Ny lanonana kafe etiopiana dia ampahany manan-danja amin'ny kolontsaina Ethiopiana. Tafiditra amin'izany ny tsaramaso kafe manempotra ary manomana kafe voapoizina ao anaty sambo toy ny ibriks izay nampiasa kafe Tiorka .
Zava-dehibe ny kolontsaina
Any amin'ny faritra sasany any Etiopia, ny vehivavy ao an-trano (na vehivavy tanora iray ao an-tokantrano) dia manatanteraka na mandray anjara mandritra ny roambinifolo na telo na telo ora isan'andro (indray maraina, indray mandeha ny mitataovovonana ary indray mandeha amin'ny hariva ).
Ara-dalàna koa ho an'ny vehivavy ny manao ny lanonana rehefa mandray ny mpitsidika ao an-trano sy amin'ny fotoam-pankalazana.
Ny fombafomba kafe dia noheverina fa ny fotoan-dehibe ara-tsosialy manan-danja indrindra any amin'ny tanàna maro, ary marika ny fanajana sy ny fisakaizana no asaina hanatrika kafe. Ny mpitsidika mandritra ny lanonana dia mety hiresaka momba ny lohahevitra toy ny politika, ny fiaraha-monina ary ny fifosana. Midera fatratra koa ny mpihira sy ny siramamy amidiny.
Na inona na inona vanim-potoana, ny fotoana (na ny tsy fisian'izany) ary ireo vahiny nasaina dia matetika ny fanokafana dia manaraka ny endrika miavaka, miaraka amin'ny fiovan'ny sasany.
Ankoatra ny fiaraha-mientana madio, ny kafe dia mandray anjara ara-panahy any Etiopia, izay manasongadina ny maha-zava-dehibe ny kolontsaina etiopiana . Ny kafe dia manana tantara lava nifanaovana tamin'ny finoana silamo, ary voalaza fa ny fanovàna ny fanahy dia miseho mandritra ny telo ambinifolo amin'ny lanonana kafe noho ny kafe ara-panahy.
The Coffee Ceremony
Ny lanonana kafe Ethiopiana lava dia midika ho fanodinana ireo voankazo kafe tsy manondraka tsy tapaka ao anaty kaopy vita amin'ny kafe. Manomboka amin'ny fanomanana ny efitrano ho an'ny fombafomba izany.
Voalohany, ny vehivavy izay manatanteraka ilay lanonana dia mamelatra ahitra maitso sy voninkazo manerana ny tany.
Nanomboka nanolotra emboka manitra izy mba handroahana fanahy ratsy ary mbola mandoro emboka manitra mandritra ny lanonana. Mameno kofehy vita amin'ny tanimanga boribory matevina izy (fantatra amin'ny hoe jebena ) amin'ny rano ary mametraka azy amin'ny vongan - dranomamy mafana.
Avy eo, dia mandray karazana kafe maitso maitso ny mpitaiza ary manadio azy ireo amin'ny lavaka mangatsiatsiaka, lava be matsiro. Ny fihazonana ny poti-tsigara amin'ny kôperativa mafana na ny afo kely, dia manindrona sy manozongozona ny valala sy ny lapoely avy amin'ny tsaramaso mandra-pahadiany.
Rehefa voadio ny tsaramaso dia manosihosy azy tsikelikely ao anaty savony izay efa nodiany izy ireo. Mandritra ny fandroahana, dia mitazona ny ravina izy araka izay azo atao amin'ny fanosehana ireo tsaramaso (toy ny olona iray hanosihosena popkorn popper efa ela) na mampihetsi-po azy ireo tsy tapaka. Ny tavy dia azo atsahatra raha vao mainty volomparasy ny tsaramaso, na mety mitohy izany mandra-pahatonga azy ireo ho maintina sy mamiran-davenona miaraka amin'ny menaka iankinany. Ny kanto eo amin'ny kafe voatono dia mahery ary heverina ho lafiny manan-danja amin'ny lanonana.
Rehefa avy namono ireo tsaramaso ilay mpitaiza dia hanosihosy azy ireo. Mampiasa fitaovana iray mitovy amin'ny fitrandrahana sy harona izy. Ny "otely" dia vilia kely vita amin'ny hazo antsoina hoe mukecha (prononcée moo-key-cha), ary ny "pestle" dia cylinder vita amin'ny hazo na metaly misy tsinontsinona , antsoina hoe zenezena .
Miaraka amin'ireny fitaovana ireny, dia manondraka ny tsaramaso ao anaty tany maina izy.
Tamin'ny fotoana nodiavin'ny voankazo, ny rano ao amin'ny jebena dia matetika vonona amin'ny kafe. Ilay mpilalao dia nesoriny ny kibony avy amin'ny vatomamy ary nanampy ilay kafe voalobokazo. Nentina tamin'ny vay ilay entona ary nesorina tamin'ny hafanana.
Amin'izao fotoana izao, ny kafe dia vonona hanompo. Vata misy kofehy kely kely, tsy misy kofehy kely na vera misy baoritra vita amin'ny vera. Ny mpikirakira fampisehoana dia manondraka ny kafe amin'ny renirano tokana avy eo amin'ny iray metatra eo ambonin'ny kaopy, izay mameno tsara ny kôpà tsirairay amin'ny fomba mitovy ary tsy manapaka ny kafe. Ny tavela amin'ny kafe dia mitoetra ao anaty vilany. Ity teknika ity dia manakana ny fototry ny fotony tsy hiditra ao amin'ny cup of coffee .
Amin'ny toe-javatra sasany, ny zandriny indrindra dia mety manompo ilay trano tranainy indrindra amin'ny kafe voalohany.
Aorian'izay dia manompo ny hafa rehetra ilay mpanakanto.
Ny vahiny dia mety manampy ny siramamy raha tiany. Tsy voatery ny milina. Taorian'ny fampidirana siramamy, ireo vahiny bunna tetu ("misotro kafe"), ary avy eo mankalaza ny mpitaiza noho ny fahaiza-manaony kafe sy ny kafe noho ny tsirony.
Taorian'ny kafe voalohandohany, dia misy dingana roa fanampiny. Ireo dingana telo dia fantatra amin'ny hoe abol , tona , ary baraka . Ny fanompoana tsirairay dia mihamalemy tsikelikely noho ny voalohany. Ny kaopy tsirairay dia voalaza fa manova ny fanahy ary ny servisy fahatelo dia heverina ho fitahiana ho an'ireo izay misotro izany.
fiovana
Ny dingana voalaza etsy ambony dia mahazatra manerana an'i Etiopia. Misy ihany anefa ny fiovana. Ireo no tena mahazatra indrindra: Rehefa manomboka mihintsy ny kafe rehefa atsofoka, dia mety hanampy ny kardinom , cannamon , ary ny jiro ao amin'ilay mix. Ny fialan-tsasatra (indrindra fa any amin'ny faritra Andrefana) dia mety hampiasa mofomamy elektrika mba hampihenana ny dipoavatra. Na dia tsy voasasa ny kafe dia mety handoto azy amin'ny alàlan'ny lamba fisaka tsara indrindra hanesorana ny tany. Any amin'ny faritra ambanivohitra, ny kafe dia azo ampiasaina amin'ny sira fa tsy siramamy. Any amin'ny faritra sasany amin'i Etiopia, mety misy alika na tantely azo ampidirina amin'ilay tavy. Sakafo vita amin'ny vary orza , voanjo, popcorn na cherry kafe dia mety hanaraka ny kafe.