Ny olona sasany dia milaza fa misy mpangalatra tena izy, toy ity iray ity, dia natao fotsiny amin'ny fampisehoana kobam-bary sy rano ho an'ireo micro micro-organismes amin'ny rivotra sy ao amin'ny lafarinina , na ivelany na ao an-trano. Ny hafa milaza fa tsy maintsy manosika ny fanombohana amin'ny ranom-boankazo na vinaingitra ianao mba hamporisihana ny levona mora vidy . Ary ny hafa kosa milaza fa afaka manomboka amin'ny diky ara-barotra ianao ary avelao hikoropaka izany amin'ny andro vitsivitsy. Ny zavatra iray eken'ny rehetra dia ny fananganana kolontsaina kely dia mitaky fotoana.
Sourdough dia manana toerana lehibe ao am-po sy ao an-tsain'ny Alemà. Ny mofo riera any Alemana sy Aotrisy dia vita amin'ny tsiranoka, ary koa ny voankazo (mixbrote). Ny mofo boribory dia tsy mihetsika haingana toy ny mofomamy tsy misy sira ary ny olona sasany dia mihevitra fa tsara kokoa ho an'ny famoahana. Amin'ny ankapobeny, ny fofom-bovoka dia mahazo tombony avy amin'ny pH ambany izay manakana ny enzymes izay miezaka manamboatra ny mofomamy. Mba hanamboarana alemana any an-trano dia te-hanandrana ny tananao ianao amin'ny fantsom-borona.
Inona no ilainao?
- Kaopy 2 faran'izay tsara fotsy na kobam-bary iray manontolo
- 1 1/2 kapoaka rano tsy misy rano (avelao hipetraka mandritra ny 24 ora ny rano na mampiasa rano tavoahangy)
Ahoana no fanaovana azy?
- Afangaro ny kaopy 2 mofomamy ary 1 1/2 kapoaka rano ao anaty vilia baolina 2-quart, mampifandanja tsara ny fampidirana rivotra. Miankavia amin'ny lamba fisaonana mba hitazonana ireo boka sy hametraka eo amin'ny toerana nofidinao, na ao anatiny na ivelany. Aforeto indroa isan'andro. Rehefa manomboka amin'ny 2 na 3 andro ny bubbles dia manomboka mamorona ny kolontsaina vaovao.
- Manampia koba 1 kaopy ary 1/2 kaopy tsy misy fatrany ary asio. Ampio rano kely bebe kokoa, raha ilaina, ny fiantohana mitovy amin'izay niantombohanao.
- Avereno isa roa isan'andro ny sakafo mandritra ny andro maromaro. Azonao atao ny mizara na manary ny ampahany amin'ny kolontsaina. Mitazà kaopy 2 farafahakeliny ary ento miaraka amin'ny lafarinina 1 kaopy ary 1/2 diloilo.
- Ny kintana dia mavitrika rehefa mivezivezy eo an-tampony mandritra ny 12 ora ny foa. Azonao atao ny mofomamy izany.
- Raha manomboka tsy misy fofona na fingotra mitombo ao an-tampony ny manomboka dia tsy maintsy manary azy ianao ary manomboka.
Fiarovana ny kolotsaina
- Raha mampiasa ampahany amin'ny kolontsaina ianao dia omeo sakafo amin'ny alalan'ny fampisotroana koba 1 kaopy ary rano misy rano 3/4 ho an'ny kolontsaina sisa tavela. Avelao izy hipetraka 1 ora amin'ny mari-pana amin'ny efitrano fatoriana, ary aforeto.
- Raha tsy mampiasa ny kolontsaina ianao dia mbola tokony hanome azy io. Raha tsy mendrika ny kolontsaina, tsy maintsy mamahana azy indray mandeha isan'andro ianao.
- Raha mafana ny kolontsaina, alao indray mandeha isan-kerinandro. Raha tsy miraharaha izany mandritra ny herinandro maromaro ianao dia mety ho faty ny kolontsaina.