Sourdough dia mofo malaza amin'izao fotoana izao, angamba satria mora kokoa ny sakafo hanina ary lazaina fa mahasalama antsika. Ny masiaka indrindra dia vita amin'ny lafarinina fotsy, fa ato amin'ity recipe ity dia misy koveta mena sy fotsy.
Ny fampiasana vovobonin'ny rye dia mamorona tontolon'ny loko toy ny lemaka fotsy, saingy ny fampiasana ny salohim-bary rehetra dia mety ho mahery loatra amin'ny ankamaroan'ny palette; Ny fifangaroan'ireo roa ireo dia hanome mofo mahafinaritra kokoa amin'ny tsiro sy ny endriny.
Tahaka ny mason-koditra rehetra dia mila mila fanintona kely ianao, izay mila fotoana kely sy faharetana. Minoa ahy, mendrika ny ezaka ho an'ny dity, bitika, mofo mena miaraka amin'ny tsirony mahafinaritra. Jereo ireo fanamarihana eto ambany.
Ny fironana malaza amin'ny famokarana (sy ny fihinanana) tsiranoka ho an'ny ririnina dia tsy ho sahiran-tsaina amin'ny fotoana fohy, noho ny mpanao mofo toa an'i Paul Hollywood.
Alohan'ny hanombohanao dia ataovy azo antoka fa manana ny fanombohana anao mavitrika ianao. Mety mitaky fikarakarana mandritra ny andro vitsivitsy izany raha toa ka efa mandalo izy io.
Inona no ilainao?
- 225 grama / sivinjaram-penin-tsakafo
- 225 grama / 8 santimetatra rye koba
- 9 grama / 1/3 oz sira
- 285 grama / 10 santimetatra
- sourdough starter
- 1 kaopy rano (mafana, misimisy na mihoatra)
Ahoana no fanaovana azy?
- Apetraho ao anaty boaty lehibe ny renirano, ampio ny sira sy ny fifangaroany. Manaova lava-drano lehibe eo afovoany ary ampio ny katsaka. Ampiasao ny plastika ho eo afovoany ary alamino tsikelikely. Avy eo (tiako ny mampiasa ny tanako) dia mampifangaro ny kintana sy ny lafarinina ary ny rano kely indray mandeha miaraka mba hamorona katsaka kely.
- Na kendrenao ny mofo ao anaty famonoana miaraka amin'ny koban-koba iray na, tsindrio ny koba eo amin'ny birao matevina matevina ary mandohaliha mandra-pahazoanao kofehy mofomamy. Raha maina ny koba, ampio rano bebe kokoa, ary mafana ianao ary mila mamafy ombivavy kely, eo amin'ny 10 minitra eo amin'ilay milina, 12 - 15 amin'ny tanana.
- Raha vantany vao vonona ny koba dia menaka malefaka miaraka amin'ny menaka oliva kely. Atsipazo ao anaty vilia ny koba, afangaroy amin'ny fametahana sarimihetsika amin'ny plastika / plastika ary apetraho ao anaty toerana mangatsiaka, tsy mangatsiaka sy tsy misy rano. Mialà hatramin'ny adiny 6 na, mandra-pahatonga ny kobany avo roa heny. Raha tianao, avelao hitrotro mandritra ny alina ilay koba dia tokony hijanona ao anaty toerana mangatsiaka mba ahafahan'ny mofo mitsimoka tsikelikely.
- Apetaho eo amin'ny lamandy marefo ny koba ary atsofohy amin'ny rivotra ny rivotra. Mametafeta ny koba mandritra ny minitra vitsy ary manolotena ny koba amin'ny baolina, mamon-diloilo amin'ny lafarinina ary mametraka izany ao anaty lafarinina misy kobany ** na koveta mifangaro miaraka amin'ny menaka tongolobe mofomamy. Arotsaho ny plastika na plastika misy plastika sy toerana ao amin'ny toerana mangatsiaka, tsy mangatsiaka toy ny taloha ary miala tsimoramora mandritra ny 8 ora.
- Atsofohy ho an'ny 220 ° C / 475 ° F / gôte ny oven. Apetraho ny antsasaky ny vilia baolina lavalava feno ranom-boasary eo amin'ny faritry ny lafaoro. Ny doro ala avy amin'ny rano dia manampy amin'ny famokarana sarobidy mahafinaritra ho an'ny sakafonao.
- Manaova tavoahangy vita amin'ny tavoahangy tsy misy tavy. Soraty eo amin'ny lamba ny mofo avy eo amin'ny vatosoa na bozaka (aza manahy raha tsy mamela rivotra kely avy amin'ny mofo ianao rehefa manao izany, dia hiverina ao anaty lafaoro). Apetraho eo ambony afovoan-drivotra ilay vilany sy mofo. Mofomamy mandritra ny 30 minitra, ary farafao ny hafanana mankany 200 ° C / 400 ° F / gazy 6 ary hikaroka 20 minitra fanampiny na mandra-pahavaratra ny mofo. Tokony ho menamena ny crust, ary mihintsana ny mofo rehefa mipoitra eo amin'ny fotony.
- Apetraho amin'ny mofo mafana ny mofo, ary mialà vinaingitra mialoha ny fihinanana. Ny rye sourdough dia azo ampiasaina ho toy ny mofo hafa rehetra ary mazava ho azy dia ny sakafo matsiro vao vita ary mivelatra amin'ny dibera.
- Ny rano dia haharitra hatramin'ny herinandro. Aza apetraka amin'ny plastika izany satria hanalefaka ny crust izany. Atsofohy ao anaty kitapo na kitapo mofo ilay mofo. Ny mofo dia mitazona tsara ary na dia farafahakeliny herinandro aza dia mbola misasatra.
The Sourdough Starter
Raha toa ka efa vonona ary miasa ianao dia ampiasao izany ao anatin'ity torohevitra ity araka ny torolalana. Tsy misy fanombohana? Aza manahy. Roa andro mialohan'ny hanomananao ny mofo dia asio 4 litatra mofomamy ary 3 dipoavatra mafana mafana ao anaty siny na siny. Mifangaro ary avelao tsy aseho mandritra ny 48 ora amin'ny hafanana, fa tsy mafana, misakafo indray mandeha na indroa eny an-dalana. Aorian'io fotoana io, tokony hiboiboika tsara ary efa vonona ny hampiasaina.
Nahoana no tsara kokoa ho anao ny mofomamy sourdough?
Sourrdough dia heverina ho salama kokoa ho antsika ary mora kokoa ny mandany. Ny fery voajanahary ampiasaina amin'ny mofo (ny mpiantoka) dia mamorona ihany koa ny tontolo iainana ao anaty mofo izay tsy tian'ny bakteria. Noho izany, matevina lavitra noho ny sakafom-barotra ny tsiranoka, ary na dia mbola misy zava-maitso lehibe aza ny herinandro.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 295 |
| Total Fat | 10 g |
| Fatin'ny sira | 2 g |
| Fatina tsy manasitrana | 5 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 1,406 mg |
| gliosida | 46 g |
| Fiovan'ny diabeta | 5 g |
| proteinina | 6 g |