Ny mofo homemade sourdough dia manomboka amin'ny fanombohana mangidy ary ny mpanao mofo dia fantatra amin'ny faniriana mpihinana marary ary mikarakara azy toy ny biby fiompy fianakaviana. Raha liana amin'ny fanombohana ny anao manokana ianao, dia tsy misy fomba mora kokoa hanombohana azy noho ity fomba tsotra ity.
Inona ny Sourdough Starter?
Ny dingana voalohany dia dite namboarina ho an'ny mofo. Amin'ny mofo tsy misy leviora dia mandeha any amin'ny mpivarotra ianao ary mividy lefage maina. Ny mofo boriboriny , etsy ankilany, dia manala ny tsirony avy amin'ny ala mikitroka izay hita ao amin'ny lakozia. Hahatonga ny sakafonao hivoatra ary hanome azy tsirony miavaka.
Ny fanangona leviora tsara dia mety ho sarotra indraindray. Amin'ny alalan'ity fitahirizana ity dia hampiasa masomboly ara-barotra ianao mba handraisana ny doka. Raha vantany vao afaka nanidina sy nitombo ny leviora ny mpanjifanao dia ho afaka hampiasa azy ireny ianao ao anaty tsindrin-tsakafo.
Ny tsiranoka matevina dia tsy singa iray indray mandeha. Zavatra iray azonao atao ny mijanona ho an'ny fiainana mandritra ny volana maromaro na taona. Tadidio fa lefona dia zavamananaina velona ary ity mpamorona ity dia manana ny fiainany manokana.
Inona no ilainao?
- 2 kaopy rano mafana
- 1 (7-ounce)
- dronono maina
- 2 kaopy
- koba
Ahoana no fanaovana azy?
- Ao anaty vilia misy seramika, ampio rano sy leviora mafana. Afangaro amin'ny sotro hazo mandra-pahavitan'ny leviora.
- Mihinàna ao anaty lafarinina ary mifangaro mandra-pahalemy.
- Apetaho ao anaty boaty plastika ny fanombohana izay farafahakeliny avo efatra heny noho ny volavolan-tseranana (toy ny lokony 5 litatra). Izany dia ahafahan'ny efitrano fivoahan'ny fanitarana.
- Arotsaka miaraka amin'ny lamba fanaka ary mitazona toerana misy rongony fingotra.
- Apetraho eo amin'ny toerana iray mafana mandritra ny 5 andro ny mpilatsaka an-tsehatra, mamporisika indray mandeha isan'andro.
- Mamafoa ary ampiasao araka izay ilainao, fara fahakeliny indray mandeha isan-kerinandro. Avereno miaraka amin'ny rano sy lafarinina mitovy.
Tohizo ny fialan-tsasatrao
Ireo sourdough manomboka maka ny toetran'ny tontolo iainany. Ny rivotra ao amin'ny lakozia dia samy hafa noho ny an'ny mpifanolo-bodirindrina aminao, noho izany dia ho ny fanandramana miavaka ny mofo misy anao. Ny tontolo mikôka tsirairay dia mitana andraikitra goavana eo amin'ireo dihin'ny ala izay mihatsaravelatsihy sy ny tsiron-tsakafon'ilay mofo farany izay nokolokoloina ny kolontsaina.
Rehefa manomboka mianatra bebe kokoa momba an'io sakafo manokana io ianao, dia hianatra haingana fa ny fanombohana no singa manan-danja indrindra amin'ny fanaovana mofo matsiro. Mpaka mofo maro no mitady sy mifanakalo hevitra amin'ny olona eran'izao tontolo izao ary ny mpanara-baovao sasany dia mbola velona mandritra ny fotoana fohy.
Na dia azo atao aza ny manandrana amin'ny fanombohana samihafa, ny fanalahidin'ny iray amin'ireo dia ny mitazona azy ireo ho velona. Tahaka ny trano na trano fandraisam-bahiny, mila mihinana sy mikolokolo ny kolontsainao ianao. Ny fitakiana takiana dia ny fisorohana ny olona maro amin'ny fanaovana mofo tsy tapaka.
Ny famahanana ny kintana dia tena mora ary misy zavatra fototra telo tokony tadidinao:
- Mila sakafo ny kolontsaina levona. Rehefa mampiasa ny mpiantoka anao ianao mba hikolokolo mofo, dia mila amboarina izy io. Mba hamahanana ny kolontsainao, ampio kelikely 1 kilaometatra sy rano 1 kaopy ao anaty fitoeran-jiro ary avelao hijanona ao amin'ny efitra fisakafoanana mandritra ny adiny iray izy alohan'ny hiverenany any amin'ny vata fampangatsiahana.
