famaritana:
Rohschinken (lamosina roimemy ham ) dia siramamy izay voatahiry tamin'ny alalan'ny sira na fanasitranana ( siramamy mavokely ) ary avy eo ny rivotra na ny fifohana sigara. Ny fanasitranana dia manasitrana na "mamony" amin'ny alàlan'ny dipoavatra entina amin'ny rivotra misy bakteria ("Milchsäurebaketerien"). Mihamalemy izany ary mampivoatra aron-tsaina.
Jereo koa ny " Kochschinken " ho an'ny karazana lamosin'ny firenena.
Ny hamandoana hamokarana hamokarana hamokarana menaka no mamokatra matetika any amin'ireo firenena atsimon'i Eoropa izay ahafahan'ny rivotra manamaivana ny rivotra.
Izany no antsoina hoe "Parmaschinken", na Prosciutto di Parma , dia vita any Italia ary voasesika amin'ny sira ranomandry mandritra ny 100 andro amin'ny hafanana mangatsiaka, voasasa, avy eo ny rivotra maina mandritra ny herintaona, ny fahaverezan'ny ampahatelon'ny lanjany amin'ny dingana. Parmaschinken dia fantatra amin'ny fofona sy ny tsirony malefaka. Matetika izy no niasa tamin'ny lantom-pivarotan-tsiramamy kely nanodidina ny ampongabendanitra.
Ny Serrano ham dia natao tahaka ny Prosciutto fa matetika mpitsikilo.
Bundnerfleisch dia fomban-tsisim-pamoloana Soisbe vita amin'ny vovon -tsakafo sy rivotra (jereo eto ity lahatsoratra NYT eto ity).
Fanosorana (hamokam-boaty) ny karazan-tsakafo hafa. Ity fomba fampiasana ity dia ampiasaina amin'ny hafanam-boankazo, mafana ny rivodoza any avaratry Italie sy Espana, izay mahatonga ny hamandoana hamonoana ny hamamineran'ny rivotra. Ny fifohana sigara dia manome loko iray hafa amin'ny fitehirizana, indrindra eo amin'ny sehatra mba hitazonana ny fitomboan'ny fungal. Ny fifohana ny hena dia manome azy ny lokony sy ny tsirony. Sakam-boankazo mahazatra no:
Haman'i Westphalia - Ny hena dia mijanona eo amin'ny taolana mandritra ny fanodinana, manome azy toetra manokana.
Ny Westfälischer Hamina dia novokarina hatramin'ny taonjato faha-18. Ny kisoa dia natsipy tany amin'ny ala avy any an'ala.
Voasary maina ny hena ary nihantona teo anoloan'ny afobe, izay antsoina koa hoe "westfälischer Himmel" na mamy lanitra. Matetika izy io no mangatsiaka - mandritra ny 3 hatramin'ny 5 volana amin'ny bozaka.
Manana mena maitso izy io miaraka amin'ny lamba fotsy volamena. Volana maromaro amin'ny famonoana ny famaranana ny dingana. Ara-panahin'ny fotsy izy io .
Black Forest Ham na Schwarzwälder Schinken - fomban- daha -tany any atsimon'i Alemana, ny henan'alika mainty hoditra dia sitrana, maina, mifoka kitay sy alika. Ny fihosotra dia misy tongolo gasy, koriander, dipoavatra ary zeneo. Manana fofona matanjaka izy ary hoditra mainty hoditra.
Ny Holsteiner Katenschinken dia faritra manokana any Alemana, izay hanasitranana ilay hamia amin'ny siramamy sira sy siramamy ary fofona mandritra ny enina ka hatramin'ny valo herinandro, ary avy eo dia mangatsiaka ny zana-kazo, bokatra na hazo oak ao amin'ny "Alemana" alemana avaratra. Tamin'ny fomba nentim-paharazana dia nahantona teo anoloan'ny varavarankely tao amin'ny tranon'ny mpiompy na "Kate" ireo takelaka. Ny setroka avy amin'ny fantsombe dia nifoka sigara nandritra ny herinandro maromaro. Rehefa nofafany tamin'ny takela-pako ny fiandrasana, dia nisy trano fimeniam-po manokana nantsoina hoe "Katen" mba hanohizana ny fomban-drazana.
Katenschinken dia manana tavy matanjaka sy manjavozavo ary ny lokon'ny mahogany. Ampiasaina ho an'ny Schinkenbrot (karazan-tsakafo iray) sy Strammer Max ary irery miaraka amin'ny " Pellkartoffeln " sy savoka fotsy. Ny olona sasany dia maniry hanondraka tavy, fotsy fotsy alohan'ny hisakafo.
Ammerländer Hamen avy any Lower Saxony.
Ny siramamy sy siramamy vita amin'ny siramamy miaraka amin'ny taovam-pananan-tsakafo, ny tsaramaso ary ny zana-trondro dia ampiasaina amin'ny fanafody. Ny hazo baka dia nifoka, ka nahazo alalana nandritra ny volana maromaro ka hatramin'ny roa taona. Indraindray ny mamy mitovy amin'io anarana io dia tsy mifoka sigara.
Nussschinken dia siramamy kely nopotehina tamin'ny "Nuss", ny hozatry ny lohalika. Tena mavesatra izany ary voaomana amin'ny fanasitranana sy fialana mangatsiaka. Tsy manana faritra voatokana na zavamanitra izy io.
Lachsschinken (salmon ham) dia tsy salazo, ary tsy avy any amin'ny kisendrasendra no misy azy. Fehin-tany izay efa nomanina toy ny hamy na Rohschinken. Tena matevina izy io ary ny loko misy salmon, misy tsiranoka maivana malefaka.
Open book 01.svg Anarana iombonana