01 of 09
Hanomboka
Mahazo ny fitaovanao. Hank Shaw Ny fanangonam-bolo dia mitovy amin'ny fanivanana maromaro, saingy misy fahasamihafan-javatra tokana ihany ny fiantohana ity dingana ity. Voaro araka ny tokony ho izy, afaka mamela fatim-barotra miaraka amin'ny hena kely ianao.
Voalohany, apetraho ny toeram-piasana. Tokony hanana efitrano malalaka ny manova ianao, kitapo fisakafoanana, kitapo kofehy na mofomamy misy lamosina tena tsara, kofehy mofomamy, koveta iray ho an'ny faty ary kofehy iray - na dia tsy azo atao aza izany.
Ny mpangalatra sy ny vilia baolina dia raha toa ianao ka mikasa ny hamonjy azy amin'ny fanaovana tahiry amin'ny manaraka. Izany dia zavatra tena tadidiko, satria ny taolana sy ny lohan'ny sifotra rehetra dia manao firavaka ambony.
02 of 09
Fametrahana ny Flatfish
Mametraka ny kitapo fidina. Hank Shaw Amin'izao fotoana izao dia apetrakao eo amin'ny solaitrabe ny trondro. Nahoana izany no dingana manokana? Satria zava-mitranga. Ho hitan'ireo mpandinika ny sary fa izaho no havaozina satria mametraka foana ny lohan'ilay trondro izay ahafahanao mamatotra azy amin'ny "tsy", na ny tanana tsy mitazona.
Ankehitriny, tadidio fa misy fomba maro handravàna zana-trondro; Asehoko ny iray izay nampiasako mba hanasako an-jatony (raha tsy an'arivony) ny ririnina amin'ny ririnina sy ny fahavaratra mandritra ny taona. Olona maro no hanomboka amin'ny faran'ny rambony - raha tokony hanao izany aho dia mamindra ny trondro manodidina. Na izany na tsy izany, mila mampiditra ny trondro miaraka amin'ny tananao ianao.
03 of 09
Famaranana iray manontolo
Manapaka filala iray manontolo. Hank Shaw Amin'izao fotoana izao dia ataonao ny tapakila voalohany miaraka amin'ny kitapo filetanao. Tokony eo an-tsisin-dàlana hatrany eo an-tampon'ny loha eo amin'ny sehatra "aoriana", midika hoe ny lafiny tsy misy ny fangejana. Ny fanaovana izany dia mahazo anao bebe kokoa. Raiso izany izay midina mankany amin'ny rambony. Aza hadinoina ianao fa tsy miondrika amin'ny lamandy. Te hanapaka ny taolam-paty ianao.
Ny fomba hanaovana an'izany dia ny famerenana ny lany voalohany, ary atodiho ny antsy manoloana ny rambon'ny hazandrano ary apetaho eo ambonin'ilay taolana.
Hahazo azy tsara ve isaky ny mandeha? Tsy ambara-pahavitanao trondro an-jatony vitsivitsy. Nefa mitazà izany.
Tsipika iray tokony hotadidina: Ny hena amin'ny sisin'ny kofehy dia tsy tena ilaina. Mena ary ny voam-bary dia mandeha amin'ny lalana hafa avy amin'ny filala maina. Midika izany fa azonao atao ny mihazakazaka ny kavina eo amin'ny sisin'ny kofehy, manamboatra kiraro kely ary tsy mila mivoaka. Hanadio ny fonosana isika aorian'izay.
04 of 09
Esory ny zava-maniry avy amin'ny trondro
Esory ny sira. Hank Shaw Azonao atao ny manala ireo kiraro. Io no iray amin'ireo vokatra vitsy tratran'ny trondro feno volombava - raha tsy misy trondro ny atody , antsoina hoe goma. Raha hitanao ny sakam-pandaharan'olom-bozaka ao amin'ny trondroo, alaivo moramora izy ireo, manasa azy ireo ary manosihosy azy ireo miaraka amin'ny lafarinina kely misy tsiro matavy . Hisaotra ahy ato aoriana ianao.
Manaisotra ireo kiraro ianao amin'ny famolahana ao amin'ny biriky amboarin'ny hazandrano ary manipy izany ao anaty fako. Ampiasao ny tanjaky ny antsy.
05 of 09
Esory ny loha
Esory ny loha. Hank Shaw Atsaharo ny trondro. Ankehitriny dia afaka manao izany ianao amin'ny famoahana ny dingan'ny filiolona, saingy tsy manana na inona na inona ianao hitazona ilay trondro amin'ny fotoana hanamboarana azy voalohany. Ireo izay manomboka amin'ny rambony dia manala ny loha sy ny baolina aloha.
Io no ampiasanao ny mpikorisa. Apetaho eo an-kavanana ny lohanao raha tapahanao io kofehy voalohany io.
