Ny salsa verde (izay midika ara-bakiteny hoe: "saosy maitso") dia fombafomba mahagaga izay manova ireo karazan-tsakafo hafa. Manampy trondro mahavariana sy mahavariana amin'ny trondro masaka na trondro, voamaina na voankazo, legioma legioma, ary ovy nohanina na boaty. Azo atao koa izy io ho toy ny sakafom-boankazo mamy miaraka amin'ny legioma mena na penina matevina, na misy menaka mani-pofona mofomamy toy ny fanangonana sakafo.
Misy sòs mangatsiaka sy tsy mahandro izy io ary vita amin'ny lelam-boninkazo tsara tarehy vita amin'ny raviny (ary indraindray zavamaniry maitso maitso) miaraka miaraka amin'ny tongolo gasy, ny kapa ary ny anchovies. Indraindray izy dia mihosotra mofo na kitay mofomamy izay nototoina tao amin'ny jiro maina na vinaingitra. Eo daholo ny zavatra rehetra miaraka amin'ny menaka oliva hafa virjiny. Ny fitaovana hafa azo atao dia misy atody mafy, voanio ary tonim-borona.
Mariho fa ny salsa verde any Italie dia tsy misy ifandraisany amin'ny salsa Meksikana (vita amin'ny tomatillos) na ny salsa verde any Espaina (vita amin'ny tahirin-trondro sy ny tongolo lay sy ny kobam-boly). Izy ireo dia mitovy daholo amin'ny anarana mitovy. Mitovitovy amin'ny chimichurri Arzantina izy io, misy saosy maitso maimaim-poana miaraka amin'ny sakafom-boankazo, saingy indray, ny karazan-tsakafo sy ny niaviana dia samy hafa.
Izy io dia miaraka amin'ny sakafo nentim-paharazana italiana maromaro, anisan'izany ny bollito misto alla piemontese (sakafo fisakafoan'i Piedmont) sy caponata di pesce (salady trondro).
[Nataon'i Danette St. Onge]
Inona no ilainao?
- Sakafo 2 santimetatra (50 g), fantsom-boanjo ary manitra
- 1 ounce capers (25 g, na 2 loka ny lanjany, aleoko misotro amin'ny vinaingitra), nanalefaka, nangatsiaka fohy tao anaty rano mafana ary narotsaka tsara
- 1 ony (25 g) voankazo misy menaka volom-bozaka vita amin'ny menaka (tsy azo atao, fa misy ny sasany)
- 1 tongolo lay
- 1 tapa-tavoahangy vita amin'ny ravina vita amin'ny ravina vita amin'ny ravina, voatoto
- Vinaingitra na siramamy namboarina voa maina, hanandrana - 1/4 ka hatramin'ny 1/3 kaopy, angamba bebe kokoa
- Sira tsara amin'ny ranomasina, manandrana
- Mofo voa mainty, manandrana
- 1/3 ka hatramin'ny 1/2 kaopy misy menaka oliva maitso tsara tarehy
- Sakafo manta, basil, na thme, voatoto (garnish raha ilaina)
Ahoana no fanaovana azy?
Mampifanaraka ireo entana mavesatra ary manaparitaka azy ireo amin'ny vinaingitra, mampangotraka ny blender mandra-pahatonga ny ravina ho maina ary ny crème dia somary maotina. Amin'izao fotoana izao dia mifangaro amin'ny menaka oliva ihany koa, amin'ny fampiasana bitsaka fohy raha tsy manomboka ny fombafomba rehefa manao zana-kazo maitso izy, ary manome loko maitso maitso maitso ho an'ny sauce. Jereo ny fanangonam-bokatra, ary efa vonona izany. Ny fiantohana ny sauce dia tokony ho milamina tsara, na dia tsy misy rano aza; Ampio menaka kely raha ilaina izany. Raha nisafidy ny tsy hampiditra ny tonon-koditra ianao, dia ampitomboy ny kapera sy ny anchovies amin'ny ampahany mitovy. Azonao atao ihany koa, raha te-saosy goavam-be ianao, manapaha mofo misy vinaingitra amin'ny vinaingitra, tsindrio ny maina ary asio ao anaty sauce. Ataovy ao an-tsaina fa ny singa fototra dia tokony ho toy ny parsley rehetra, angamba miaraka amin'ny fanampiana kely hafa ny zavamaniry hafa.| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 576 |
| Total Fat | 48 g |
| Fatin'ny sira | 7 g |
| Fatina tsy manasitrana | 33 g |
| kolesterola | 23 mg |
| Sodium | 232 mg |
| gliosida | 27 g |
| Fiovan'ny diabeta | 3 g |
| proteinina | 15 g |