Ny fitomboan'ny Camelia Sinensis
Ny Camelia Sinensis (zavamaniry tea) dia manana hafanana milamina sy hafanana ary hafanana 10 ka hatramin'ny 35 a. Ilaina ny rotsak'orana mafana ary maniry tsara ny tany lalina, maivana, manify ary tsara. Amin'ny toe-javatra mety, ny zavamaniry dia hitombo na aiza na aiza manomboka amin'ny ranomasina ka hatrany amin'ny 2100m ambony.
Ny hazo madinika vao avy nambolen-tany dia tsy natorontana nandritra ny roa taona talohan'ny fisakafoana na familiana, fa indray mandeha monja dia efa voasarik'izy ireo ny hametraka azy ireo amin'ny metatra ambony.
Ity fitrandraharana tsy tapaka ity dia midika fa rehefa miseho vaovao (fantatra amin'ny hoe 'flush') dia mora hita amin'ny mpizara izy ireo. Ireo ravinkazo maitso izay ampiasaina amin'ny famokarana dite. Samy hafa ny dite; Ao Darjeeling, ny voalavo voalohany dia heverina ho tsara indrindra; Ao Assam, ny faharoa.
Ny tifitra marevaka dia tsikaritra moramora eo anelanelan'ny tendron'ilay ankihibe sy ny rantsan-tanana miditra ary amin'ny làla-mihetsika, fihetsika mihodina, tapaka ary manipy ny soroka ao anaty harona eo amin'ny lamin'ny mpikomy. Miankina amin'ny toerana sy ny toeram-pambolem-bary, dia azo atao avokoa ny 7 hatramin'ny 14 andro. Raha jerena ny ravina kely hita ao Darjeeling dia mitaky 22,000 tifitra isaky ny kilaometatra, na Assam izay lehibe kokoa, 10.000, izany asa goavana izany. Indraindray ny mpiasa mahay dia hampiasa menaka, ary misy fitaovana hanapahana ny tifitra, fa raha toa ka tafiditra ao anatin'izany ny tapa-kazo sy hazo, dia mamoaka dite ambany kokoa.
Fanandramana fanodinana sy fitsapana kalitao
Ny ravina dia entina any amin'ny orinasa, mipetaka amin'ny fitoeran'entana sy ny tranom-barotra lehibe ary lasa malazo amin'ny rivotra mafana. Rehefa malazo izy ireo, dia ravina vy ny ravinkazo mba hamotsorana ireo sira sy enzymes amin'ny zavamaniry, izay, rehefa mifandray amin'ny rivotra izy ireo, dia manimba.
Ny ravina tapaka dia napetraka ao anaty atmosfera mafana sy malefaka mandritra ny ora maromaro mba hihinana na hikirakira mandra-pahatongan'ny farany ny ravina dia hiverina volamena, ary feno ny okontana.
Farany, maina tanteraka ny ravina voapoizina, izay manova ny lokon'ny ravina ho mainty. Ny dite dia "vita". Ny dite dia avy eo hodiavina ho toy ny lanjany samihafa alohan'ny handanjalanjana sy hikororohana ny vata-dite, ny sasany ho an'ny dite malalaka ary ny ambiny ho an'ny kitapon- dite. Etsy ankilany, ny Tea Tea Tasters dia hanamarina ny tsiron-dite ary hametraka antoka fa tsy voapoizina izany, ary indray mandeha dia hoesorina amin'ny samirery ho an'ny mpampindram-bola ho an'ny kalitao sy ny vidiny.
Karazana Tea
Io fomba fiasa io dia miovaova ho an'ny teasary samihafa:
- Sakafo maitso : ny ravina maina dia mihamaina sy mihodina alohan'ny mando, mba hisakanana ny ravina tsy ho simba sy hitarika oksidia.
- Ny fotsy hoditra : ny tanimboly dia voamaina ary malazo ka mipoitra ny foitra voajanahary mialoha ny hanina. Tsy misy okididy.
- Ny Oolong Tea : dia fifamatorana misy dite mainty sy maitso, miaraka amina oksidana fohy kokoa, ka mahatonga azy ho dite vaovao mando fa misy fotsifotsy matevina amin'ny mainty.