Raha handeha ho azy ianao, dia izao no fotoana hanapahana ny jirokely amin'ny lohanao. Gills no zavatra hafa izay mipetaka tsara indrindra - hampangidy ny fangirifiranao izy ireo raha avelanao izy ireo. Hetezo ny andriny miaraka amin'ny kitapo fileta; Izy ireo dia mifatotra amin'ny farany amin'ny ligamana matanjaka, fa amin'ny alàlan'ny volo matevina eo afovoany ihany.
06 of 09
Manapaka filalaovana roa
Ataovy ny kitapo roa. Hank Shaw Fomba hafa ahafahanao manisy fako, indrindra fa ny lehibe iray - zavatra lehibe mihoatra ny 6 na 7 kilao. Antsoina hoe filala avo roa heny izany.
Teknika iray manan-danja hianarana raha toa ka mahita ianao manangona na mividy mofomamy lehibe miaraka amin'ny tsy fitoviana. Nahoana? Ny lehibe kokoa ny trondro, ny maivana ary ny fihenan'ny taolana. Afaka mitombo haingana be izy io, hany ka hisakana anao tsy hihinana hena sarobidy raha toa ka miezaka mampiasa ny teknolojian'ny singiolary fotsiny izahay.
Voalohany, ataovy marim-pototra amin'ny faran'ny ny kitron-tsipìkao eo anelanelanao. Aiza ilay izy? Mitadiava tsipika mahitsy sy mahitsy amin'ny trondro izay manodina ny lavaka fantsakana. Hetezo ao.
07 of 09
Famafàna ny Fillet
Famafàna ny kofehy. Hank Shaw Ankehitriny ianao dia manafaka ny hena amin'ny taolana. Izany no tokony hoeritreretinao momba izany, manafaka ny hena fa tsy ny mamaky azy.
Atombohy amin'ny faran'ny rambony amin'ny alàlan'ny fihazakazahana ny kofehy fanosotra eny aminao (any amin'ny toerana misy ny lohany) eo amin'ny lafiny iray amin'ny hazo. Ny tiako holazaina dia rehefa teo am-panapahanao voalohany tamin'ny dingana 5 ianao, dia teo an-tampon'ny mpanohana. Amin'izao fotoana izao dia mihazakazaka ny antsy amin'ny ilany iray amin'ny rindran-damba.
Dia manohy izany dingana izany mankany amin'ny sisin'ny trondro ianao, manindrona ny antsy eo amin'ny taolana. Ilaina ny ezaka kely na tsy ilaina, na dia ho an'ny sifotra lehibe toy ny halibut aza.
Rehefa tonga eo amin'ny sisiny ianao dia manindrona ny hoditra amin'ny antsy ary manafaka tanteraka ilay faty.
Ataovy amin'ny lafiny roa izany.
08 of 09
Fanosihosena ny Fillets
Skinning flatfish filets. Hank Shaw Izao no fanapahan-kevitra: Amin'ny hoditra na tsy amin'ny hoditra. Ny ankamaroan'ny olona dia hametaka ny kofehin-dry zareo, satria mofomamy amin'ny ankapobeny, na aiza na aiza, ny hoditra dia ho voasakantsakana, na mafana, raha toa ka mampangotraka ny kofehy ary mahatonga azy ho tsy mahandro.
Ny tranga toy izany dia tena trondro lehibe toy ny turbot lehibe sy ny halibut , na, raha toa ka tsara vintana ianao, ny Atlantika dia mihoatra ny 12 kilao. Ireo sinoa ireo dia tena tsara kokoa amin'ny fikojakojana azy ireo any anaty takelaka filôty, miaraka amin'ny hoditra hoditra sisa.
Ny lamaody iray toy ny lolo, toy ny dabs sand dia mahasalama tsara ihany (afa-po) amin'ny hoditra. Saingy dia tsy tokony handevona azy ireo ianao, sa tsy izany?
Ny fomba hanamboarana kofehy dia ny fametahana azy mafy amin'ny farany amin'ny farany amin'ny tanana iray ary avy eo manindrona ny antsy eo amin'ny hoditra. Ao no misy ny kitapo mahazatra mahavelona izay ahazoana ny fitazonana azy: Mora kokoa noho ny ankamaroan'ny lelany izy io, ka afaka mihazona ny tsindry eo amin'ny antsy ianao rehefa tapaka ny hoditra - hiondrika ny antsy. Afaka maka ezaka izany, koa aza mihazona mafy izany farany farany izany!
09 of 09
Manadio ny kofehy
Clean1 Hank Shaw Efa vita ianao! Ankehitriny, ny sisa tavela dia ny manadio sy manilika ny kitay. Ny antony anaovanao izany dia tsy ho an'ny fampisehoana fotsiny - izay zava-dehibe, amin'ny lafiny iray - fa koa satria ny sisin'ny filetsa dia tsy maintsy miavaka tsara raha tsy mahandro tsiroaroa: Ny kofehy dia maina alohan'ny handrahoana ny foibe.