- Mila fikarakarana kely ny famokarana. Mpifanolo maro no misafidy ny handevona ny fiantombohany ary izany dia mampihena ny fivoaran'ny kolontsaina. Midika ihany koa fa mila mamahana azy indray mandeha isan-kerinandro ianao.
- Ny sakafo isan'andro dia ilaina amin'ny fahandroana ny mari-pana. Raha tsy manana efitrano ao amin'ny kamiao ho an'ny kolontsainao ianao, dia azonao atao ny manangona izany amin'ny toetr'andro. Na izany aza, mila mila sakafo iray indray mandeha isan'andro ianao ary manalavitra izany amin'ny hafanana sy ny hamandoana mahery vaika.
Raha manadino ny hanome sakafo ara-potoana ny kolontsainao ianao dia mety ho faty izany. Matetika, afaka herinandro maromaro izany, fa ny yeast dia sampana marefo ary ao anatin'ny fepetra sasany, mety tsy dia milamina loatra ianao.
Raha manana tsiranoka mafana ianao izay tena mahafinaritra azy, ataovy mahazatra ny mamelona azy io ary manatontosa izany fomba tsotra izany ao anatin'ny fandaharam-potoanao isan'andro na isan-kerinandro. Tsy asa sarotra izany, fa mora ny manadino.
Zava-dehibe koa ny hampiasanao tsy tapaka ny mofonao hanamboarana mofo. Ny famelana azy hipetraka sy hanome sakafo azy dia tsy misy tsara ho an'ny kolontsaina na anao: ny kolontsaina dia ho salama kokoa raha ampiasaina ary azonao atao ny mankafy ny mofo matevina. Raha maka fotoana sy ezaka hitazonana azy velona ianao, ampiasao izany!
Tsy manam-potoana ve ianao na manondraka mofo ampy mba hitazomana azy? Azonao atao ny mametraka ny fanombohana ho any anaty ala ary mangatsiatsiaka na mofomamy mandrapahanao izany.
More
Ny fomba fanamboarana etsy ambony dia fomba tokana hanombohana fantsom-panafody fototra. Miantehitra amin'ny leviora nividianana entana izy, saingy raha te hilalao miaraka amin'ny mpanaraka hafa ianao, dia misy ankafizina vitsivitsy.
- Tsy misy Yeast Sourdough Starter - Ny tokony hanombohana dia ny rano sy ny lafarinina, ny leviora dia hivoatra raha miorina ao an-tranonao na dia mety ho sarotra kokoa aza ny mandeha.
- Potato Sourdough Starter - Ho an'ny mofo mamaivay malefaka, alao ny voankazo ary manomboka amin'ny sotrokely vitsivitsy.
- Rye Sourdough Starter - Rye menaka dia fiorenam-bahoaka ho an'ny mofo ala avy amin'ny ala Alemana ary manana tsiro matanjaka izay tsy azonao avy amin'ny masomboly hafa.
Sourdough Interest Interest
Na dia tsy misy fototra aza ireo fanidinan'ny tsiranoka ireo, dia tsy misy milaza fa tsy afaka mampiasa fitaovana hafa hanamboarana levia ianao. Raha vantany vao mahantona ny ririnina ianao, dia omeo iray amin'ireo fantsom-pihetseham-pandeham-potoana mahafinaritra ireo ny hanandrana azy satria ilay mofo vokatra vokatra dia zava-baovao tanteraka.
- Apple sy Malt Sourdough Starter - Io fampifandraisana io dia tena mahaliana ary tena mendrika ny miezaka mafy.
- Honey Sourdough Starter - Ampio tantely amin'ny mpiantoka anao hamoronana mofo mofomamy mafana.
- Sourdough Starter amin'ny Yogurt - Recipe iray avy any Maraoka, ity dia fomba iray hafa hanombohana ny mpiantoka anao.
| Fitsipika momba ny sakafo (pro servitude) | |
|---|---|
| kaloria | 70 |
| Total Fat | 2 g |
| Fatin'ny sira | 0 g |
| Fatina tsy manasitrana | 1 g |
| kolesterola | 0 mg |
| Sodium | 101 mg |
| gliosida | 10 g |
| Fiovan'ny diabeta | 4 g |
| proteinina | 6 g |