azy ireo anefa izy, izay tsy mahazatra loatra satria tsy ny mpanoratra romanina rehetra no manao.
Raha mividy lafarinina mofomamy ho an'ity recipe ity ianao ary manontany tena ny amin'izay tokony hatao amin'ny sisa, dia azonao ampiasaina mba hanamboarana pasta vaovao, na Migliaccio , lovely Neapolitan-tena mahafinaritra tsy vita amin'ny rikota, mofomamy mena, voankazo, ary limoncello.
Inona no ilainao?
- 1 1/2 cups (250 g) mofomamy lafarina
- 1 quart / 4 kaopy (1 litatra) ronono
- Kaopy 2 (100 g) mofomamy Parmigiano-Reggiano avy any frantsa
- 1/4 kaopy misy menaka
- 2-3 ejipsa
- 1/4 ny dite marefo amin'ny dibera
- Sira tsara amin'ny ranomasina, manandrana
Ahoana no fanaovana azy?
- Raiso ny ronono ho vinaingitra, ary tsindrina tsikelikely ao anaty ravina, mampihetsi-po tsy tapaka mba hisorohana ny vongam-bozaka ary hitazona ny hafanana tsy hifikitra amin'ny vilany. Mihamahazo volo ny fifangaroana; Tohizo ny mahandro sy mamporisika mandritra ny 20 minitra, ary esory ny vilany amin'ny afo.
- Atsofohy amin'ny ronono vitsy kokoa ny jiolahy, ary ampio amin'ny semolina izy ireo, miaraka amin'ny tsaramaso, ronono matanjaka, ary siny sira.
- Misorata tsara ary zarao kely ny loko (1 santimetatra eo ho eo) eo amin'ny tontolon'ny asa.
- Avelao hijanona mandritra ny adiny roa ny fandriana ary atsipazo eny amin'ny zaridaina na diamondra. Ny menaka dia manitra ary manenika ny saha ao anatiny, manaparitaka tsimokaretina fohy kokoa eo anelanelan'ny lay (tokony 3-4). Rehefa ampiasaina avokoa ny rehetra dia afafy ny dibera mipetaka amin'ny gnocchi, tsikelikely, mba hamela azy hiditra.
- Apetaho ny gnocchi mandritra ny 15 minitra ao anaty kitapo mafana (400 F na 200 C) mandra-pahatongan'ny volamena, ary manompoa indray mandeha.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 550 |
| Total Fat | 32 g |
| Fatin'ny sira | 18 g |
| Fatina tsy manasitrana | 9 g |
| kolesterola | 185 mg |
| Sodium | 686 mg |
| gliosida | 41 g |
| Fiovan'ny diabeta | 2 g |
| proteinina | 24 g |